كم تقلى لحم الضأن في مقلاة. خروف مقلي في مقلاة.

وصفة لحم الضأن في مقلاة

1. في المطبخ القوقازي ، هناك وصفات مذهلة لصنع وجبات خفيفة سريعة. اليوم سوف نلتقي وصفة سريعة   الطبخ خروف مقلي. على الرغم من أنها وصفة بسيطة ، إلا أن الخروف رقيق جدًا وعطري ولذيذ جدًا. دعنا نقلي الخروف في مقلاة حسب الوصفة الأوسيتية
2. لتحضير هذا الطبق ، نحتاج إلى لحم ضأن (يفضل أن يكون لحم أو ساق لحم الخنزير)
3. يتم تنظيف لحم الضأن الدهني وغسله تحت الماء البارد الجاري. مقطعة إلى قطع من 40-50 جرام. الملح والمزيج
4. سخني مقلاة عميقة وضعي قطع اللحم فيه. تُغطّى وتُقلى على نار خفيفة حتى يغلي اللحم الذي يفرزه اللحم
5. إذا لم يصبح اللحم طريًا خلال هذا الوقت ، فقم بإضافة المزيد من الماء واستمر في النار حتى تصبح طرية.
6. عندما يصبح اللحم طريًا ، قم بإزالة الغطاء وأضف البصل المفروم ، واخلطه واستمر في قلي الدهون
7. تقلى باستمرار مع عدم ترك البصل يحترق ، حتى يصبح لونه أصفر ذهبي
8. تتم إزالة اللحم المقلي والعطر الجاهز من النار. مرة أخرى ، الملح والفلفل. مزيج
9. لحم خروف مقلي   يُقدّم الطبق على الطبق المزين بالخضار ، خاصةً غير المريض ، ويضع لوحًا على الطاولة ، ويوضع عليه طبق من اللحم المقلي ، دون أي لوحات. تُقدّم شرائح الخضار في الطبق الجانبي ، وتضيف الصلصات القوقازية فقط التوابل إلى الطبق

شهية طيبة!

يتمتع لحم الضأن أو لحم الضأن بسمعة طويلة كمواد خام مثالية للكباب العادي. يكرر أخصائيو التغذية والطهاة بالإجماع فوائد وخصائص الطهي الفريدة للحمل. من بينها - أقل ثلاث مرات ، مقارنة مع لحم الخنزير ، ومحتوى الدهون ، وكمية صغيرة من الكوليسترول والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية. في الوقت نفسه ، لا تقل الفيتامينات والمعادن ، والحديد أكثر من الأنواع الأخرى من اللحوم. في الوقت نفسه ، لم يكن الحمل أثناء الحياة مدركًا لظهور زوال وشيك يميز الأبقار والخنازير التي تربى في المزارع ، وبالتالي فإن ذبائحها الطازجة لا تحتوي على ما يسمى "هرمون الخوف".

كل هذه الصفات البارزة من لحم الضأن تجعل الذواقة يبحثون عنها طوال موسم النزهات في الأسواق ومحلات السوبر ماركت. لكن الحياة لا تنتهي بالصقيع الأولى ، واللحوم المثيرة تسبب الشهية ليس فقط في الهواء النقي. فلماذا لا تطبخ لحم الضأن في المنزل ، في أي وقت مناسب. وبدلاً من الأسياخ والشوايات ، استخدم أدوات بسيطة وملائمة لهذا الغرض: موقد وحوض ذو قاع سميك. لا تختلف عملية الطهي هذه تقريبًا عن قلي اللحوم الأخرى في المنزل ، رغم أن لها ميزات معينة.

ميزات اختيار ومعالجة الحمل
اللحوم اللذيذة هي في الحملان الصغيرة والحملان غير المخصصة للتكاثر. تُعتبر جثة خروف الحليب من الأطعمة الشهية على الإطلاق ويتم طهيها ، كقاعدة عامة ، بشكل كلي أو كبير. نظرًا لأن الحملان يولدان في فصل الشتاء ، في بداية العام الجديد ، فعادة ما يتم تجديدهما وبيعهما في الربيع وقبل بداية الصيف. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لشراء مثل هذا الحمل الصغير ، فاحرص على الاهتمام بالأغنام التي تتغذى جيدًا في عمر سنة ونصف إلى سنتين. لحمهم هو أيضا طري جدا ، على الرغم من أن أكثر كثافة من الأشبال.

من السهل التمييز بين الكبش القديم باللحمة الداكنة ذات اللون البني الداكن واللحوم الصفراء السميكة. لم تعد رائحتها رائحة حساسة محددة من لحم الضأن ، ولكنها روح مشبعة وغير قابلة للكشف عملياً. إذا تمكنت من الحصول على مثل هذه اللحوم ، فبدلاً من الأسف ، أرسلها إلى اللحم المفروم - لن تعمل شريحة لحم جيدة أو مطحون. ولكن من شريط الذقن ، وكتف الكتف وعرة لحم ضأن شاب جيد التغذية ، ستحصل على أطباق لذيذة ذات ظلال مميزة من الشم والذوق.

لتوابل الرائحة أو تنعيمها ، يُتبل لحم الضأن ويُقدم مع الصلصات. أصبحت بذور الكراوية والزنجبيل والثوم والبصل بمثابة توابل تقليدية للحمل. على الرغم من أن المأكولات الوطنية المختلفة تستخدم الأعشاب والخضروات والمكسرات والحمضيات. يسير لامب بشكل جيد مع الصلصات الحارة والدسمة والمعجنات الطازجة والضمادات والأطباق الجانبية ، مع الحفاظ على أصالتها. ولكن حتى أبسط طبق ، تم إعداده بشكل صحيح من قطعة طازجة من لحم الحمل ، تبين أنه لذيذ وصحي.

وصفات لحم الضأن في مقلاة
الأمير تشارلز البريطاني مغرم بالحمل ويعرب عن جودته لدرجة أنه يزرع خراف "صديقة للبيئة" في مزرعته الخاصة. لا يحرم ممثلو الدول الأخرى ، الذين لا تتاح لهم الفرصة للتباهي بالأصل الأرستقراطي ، من مجموعة متنوعة من أطباق الحمل: اليونانيون يطبخون المسكاة ، يحب الأسكتلنديون حجاج ، الأيرلنديون يفضلون لحم الخروف ، الطاجيكيون مجانين بالكورداك المغذي ، وقد خلق الأوزبك بلافا غير مسبوق مع لحم الضأن.

ولكن هناك أيضًا صخور شانخ الجورجية والتورمانية الشوربا وماكالا جارام الهندية - كل هذه الأطباق تؤكد على التنوع والقيمة الغذائية للحمل. فيما يلي بعض الوصفات البسيطة التي تسمح لك بالانضمام إلى عيد اللحوم العالمي:

1. لحم غنم مقلي   خذ رطل من اللحم وبصل واحد متوسط \u200b\u200bالحجم وعصير من نصف حبة ليمون وقصة من الملح والفلفل المطحون. اغسل الخروف تحت الماء البارد الجاري ومقطعة إلى مكعبات متساوية مع وجه حوالي 2 سم. يُقطّع البصل إلى حلقات أو حلقات نصفية ، تُوضع مع اللحم في وعاء عميق ، ويُضاف الفلفل ويُخلط باليد. صب في عصير الليمون والبرد لمدة أربع ساعات تحت الغطاء.
   سخني المقلاة جيدًا وضع قطع اللحم في طبقة واحدة ، اقلبها بسرعة حتى يحصل كل جانب على جزء من الحرارة. عندما يكون اللحم "مختومًا" ، قلل الحرارة إلى متوسطة وقلي الخروف لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة تقلب القطع بانتظام. الملح قبل 5 دقائق من طهيها.
   
2. لحم ضأن مشوي بالخضار.   ستحتاج إلى نصف كيلو من اللحم ، نصف كوب من مرق اللحم ، 100 غ من الزيتون بدون بذور ، عصير من 1 ليمون ، ملعقة كبيرة من الطحين ، 50 غ من الزيتون (يمكنك استخدام زيت نباتي آخر للقلي) ، زيت ، فلفل أرضي ، زعتر مجفف ، وأعشاب أخرى - قرصة أو الذوق.
   اغسل الخروف في ماء بارد وجفف ومقطوع إلى قطع صغيرة عبر الألياف العضلية. لفة خفيفة كل شريحة في الدقيق ووضعها على مقلاة مسخنة مسبقا مع الزبدة. على نار متوسطة الحرارة ، يقلى اللحم لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك المستمر. برفق الملح ، يرش الفلفل ويسكب المرق.
   غطي المقلاة واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء ، تقطع الزيتون إلى حلقات وتضاف إلى اللحم مع التوابل و / أو الأعشاب الجافة الأخرى قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.
   
3. لحم غنم مشوي مع صلصة الطماطم   تحضير نصف كيلوغرام من اللحم ، 3 بصل متوسط \u200b\u200bالحجم ، كوب من معجون أو صلصة الطماطم ، 2 طماطم طازجة ، 50 غ من الزبدة ، 1 ليمون ، 1 حفنة من الشبت والملح والفلفل المطحون.
   قشر البصل وختمه جيدًا. شطف اللحم جيدا ، مقطعة إلى أجزاء صغيرة متساوية ويقلى مع البصل لمدة 15-20 دقيقة في الزيت الساخن. بعد ذلك ، ضعي معجون الطماطم على اللحم ، أضيفي القليل من الماء لتغطية لحم الضأن والملح الطفيف ورشي الفلفل. يتم تحديد الاستعداد من خلال ليونة اللحم والاتساق الموحد للصلصة. استخدم الخضروات وأكواب الطماطم المفرومة والليمون لتزيين الأطباق عند التقديم.
   
4. لحم الغنم المحمص مع الفواكه المجففة.   طبق عطلة خفيف ولكن لذيذ ، ستحتاج إلى رطل من لحم الضأن الطري ، كوب من مرق اللحم ، 100 غرام من المشمش المجفف والخوخ المحمص ، 1 بصلة متوسطة ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي الطازج وطماطم التفاح وهريس ، سكر ، 50 جرام من الزبدة ، 1 ملعقة طعام من الخل ، بعض الأعشاب الطازجة ، القرنفل ، القرفة والملح.
   شطف اللحم جيدا في الماء البارد ، تقشر الأفلام ومقطعة إلى مكعبات متساوية حوالي 40-50 غرام لكل منهما. تقلى بسرعة في مقلاة ساخنة مع الزبدة ، بحيث "يضبط" سطح القطع ولم يعد يترك عصير اللحم. نقل إلى مقلاة عميقة الجدران سميكة أو stewpan.
   في مقلاة صغيرة أخرى ، يُمر البصل المفروم مع هريس الفاكهة ، ويُوضع على اللحم ويُسكب في المرق. اتركيه تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، أضف الفواكه المجففة والخل والتوابل والسكر إلى المقلاة. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
   

عمومًا ، لا يعد قلي الحمل في مقلاة أمرًا صعبًا ، إذا اتبعت قواعد تحضير اللحوم ودرجة الحرارة. تضاف جميع المكونات الإضافية (الخضروات والحبوب والصلصات) وفقًا لنفس المبدأ إلى قاعدة اللحوم المصنعة مسبقًا. مع تنوعها حسب ذوقك ، يمكنك طهي الأطباق الاحتفالية اليومية من لحم الضأن المقلي دون الكثير من الوقت والتكاليف المالية. إن حقيقة عدم إعداد الطعام من دجاج عادي أو ربلة الساق ، ولكن من لحم الضأن ، ستجعلك ربة منزل ماهرة في عيون الأسر والضيوف.

خبراء التغذية والطهاة ليسوا عبثًا يتحدثون عن فوائد الحمل. يحتوي الحمل على دهون أقل بثلاثة أضعاف مقارنة مع لحم الخنزير وكمية صغيرة من الكوليسترول ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية.

لا يوجد عدد أقل من الفيتامينات والمعادن في لحم الضأن ، والحديد أكثر من الأنواع الأخرى من اللحوم. أيضا ، لا يعرف الحمل خلال الحياة هوس زوال وشيك من الأبقار والخنازير ، وبالتالي فإن ذبائحها الطازجة لا تحتوي على ما يسمى "هرمون الخوف".

اللحم اللذيذ في لحم الغنم والخراف الصغار ، ما بين سنة ونصف إلى سنتين.

من السهل التمييز بين الكبش القديم باللحمة الداكنة ذات اللون البني الداكن واللحوم الصفراء السميكة والرائحة المعينة.

من أجل الطرية وتنعيم الرائحة ، يُتبل لحم الضأن ويُقدم مع الصلصات. التوابل التقليدية للحمل هي الكراوية والزنجبيل والثوم والبصل. أيضا ، عند تخليل لحم الضأن ، سوف يضيفون ظلال فريدة من نوعها للحوم: الريحان ، الأوريجانو ، الطرخون ، الأوريجانو أو المردقوش ، الحكيم ، الزعتر وإكليل الجبل.

لحم الضأن مع سلسلة الفاصوليا

500 غرام من لحم الضأن ، 600 غرام من الفاصوليا الخضراء ، 200 غرام من البصل ، فرعين من البقدونس ، 3-4 فروع من المذاق والريحان والملح حسب الرغبة.

يُغسل لحم الضأن المفروم إلى قطع صغيرة ، ويُوضع في مقلاة عالية ويُقلّى لمدة 20 دقيقة ، ثم يُضاف البصل المفروم جيدًا ويقلى لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أخرى.

الفول المقشر والقرون المقطعة ناعماً إلى اللحم المقلي والبصل والملح ، صب الماء الساخن بحيث يغطي المنتجات ، ووضع الحساء. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة لذيذة والريحان المفروم. عندما تنضج الفول جيدًا ، أخرج المقلاة من الحرارة. نقل اللحوم المعدة والفاصوليا إلى طبق ويرش بالبقدونس المفروم.

حمل في مقلاة في صلصة الطماطم

500 غرام من لحم الغنم ، 200 غرام من معجون الطماطم ، 3 بصل ، ملعقتان كبيرتان من الزبدة ، 2 طماطم ، 1 مجموعة من الشبت ، 1 ليمون ، فلفل وملح حسب الرغبة.

قشر ، يغسل ويقطع البصل. اغسل وتقطع البندورة. اغسل ، قشر وشريحة الليمون. اغسل الشبت. يُقطع اللحم إلى أجزاء ويُقلى في مقلاة بالزبدة مع البصل لمدة 15 دقيقة. ثم يُسكب كمية صغيرة من الماء ، ويضاف الملح والفلفل ومعجون الطماطم ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. نضع اللحم الجاهزة في طبق ، ونرتب شرائح من الطماطم والشرائح والليمون ، وأغصان الشبت ويقدم.

يخنة لحم الغنم في مقلاة

خروف - 800 جم ، سمن - 2 ملعقة طعام ، جزر - 1 قطعة. ، بصل - 2 قطعة. ، طماطم هريس - 1 ملعقة كبيرة ، أعشاب ، ملح ، توابل - حسب الرغبة.

للتزيين: البطاطا - 500 جم ، بازلاء مسلوقة - 300 جم.

يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُقلى في مقلاة بالدهون المسخنة إلى جانب البصل والجزر والطماطم المهروسة ، ثم يضاف مرق قليل ، تُطهى البهارات حتى تنضج. اللحوم الجاهزة مملحة وترش بالأعشاب. يتم تقديم الزينة مع البطاطا المسلوقة والبازلاء.

حمل مع الخوخ

لحم ضأن - 400 غرام من اللب ، خوخ منزوع النواة - 120 جم ، بصل - رأس واحد ، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة ، مرق اللحم - 1 كوب ، طماطم هريس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، مرغرين - 50 غرام ، سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، خل 6 ٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، قرفة - 1 غرام ، قرنفل - 1 جم ، بصل مخلل 160 جم \u200b\u200b، بقدونس وشبت - 20 جم ، ملح

تقطع اللحم إلى قطع من 40-50 جم ، ملح ، تقلى في مقلاة على السمن النباتي وتوضع في الحساء. نثر البصل المفروم فرماً ناعماً ونمزج الطماطم في الزيت ، نضيف كل هذا إلى اللحم ، نملؤه المرق ونتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة على نار خفيفة. شطف الخوخ ، يضاف إلى اللحم ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. قبل 10-15 دقيقة من نهاية الحساء يضاف الخل والسكر والقرفة والقرنفل إلى اللحم.

يُقدّم لحم الغنم مع مقبلات الخضار المعقّدة ، ويُزين بقطع من الأعشاب والبصل المخلل

  الهنغارية

لحم خروف (بريسكيت) - 1.5-2 كجم ، بصل - 1.5 كجم ، عيار لحم الخنزير - 100 غرام ، سكر - 1 ملعقة كبيرة. لتر ، فلفل أحمر - 1.5 ملعقة صغيرة ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، فلفل حريف ، أعشاب مقطعة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، دقيق القمح - 1 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق ، مرق اللحم - 1 لتر

يقطع الثدي إلى قطع كبيرة. يُقطع البصل إلى شرائح ويُقلى في مقلاة على جزء من الدهون. يرش البصل مع السكر ، ويزيد من درجة الحرارة ويقلى مع التحريك ، حتى يصبح لونه بني. يقلى اللحم في الدهون المتبقية ، ثم يُتبل بالملح والفلفل. يُخلط البصل بالدقيق والفلفل الحلو والأعشاب ، ويُسكب المرق ويُمزج جيدًا حتى يغلي. يُسكب اللحم مع الصلصة الناتجة ، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 1.3 ساعة. أضف مرق حسب الحاجة.

عند التقديم ، ضعي اللحم على الطبق ، صب الصلصة. مقبلات مع الخضار المسلوقة.

صدر الخروف في مقلاة

600 غرام من بريسكيت ، 1/2 جزر ، جذر البقدونس والكراث ، شحم ذائب ، بسكويت أبيض مطحون ، ملح ، فلفل ، بقدونس وشبت. ل lezon ، 3 ملاعق كبيرة من الحليب ، 1 بيضة و 1 ملعقة كبيرة من الدقيق.

اغلي الصدر بالجذور حتى تصبح طرية ، ثم أخرج العظام وضعها على الطاولة ، ثم غطيها بلوح التقطيع مع تحميل واتركها لمدة 30 دقيقة ، ثم قطعها إلى قطع واحدة تلو الأخرى. يُرش الملح والفلفل ، ثم يُتبل اللحم والخبز في فتات الخبز ثم يُقلى المزيج في قدر كبيرة من الدهون حتى يُقشر. ضع في الفرن لمدة 5 دقائق. مقبلات - بطاطس مقلية. يرش الثدي مع الخضر.

حمل مع البصل

قطع الملح من لحم الضأن بدون عظام أو لحم لوح الكتف ملفوفة في لفافة ، ثم قليها على ورقة خبز مع الدهون ، ثم وضع البصل حولها ، وشرائح إلى شرائح ، ووضعها في الفرن للقلي.عند القلي ، أدر قطع اللحم من جانب إلى آخر ، اخلطي عصير اللحم مع البصل.

نقل لحم الضأن المحضّر إلى طبق آخر ، ثم أضيفي الصلصة والمرق المطبوخة على السواء من العظام المقلية بكميات متساوية من عصير اللحم مع البصل والدهون المتبقية على صفيحة الخبز ، ثم الغليان مع الفلفل. يُقطع لحم الضأن عبر الألياف في قطعتين لكل وجبة ويُسكب الصلصة مع البصل.

عند تقديم لحم الغنم ، مع البصل والصلصة ، يُوضع على طبق أو طبق ويرش بالأعشاب.

غولاش الضأن في مقلاة

يتم قطع عجينة شفرة الكتف أو الساق الخلفية للحمل إلى مكعبات من 25-30 غراما من الملح والقلى في الدهون في مقلاة. يُسكب اللحم المقلي مع الماء ويُطهى على نار خفيفة مع إضافة طماطم سوتيه المهروسة لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، يُسكب الدقيق المخفف والمبرد بالماء في المرق مع اللحم ، ويُضاف إليه البصل والفلفل وأوراق الغليان ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج على نار خفيفة ، ولكن دون الهضم. نحن نقدم غولاش مع البطاطا المسلوقة ، المعكرونة أو عصيدة الأرز ، مع رش الأعشاب. يمكن طهي Goulash مع القشدة الحامضة.

حمل في الخمر

لمدة 4 حصص: ملعقتان كبيرتان من السكر ، و 4 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي ، و 75 غراماً من الخوخ ، و 200 مل من مرق الخروف ، و 200 مل من النبيذ الأحمر ، و 2 ملعقتان كبيرتان من الزعتر المفروم الطازج ، و 4 شرائح لحم ضأن من 200 غرام لكل منهما ، يقدم Prune هذا الطبق العصيرية.

ضع السكر في قدر وحرّ حتى يذوب ويصبح لون كراميل داكن. يضاف الخل ويخلط. يُضاف الخوخ ، المرق والنبيذ. تغلي لمدة 10 دقائق حتى يتضاعف السائل. أضف 1 ملعقة كبيرة زعتر. سخني مقلاة من الحديد الزهر وقلي الخروف لمدة 4 دقائق على كل جانب حتى ينضج. يُقدّم لحم الغنم على البطاطا المهروسة ، ويُسكب الصلصة في الأعلى. يرش مع الزعتر المتبقي ويقدم.

حمل مع البطاطا

المنتجات لمدة 5 حصص: 800 غرام من لب الخروف الخام ، 1250 جم (12-13 قطعة). من البطاطا ، 50 غرام من شحم الخنزير المذاب ، 250 غرام من الخيار أو الطماطم ، الملح ، الفلفل.

نقلي قطعة كبيرة من لحم الضأن في مقلاة ، كما هو موضح أعلاه ، ولكن بدلاً من البصل قبل 25-30 دقيقة من نهاية التحميص ، نضع درنات كاملة من البطاطا المقشرة حول الضأن (ربما من نفس الحجم). أثناء القلي ، يتم قلب قطعة من درنات الحملان والبطاطس بشكل دوري من جانب إلى آخر ، ويتم تسويتها بالدهون والعصير المخصصين. قطع لحم الضأن إلى قطعتين لكل وجبة. نحن نقدم قطع لحم الغنم مع البطاطا ، صب عصير اللحم ، ونقدم بالإضافة إلى الخيار أو الطماطم ، سلطة خضراء متبلة بالخل والزيت النباتي أو القشدة الحامضة.

لحم الضأن المشوي

لحم خروف ، بطاطا ، طماطم

يُقطع الخروف ناعماً ، ويُطوى في مرجل ويُسكب القليل من الماء. الملح والحرارة المتوسطة. يجب أن يتبخر المرق ويقلي اللحم بدهنه. في حين أن اللحم مقلي ، ضع الطماطم المفرومة في مقلاة ، وملح وقلي. خلال هذا الوقت ، يقلى البطاطس (مقطعة إلى مكعبات أو قش). يُقدّم الطبق على طبق من الخضار والأعشاب الطازجة.

ساق الضأن - 2 كجم ، بطاطس - 8 قطع ، جزر كبيرة - 4 قطع ، ملح ، فلفل ، توابل.

اغسل ساق الخروف ، جفف بمنشفة ورشها بالبهارات للحوم. ويفضل بدون ملح. ضعيها في الثلاجة لمدة 30-120 دقيقة. اغسل و قشر البطاطا و الجزر. قطع البطاطا بالطول إلى قسمين. قطع الجزر بالطول إلى 4 أجزاء. الخضار الملح ووضع البطاطا والجزر في الأكمام. أخرج ساق الحمل من الثلاجة. إلى الملح. وضعت في الأكمام على الخضروات على القمة. ثبت المشابك مع المشابك وضعها في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف. اطبخ في الفرن لمدة ساعة ونصف. نحن نحصل عليها. قطع بعناية الأكمام. قطع الخروف إلى أجزاء ووضع على لوحات.

شهية طيبة!

ويعتقد أنه من الأفضل أن يخنة لحم الضأن بدلاً من القلي. مع هذه الوصفة يمكنك التأكد من أن لحم الحمل المقلية لذيذ جدًا! وصفة دون المكونات والتلاعب لا لزوم لها: مجرد حمل المقلية في مقلاة مع البصل وكمية صغيرة من التوابل.

أيها الأصدقاء ، الحمل ، كما تعلمون ، اللحوم ليست للجميع. لا جدوى من الجدال حول الأذواق. فقط إذا كنت تحب هذا النوع من اللحوم ، فاحرص على الانتباه إلى هذه الوصفة للحصول على طريقة أولية وغير معقدة لطهيها. نحن فقط نحمر الخروف في المقلاة ، وسوف يتحول إلى لذيذ ، فاتح للشهية ، عطري ، مغذي.

قلي الحمل طبقًا لهذه الوصفة ، من الأفضل تقديمها مع الخضار المسلوقة أو المخبوزة أو الطازجة ، والتي تعد مثالية لهذا اللحم كطبق جانبي. عند تقديمه مع البطاطس ، ستحصل على مزيج عالي السعرات الحرارية ، ومن الأفضل عدم تقديم هذه اللحوم مع الحبوب إذا كنت تهتم بالشخصية ، خاصة في المساء. من الأفضل أن يستكمل أي لحم بالخضروات ولحم الضأن بما في ذلك. في أي حال ، فإن الخيار لك ، سنخبرك فقط بكيفية تحميص اللحم من أجل جعله لذيذًا ودقيقًا.

• بعد الطهي ، ستحصل على 4 حصص
• مدة الطهي: 50 دقيقة و 50 دقيقة

المكونات

• خروف ، 300 غرام (عجينة من شفرة الكتف أو المقدمة الأمامية)
• الدهون الذيل الدهون ، 50 غرام
• البصل ، 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح ، 1-2 ملعقة شاي
• زيرا ، 1 ملعقة شاي
• فلفل حار ، 1 / \u200b\u200b2-1 ملعقة شاي (حسب الرغبة)

كيف لطهي لحم الضأن المقلي في مقلاة:

نعومة لحم مقلي   يعتمد إلى حد كبير على عمر الحيوان ، الأصغر سنا الحمل - اللحم سيكون أكثر ليونة وأكثر رقة. كان من الممكن تحديد ما إذا كان الحيوان صغيراً بطبقات الدهون في اللحم - يجب أن يكون لونه أبيض نقيًا ، وإذا كان لونه أصفر - كان لحم الحمل قديمًا ولحومه قاسية وله رائحة لحم خروف واضح.

أيها الأصدقاء ، ما هو شعورك حيال الحمل ، ما الأطباق التي عادة ما تطبخ منها؟ مشاركة آرائكم في التعليقات!

اشترك في المؤلف

2014-11-25

لحم الغنم المشوي هو طبق كسول ولذيذ. يجب أن تكون مستعدة فقط من أكثر من غيرها أجزاء العطاء   جثث - الخاصرة العظم ومتن. في الفريزر الخاص بي ، يكون لحم الضأن دائمًا "حي". ساق الضأن - للخبز وضلوع الحمل - للخياطة والعظام - لصنع الصلصات. اللحم المحكم - يتم الحصول على أطباق احتفالية ذات مذاق لا يُنسى ولا يُنسى. إذا كنت تخطط لعشاء رومانسي لشخصين في المستقبل القريب ، فإن الخيار الأفضل بالنسبة له هو لحم الحمل المقلي.

منذ فترة وجيزة كان لديّ مقلاة جديدة (بطبقة حجرية من ماركة ستونلاين) ، بالطبع ، قررت تجربتها عن طريق طهي لحم الحمل المشوي المفضل لدينا. لحسن الحظ ، أعطيت المناسبة لأكثر خادعة - عيد ميلادي. لم نبدأ الاحتفالات الكبيرة. لذلك ، شملت قائمة حفل العشاء بمناسبة عيد الميلاد فقط سلطة من الطماطم ولحم الضأن المقلي في مقلاة مع طلاء الحجر. بصراحة ، في البداية كنت متشككا للغاية بشأن الخصائص المعلن عنها لطلاء الحجر - يقولون ، يمكنك أن تقلى تماما دون الدهون. قدمت مثل هذه الوعود من قبل الشركات المصنعة لمختلف أواني الطهي التي اختبرتها بطبقة غير لاصقة. لم تحقق أي من المقالي توقعاتي - ما زلت مضطرًا لإضافة الدهون أو الأطباق لم تكن لذيذة بما فيه الكفاية. دعونا نرى معا ما فعلت.

في حصتين:

لحم الغنم (العظم العظم) 600 غرام

البصل 2 رؤساء كبيرة

النبيذ الأبيض أو الماء 80-100 مل

لذيذا أو زعتر (طازج أو جاف)

تقطع الخروف إلى قطع طولها حوالي 5 سم ، ويجب قطع الفيلم من اللحم تمامًا. ثم تحتاج القطع إلى الضغط من جانبين بين النخيل ، وإعطاء الميداليات شكلًا جميلًا.

مقلاة (استخدمت التحديث الخاص بي -   الحجر stounline عموم)

وضع على النار الصغيرة ، وبعد 30 ثانية وضعت الحمل.

لم أكن مقلية فقط لعنة ، ولكن أيضًا قطعة من المتن. يقلى الحمل على جانب واحد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تظهر الصورة بوضوح أن لحم الحمل مقلية دون إضافة أي دهون.

ثم تقلى أيضًا على الجانب الآخر ، اقلب القطع بملعقة خشبية.

تم تغطية شرائح الضأن بقشرة مقرمشة لذيذة.

أثناء هذه العملية ، أنتج لحم الضأن المقلي في مقلاة العبير المذهلة تمامًا ، ولم يلتصق مطلقًا بأسفل الأطباق.

قشر البصل وختمه إلى حلقات نصف رقيقة. ثم ادفع الخروف المقلي إلى حافة المقلاة ، ضع البصل.

تقلى باستمرار ، لمدة دقيقة ، يمكن الآن وضع لحم الضأن على طبق. أضف ملعقة كبيرة من الماء الدافئ أو ليس النبيذ البارد (لا يحب طلاء الحجر تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة) ، نحن نتدخل أكثر. عندما يتبخر السائل ، قم بإضافته مرة أخرى. للقيام بذلك حتى يتم ترك السائل تمامًا ، سيحصل البصل على لون كراميل ونكهة طفيفة.

ضعي الخروف المقلي مرة أخرى في المقلاة وقم بتسخينها مع البصل لمدة 30-40 ثانية. هذا كل شئ! لحم ضأن مقلي في مقلاة بالبصل بالكراميل

كنا نأكل لحم الغنم المشوي مع سلطة من الطماطم وجبن الفيتا والريحان الطازج المتبل بزيت الزيتون.

تعليقاتي:

• يرجى التأكد من أن لحم الضأن ليس أوفيركوكيد! في الداخل ، يجب أن تبقى الوردي.
• من الأفضل أن نملح اللحم بالفعل في شكله النهائي (لم أكن نمله على الإطلاق - كانت درجة ملوحة سلطة الطماطم كافية). ومع ذلك ، كان الطعم ببساطة ممتازة.
• الخروف ، بالطبع ، يمكن أن يقلى بالزيت! سخن مقلاة عادية ، صب 40 مل من زيت الزيتون المكرر (إذا كنت تستخدم مقلاة مغلفة بالحجر) ، ثم تذوب ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة الجيدة في ذلك. بعد ذلك ، اطبخ وفقًا للوصفة أعلاه. لقلي البصل ، خذ 10-15 مل إضافي من الزيت.
• أكرر: عند استخدام أواني الطهي المغطاة بالحجر ، فإن إضافة الزيت من حيث المبدأ ليس مطلوبًا - سوف يتحول لحم الضأن المقلي في مقلاة إلى ما يثير الدهشة ويذوب في فمك بدونها.

الحمل مقلية. وصفات

لحم ضأن محشو بالنقانق

صيد السجق 1 قطعة

زعتر ، لذيذا ، ريحان

زيت الزيتون

انزع الخروف والدهون عن الخروف والملح ورشي الأعشاب. ضعي رغيف خبز كامل على طول السجق (يجب ألا يقل طوله عن الخروف) ، وغطّيه بقطعة ثانية من لحم الضأن ، ولبس اللحم بخيوط الطهي. في مقلاة ، قم بتسخين زيت الزيتون ، ثم قلي بسرعة في سجق صيد! يسير هذا الطبق جيدًا مع الأرز المسلوق وسلطة الطماطم البسيطة أيضًا.

لحم ضأن مشوي مع البيستو والسفرجل

خروف (عظم العظم) 2 قطعة

صلصة البيستو

زيت الزيتون

تحضير لحم الضأن بالطريقة نفسها كما هو الحال مع الوصفة السابقة ، مقطعة إلى قطع لحوالي 5 سم في الطول والشكل ، ويقلى بسرعة في زيت الزيتون من جميع الجوانب. تُقدّم عن طريق وضع ملعقة حلوى من البيستو على كل قطعة من لحم الضأن المقلي. يُقدّم سفرجل مطهو على طبق جانبي.

مطهو ببطء سفرجل. لحم الضأن المشوي وصفة

سفرجل 1 قطعة

زيت الزيتون

النبيذ الأبيض 3 ملاعق كبيرة

قشر وتقطع الخليط ، وسخن زيت الزيتون في مقلاة ، وقلي بسرعة سفرجل ، أضف ملعقة كبيرة من النبيذ ، تتبخر ، وكرر ثلاث مرات. لحم الحمل المحمص مع هذا الطبق الجانبي هو زخرفة أي طاولة احتفالية!

تعليقاتي:

• إذا كنت ستطهو هذا الطبق في مقلاة بطبقة حجرية Stounline ، فلا تحتاج إلى إضافة الزيت عند قلي الحمل والضأن!
• بدلاً من النبيذ الأبيض ، يمكنك استخدام شيري وماديرا ومارسالا.

لحم ضأن مقلي بالبركة

لحم خروف (رحم ، رقيق)

الفلفل الأسود المطحون

الزيتون قليلا

Mostarda

يُقطّع رغيف الغنم إلى قطع بطول 4 إلى 5 سم ، الشكل ، الفلفل ، ويُقلى بسرعة في زيت الزيتون الدافئ. نتأكد من أن اللحوم ليست أوفيركوكيد. يقدم مع بركة جيدة كمقبلات ساخنة أو الطبق الرئيسي. أنصحك بشدة أن تطبخ لحم الضأن المقلي وفقًا لهذه الوصفة في مقلاة ذات طبقة حجرية ستونلاين - ستكون النتيجة ممتازة!

موستارد إلى لحم الضأن المشوي

النبيذ الاحمر (Chianti ، Cabernet Sauvignon ، Merlot) 500 مل

التفاح (صافي) 300 غرام

الكمثرى (صافي) 100 غرام

نكهة ليمون مع ليمون صغير واحد

الخردل ، بيضاء أفضل 3-4 غرام

سكر 40 جرام

زنجبيل ثلث ملعقة صغيرة بدون رأس

قرفة على طرف سكين

الفلفل الأسود المطحون ثلث ملعقة صغيرة

فلفل أحمر حار ثلث ملعقة صغيرة

ضع التفاح والكمثرى ، مقشر ومقطّع ، في النبيذ ، وأرسل قشر الليمون والسكر ، مقطّعين إلى شرائح ، في نفس المكان. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، يُطهى على نار خفيفة ، ويُحرَّك باستمرار ، حتى يتسق المربى الكثيف. يستغرق حوالي ساعة. ضعي البهارات والخردل واطهيها جيدًا لعدة دقائق. لحم الضأن المشوي مع التوت البري - وصفة غير عادية للغاية. أعتقد أن عشاق الجمع بين الأذواق المختلفة في طبق واحد سوف يعجبهم حقًا.

لحم غنم مشوي مع الريكوتا والأعشاب

للقيام بذلك ، تحتاج إلى أن تطلب من الجزار إزالة الوردة من العظام حتى لا يتم قطع نصفيها على طول سلسلة التلال. قطع الدهون ، ولكن لا تزال تترك كمية صغيرة في شكل طبقة رقيقة. إذا كانت لديك المهارات اللازمة ، فيجب قطع الأفلام الموجودة تحت الدهون ببراعة ، وترك قطعة تربط نصفي اللحم. ولكن ، لا يمكنك القيام بذلك. وإذا كان لا يزال بإمكانك شراء قصتين ، فكر في ذلك. أنك محظوظ بشكل لا يصدق!

لحم الضأن قطعتين من لحم الخاصرة والحنطة من لحم الضأن كله

الثوم 1 القرنفل

جبنة الريكوتا 150 جرام

ندى الجبل

لذيذا أو زعتر

اغسلي الخضار وختمها جيدًا ، واخلطيها بجبنة الريكوتا أو الجبن الدسم والملح حسب الرغبة. قشر الثوم وختمه جيدًا للغاية ، امزجي بسكين وضعيهما ، واخلطيهما بالجبن. انشر العجينة الناتجة على كلا نصفي الخروف ، ضعي القطع معًا ، ضعي الأوتار على المفصل. ضمادة مع موضوع الطهي. يقلى لحم الضأن بزيت الزيتون الدافئ (أو بدون زيت -) من جميع الجوانب لمدة 5 دقائق على نار متوسطة و 6-8 دقائق على نار هادئة (اعتمادًا على درجة طهي الخروف التي تحبها). نظرًا لأن زوجي محب للحوم بالدماء ، وفقًا لأمره الشخصي ، فقد كان لحم الضأن مقليًا بدرجة حرارة 52 درجة مئوية داخل قطعة.

لحم غنم مقلي بالريكوتا جيد جداً مع البطاطا المقلية المسلوقة.

آمل حقًا أن يكون القراء الأعزاء يحبون وصفات الحمل المقلية التي قدمها لي. بما أن الخروف المقلي محبوب للغاية في عائلتنا ، حيث أتعلم وصفات جديدة وأطبخ وفقًا لمفضلاتي القديمة ، ستظهر هنا صور لأطباق مطبوخة.

يتم طهي لحم الحمل المحمص بسرعة غير لائقة وسيساعدك كثيرًا عندما تحتاج لطهي عشاء جيد أو رومانسي جيد في وقت قصير للغاية ، وجبة ساخنة وعطلة في عطلة ممتعة لشركة صغيرة. لا أحد يمنع الجمع بين الخروف مع الخوخ والمشمش المجفف والزبيب والتين والجبن والفواكه الحلوة والحامضة وصلصات التوت. إلهام لمساعدتك. آمل أن تشاركوا في التعليقات كيف يتم طهي لحم الضأن المقلي في عائلتك.