كيفية جعل لحوم البقر المجري جولاش: وصفة خطوة بخطوة. جولاش ، حساء جولاش لحوم البقر المجري: وصفات مع الصور.

سمك القد في المكسرات

جولاش الهنغارية هي وصفة لعشاق الطعام الشهية واللذيذ والمرضي. جولاش الهنغارية - وصفة لأولئك الذين يحبون مفاجأة!

مما لا شك فيه أن اللغة الهنغارية على الطريقة الهنغارية جاءت إلينا من المطبخ الهنغاري ، وكما هو الحال عادة ، تم تغييرها بواسطة كل مضيفة بطريقتها الخاصة. الغولاش الهنغاري هو الطبق الأول والثاني اثنين في واحد: إما حساء اللحم الكثيف ، أو البطاطا المطهية مع اللحم. يوجد شيء مشابه جدًا في المطبخ الروسي ، فقط البطاطا المطهية ، على سبيل المثال ، أطبخ بطريقة مختلفة قليلاً.

يتم طبخ طبق الغولاش الكلاسيكي الهنغاري بشكل تقليدي في مرجل أو مقلاة عميقة ، ويقلي قطع اللحم مع لحم الخنزير المقدد والبصل حتى يصبح لونه بني. يجب أن يكون البصل كثيرًا ، أي حوالي ثلث وزن اللحم. ثم يصب الماء الساخن ويطهى اللحم. ثم أضيفي البطاطا المقلية والفلفل الحلو والطازج والطماطم والقليل من الطهي ثم يخمر حتى تنضج. وعلى حد علمي ، في لحم الخنزير والمطبخ الهنغاري ، يسيطر الدهن الحار على أطباق اللحوم. هذه هي وصفة ل goulash الحقيقي الهنغاري ، وهكذا تم إعداده من قبل الرعاة الهنغاريين الفقراء وفقا لمصادر تاريخية.

لا يمكن طهي طبق الأصل الهنغاري الحقيقي إلا عن طريق حامل حقيقي للثقافة المجرية وحارس للتقاليد الهنغارية. وأعد لحم الغولاش الهنغاري ، أقرب ما يمكن من الأصل.

أوصي بشدة أن تطبخ غولاش - الطبق لذيذ بشكل مثير للدهشة! أنا متأكد من أنك إذا حاولت طهي طعام المائدة الهنغارية مرة واحدة ، فستكتب هذه الوصفة أو تطبعها ، وسوف تطبخها عدة مرات وتوصي بها للأصدقاء والمعارف!

وصفة لالهنغارية لحم البقر جولاش - المكونات:

• بطاطس - 1 كجم (8-10 كبير)
• لحم البقر - 600 غرام
• طماطم - 500 جم (5-6 وسط)
• بصل - 350 جم (3 كبير)
• فلفل بلغاري - 170 جم (1 كبير)
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة / لتر (50 غرام)
• فلفل حار - 1 قطعة
• الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة.
• الثوم حسب الذوق
• الفلفل الحلو - 2 ملعقة صغيرة
• الخضر والملح - حسب الذوق

من أجل تحضير الغولاش باللغة الهنغارية ، من الأفضل تناول مرجل أو قدر أو وعاء ذو \u200b\u200bقاع سميك. أطبخ كلش في معقوفة ثقيلة. حجم بلدي عنب الثعلب هو 4 لترات.

كيف لطهي لحوم البقر جولاش باللغة الهنغارية - وصفا مفصلا

صب بعض الزيت والحرارة. رمي البصل المفروم في الزيت الساخن والقلي.

إذا قمت بإضافة قطعة من شحم الخنزير ، فإن رائحة ستكون حقيقية.

في حين أن البصل مقلي ، تقلى اللحم في مقلاة مجاورة.

أنا لا أبكيها أبدًا ، لكن فقط أسمر في زيت ساخن لبضع دقائق.

بمجرد أن يبدأ عصير اللحم بالبروز ، أخرج المقلاة من الحرارة.

يجب تقطيع اللحم إلى مكعبات متساوية تقريبًا 2 * 2 سم.

يُضاف الفلفل الحلو إلى البصل المقلي ويُحرَّك المزيج بسرعة.

يقلى لمدة دقيقة أخرى.

يُنشر اللحم على الوجه ويُضاف الثوم المفروم.

تخلط جيدا.

صب كمية كافية من الماء بحيث يغطي اللحم.

يجب أن يكون اللحم مطهوًا وليس مطبوخًا.

إضافة الطماطم psta. معجون يعطي اللون والحموضة ، ولكن لا يمكنك إضافته.

يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل على نار خفيفة. يجب أن تكون صلصة اللحم سميكة ولذيذة.

على هذا المستحضر ، يمكنك الانتهاء ووضع اللحم على أطباق - أكل \u003d)

لكن goulash ليست جاهزة بعد ، أضف المنتجات التالية.

نقطع البطاطس إلى مكعبات من نفس حجم اللحم ونضعها في المقلاة.

نقوم أيضًا بقطع الفلفل الحلو بشكل خشن ونرسله في البطاطس مع اللحم.

من الأفضل تناول فلفل متعدد الألوان من أجل الجمال.

نحن أيضًا نقطع الطماطم في نفس الشرائح تقريبًا مثل بقية الخضروات ونضعها في مقلاة.

أضف الأعشاب المفرومة والفلفل الحار والملح حسب الرغبة.

أنا لا أزيل البذور من الفلفل ، لكني أقوم بعمل شق صغير فيه.

تخلط محتويات المقلاة وتوضع على نار هادئة. لا تتعجل لإضافة الماء.

جولاش الهنغارية هي حساء سميك من اللحوم والخضروات. ستسكب الطماطم والفلفل عصيرًا ، وبعد ذلك يمكنك إضافة كمية كافية من الماء بحيث لا تغطي الخضروات واللحوم إلا.

لذلك أضفت الماء بعد 10-15 دقيقة.

يمكنك ضبط كثافة الحساء بنفسك وسكب المزيد من الماء.

يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى تصبح البطاطا جاهزة.

حمض الطماطم يزيد من وقت الطهي.

إن الطبق الهنغاري جيد جدًا كطبق مستقل ، حيث يمكنك تقديم الأعشاب والخضروات الطازجة.

السعرات الحرارية الهنغارية goulash \u003d 100 سعرة حرارية

• البروتينات - 6.2 جرام
• الدهون - 3.8 غرام
• الكربوهيدرات - 9.5 غرام

على الرغم من انخفاض نسبة السعرات الحرارية ، فإن الطبق ليس غذائيًا ولا ينتمي إلى أطباق من فئة التغذية المناسبة. الغولاش الهنغاري هو أكثر ملاءمة للغداء ، لتناول العشاء مثل هذا الطبق ثقيل. ولكن على الرغم من كل هذا ، فإن طعام الجولاش المجري مع اللحم البقري لذيذ جدًا! بون شهية ، أصدقاء!

لا يمكن أن يسمى المطبخ الهنغاري رائعة. معظم وصفاتها الشهيرة جاءت من الناس ، لكن هذا لا يحرم الأطباق المعدة حسب ثرائهم من الذوق والتنوع.

واحدة من هذه هي goulash الهنغارية أو حساء الراعي. يعتبر الطبق الأول ، ولكن بسبب التركيبة الغنية الغنية ذات المذاق والرائحة الغنية ، فإنه يذكر شيئًا ما ، بينما لا تغلي الخضروات وتبقى في قطع كبيرة في الحساء.

يتم تحضير طبق الغولاش الهنغاري من أنواع مختلفة من اللحوم ، في نسخة كلاسيكية من اللحم البقري ، مع إضافة البطاطس والفلفل الحلو والطماطم والزلابية من العجين والتوابل.

كيفية طبخ جولاش لحوم البقر الكلاسيكية الهنغارية؟

المكونات:

• لب لحم البقر - 650 غرام ؛
• بصلة كبيرة - 2 قطعة ؛
• الهنغارية الدهون المملحة لحم الخنزير - 65 غرام ؛
• درنات البطاطا - 750 غرام ؛
• طماطم طازجة - 1 قطعة ؛
• الماء النقي - 550 مل ؛
• الفلفل الأحمر المطحون - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• دقيق - 50 جم ؛
• بيضة دجاج - 0.5 حبة
• بذور الكراوية - 12 جم ؛
• الفلفل الحار - 0.5 جراب.
• ملح حسب الرغبة
•   البقدونس - في الإرادة والذوق.

إعداد

يتم تقطيع الدهون الهنغارية (الدهون المرشوشة مع الفلفل الأحمر) إلى مكعبات صغيرة وتذوب في خزفي أو قدر ذو قاع سميك. نزيل التحميص ، نضع حلقات البصل نصف ونحمر حتى تصبح ذهبية. يُضاف اللحم المفروم إلى شرائح مربعة متوسطة الحجم ، ويقلى أيضًا. صب الأرض الفلفل الحلو وصب الماء. الحرارة ليغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.

بينما ينضج اللحم ، قم بتقطيع وتقطيع درنات البطاطا ، والفلفل الحلو البلغاري والساخن ، المقشور من البذور ، وإعداد الزلابية ، ما يسمى بشرائح البطاطس. للقيام بذلك ، أضف نصف البيضة إلى الدقيق ، وباستخدام الشوكة ، اعجن العجينة الحادة. بعد أن انحرفنا عنها قليلاً ، شكلنا بازلاء (رقائق) صغيرة بأصابعنا ووضعناها على طبق أو لوح بالدقيق.

تُقذف البطاطا والفلفل إلى اللحم وتتبل بالملح. عندما تصبح الخضراوات جاهزة تقريبًا ، يُضاف الطماطم المفرومة جيدًا والمُقشرة مسبقًا وتُرش الرقائق. يُغلى المزيج ويُسكب مع الثوم المفروم ويُغلى المزيج لمدّة دقيقة واحدة ثم يُرفع عن النار.

نعطي غولاش معدة لمدة عشر دقائق للشرب ، ونقدمها ساخنة ونضيفها بالأعشاب الطازجة ، إذا رغبت في ذلك.

وصفة لالهنغارية لحم الخنزير جولاش

المكونات:

• لب لحم الخنزير - 550 غرام ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• الزيوت النباتية - 75 مل ؛
• فلفل حلو حلو - 2 قطعة.
• درنات البطاطس - 850 جم ؛
• طماطم طازجة - قطعتان ؛
• المياه النقية - 550-750 مل.
• الفلفل الأحمر الأحمر المطحون - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• بذور الكراوية - 12 جم ؛
• فلفل حار (اختياري) - 0.5 قرنة
• ملح حسب الرغبة
• الأعشاب الطازجة - في الإرادة والذوق.

إعداد

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مقلاة أو قدر وبصل مقلي على شكل حلقات نصفية حتى يحمر. نضيف شرائح لحم الخنزير ويقلى أيضًا. اسكب مائتي ملليلتر من الماء النقي والملح وتغطي بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة.

في هذه الأثناء ، قشر البطاطا ومكعبات الفلفل الحار ومقطعة إلى مكعبات كبيرة ، والجزر في الدوائر ، وقشر   فلفل حار مفروم من البذور. قشر الطماطم وصر.

بعد مرور الوقت ، نرمي الجزر والبطاطا على اللحم ونسكب الفلفل الأحمر المطحون وبذور الكراوية ونسكب في الماء بحيث يغطي الخضروات بالكامل ، ونطهو تحت الغطاء حتى تصبح البطاطا جاهزة. ثم تضاف الطماطم المهروسة والفلفل الحلو البلغاري الحار وتضاف الملح حسب الرغبة وتطهى لمدة عشر دقائق. في نهاية الطهي ، قم برمي الثوم المفروم والأعشاب الطازجة ، إذا رغبت في ذلك. دعنا نصل الغولاش الهنغاري لمدة عشر دقائق ، ونقدم.

• 2 لتر مرق اللحم القوي
• 600 غ من اللحم البقري المطحون (الرقبة ، شفرة الكتف)
• 150 غ من الجبن المدخن المطبوخ
• 600 غرام من البطاطا
• 1 بصلة كبيرة
• 1 حبة فليفلة حمراء كبيرة
• 1 فلفل أحمر
• 1 جزرة متوسطة
• 3 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكراوية
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحلو
• 250 مل النبيذ الاحمر الجاف
• ملح ، فلفل أحمر حار

لشرائح (زلابية):

• 100 غرام دقيق
• 1 بيضة
• قليل من الملح

خطوة بخطوة وصفة الطبخ

الخطوة 1

قشر البصل وتقطعه إلى مكعبات صغيرة. قطع اللحم إلى مكعبات مع جانب 2.5 سم ، ثم قشر البطاطس ، وقطعها بنفس طريقة اللحم ، صب الماء.

الخطوة 2

قطع بريسكيت إلى مكعبات صغيرة. تسخين مقلاة سميكة الجدران على نار عالية ووضع بريسكيت لأسفل. يقلى حتى تذوب جميع الدهون. إزالة الشقوق الناتجة مع ملعقة فترة زمنية محددة. نضع البصل في مقلاة ونقلب الدهون المذابة على نار متوسطة ، مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبي قليلاً.

الخطوة 3

عندما يصبح البصل جاهزًا ، يُسكب في الفلفل الحلو ويُقلى لمدة دقيقة ، ويُحرَّك باستمرار حتى لا يحترق. يضاف اللحم ويزيد الحرارة إلى درجة عالية. تقلى حتى تقشر اللحم.

الخطوة 4

يقطع الثوم ناعما. سحق بخفة بذور الكراوية في هاون ، لا ينبغي أن تتحول إلى مسحوق. يُضاف الثوم والبذور المفرومة إلى اللحم ، ويُطهى المزيج لمدة دقيقتين ، ثم يُسكب الخمر. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. يُسكب اللحم في كوبين من المرق الساخن ، ولا يُغطى إلا قليلاً. يخنة اللحم لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة.

الخطوة 5

قشر وقطع الجزر في دوائر. قشر الفلفل الحلو من البذور وختمه بشكل خشن. قطع الفلفل الحار في نصف ، وإزالة البذور وختم. يُضاف البطاطس والجزر والفلفل الحلو والحار إلى اللحم وترفع الحرارة إلى متوسطة. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق. ثم اسكب المرق الحار ، ثم غطي الوعاء بغطاء واطبخ المزيج لمدة 20 دقيقة. الملح والفلفل قليلا مع الفلفل الأحمر.

الخطوة 6

يُخفق البيض قليلاً مع قليل من الملح ، ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة. قرصة قطع العجين بحجم كرز صغير وانتشرت على لوح غبار دقيق. تغلي الرقائق في الماء المغلي المملح ، 2-3 دقائق ، وتوضع في طبق مع جولاش. يمكن غلي الماصات مباشرة في الحساء ، ولكن فقط إذا كنت تأكلها كلها مرة واحدة.

فرك العجين للرقائق الحبيبية الخشنة - سوف يتحول بشكل أسرع.

مذكرة عشيقة

   طبق الغولاش الحقيقي الهنغاري عبارة عن حساء كثيف وسميك مصنوع من أبسط الأطعمة: اللحوم والبطاطا والبصل. يتم تقديم لون ورائحة الغولاش بواسطة الفلفل الحلو المجري الشهير ، وليس الطماطم على الإطلاق. في المطبخ الهنغاري ، ظهرت في الآونة الأخيرة نسبيا.

هناك العديد من الخيارات للغولاش ، كل في منطقته. تضاف النقانق المدخنة في مكان ما ، في مكان ما الشعيرية ، في مكان ما وضعوا جذور للنكهة. كما يستخدم اللحوم بشكل مختلف - لحم البقر ولحم الخنزير والضأن. يتكون Bélyar goulash من لحم الخنزير المدخن ، ويضيف الهنغاريون الذين يعيشون في رومانيا مخلل الملفوف بدلاً من البطاطس.

فكونتاكتي

انقر فوق الطبقة

نعلم جميعًا طبقًا يسمى goulash. ربما كان كل واحد منا ، مرة واحدة على الأقل في حياته ، قد أخذ البطاطا المهروسة مع غولاش ومرق في غرفة الطعام. وفي المنزل قمنا بطهي نفس الطبق بنفس الاسم. في إحدى ملاحظاتي ، قدمت لك بالفعل وصفة للطهي. وهذه هي وصفة الطبخ التي لا يزال كثير من الناس يربطون هذا الطبق.

وبالطبع ، لا يعلم الجميع أن هذا الطبق هو الطبق الوطني الشهير للهنغاريين. أعدها الرعاة المجريون قبل فترة طويلة من تأسيس الدولة المجرية نفسها. وهذا ليس اللحم مع المرق على الإطلاق ، ولكن حساء غني سميكة. التي يتم إعدادها وفقا لقواعد معينة ، واتضح أنها لذيذة للغاية بحيث يمكن بسهولة أن "تؤكل مع ملعقة"!

اليوم أريد أن أقدم لكم طهي مثل هذا الحساء المجري السميك. يطلق عليه "Gulyash-levesh" (gulysleves) ، والذي يترجم حرفيًا "حساء الراعي". ليس من الصعب التحضير ، لكنه يتطلب تركيبة معينة من المنتجات والتوابل ، والتي بدونها لن تنجح كما ينبغي. بالطبع ، على أي حال ، سيكون لذيذ. ليس من دون جدوى أن هناك العديد من الوصفات في المجر نفسها. ولكن إذا لم تكن قد طهيه من قبل ، فحاول طهيه على الفور. للاستمتاع بطعمه الحقيقي ، وعندها فقط معرفة ذوقه مباشرة ، يمكنك تجربة بالفعل.

وهكذا ، ما الذي نحتاجه لتخزين حساء غولاش حقيقي. حسنًا ، أولاً ، إنه لحم. تحتاج لحوم البقر ، دائما مع العظام. فمن المستحسن أن تأخذ عرقوب. أنا لا أتبع هذه التوصية دائمًا. إذا لم يكن هناك عصا أفخاذ في المتجر ، وقررت طهي طعام الغولاش ، فأنا آخذ على سبيل المثال ملعقة اليوم. يوجد به الكثير من اللب وهناك عظم ، ما تحتاجه تمامًا.

تحتاج أيضًا إلى الفلفل الحلو والفلفل الحلو ، ثانيةً أخرى. أحتاج بذور الكراوية. يقولون أنه إذا لم يكن هناك بذور كراوية ، فعليك ألا تبدأ في الطبخ. نحن بحاجة إلى طماطم حمراء ناضجة للغاية. الآن بداية الصيف ، والطماطم كلها دفيئة. إنها حمراء ، ولكن لا يوجد بها عصير أو نضوج ، لذلك من الأفضل تناول الطماطم المعلبة في عصيرها. بالطبع ، هذه الوصفة بعيدة عن الميزانية ، ولكن في بعض الأحيان يمكنك إرضاء أحبائك. علاوة على ذلك ، الأمر يستحق ذلك.

ونقطة أخرى مهمة ، يتم طهي الغولاش الحقيقي مع المعكرونة الشعبية المجرية. يطلق عليهم "شرائح" أو "شرائح". هذا هو تناظرية تقريبية من "زلابية". سنفعلها لوحدنا. لا تخف ، إنه ليس بالأمر الصعب ... بل على العكس ، إنه سهل للغاية. ثم ستقوم بإعدادها لأطباق أخرى أيضًا ، لذا ستعجبك!

الآن بعد أن أصبح لدينا كل ما نحتاجه ، أضف ما هو موجود في كل مطبخ واستمر في الطهي.

الهنغارية لحوم البقر جولاش ، خطوة خطوة وصفة مع الصورة

سنحتاج:

• لحم - 500 غرام
• البصل - 2 قطعة.
• جزر - 1 قطعة (كبيرة)
• جرس الفلفل -2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البطاطس -3-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الطماطم في عصير الخاصة - 1 علبة
• الشبت والبقدونس - حفنة جيدة
• الثوم -3 فصوص
• الفلفل الحلو -3 ملاعق كبيرة. ملعقة
• الكمون - قرصة
• توابل لحوم البقر -1 ملعقة صغيرة
• زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق
• ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• البازلاء السوداء البهارات - 6-7 البازلاء
• الفلفل الحار الأحمر حسب الرغبة

إعداد:

1. غسل وتجفيف اللحوم مع منشفة ورقية. حصلت على حوالي 400 جرام من اللب و 150 جرام من اللحم على العظام. يمكنك أن تأخذ 500 غرام من عظم اللب واللحوم ، واللحوم لن تكون زائدة عن الحاجة.

2. قطع اللب إلى قطع كبيرة إلى حد ما ، حوالي 3x3 سم. إذا قمت بقصه إلى حجم أصغر ، فعند الطهي ، سيخرج منه كل العصير ، وسيصبح قاسيًا وليس لذيذًا. لذلك ، نحن قطع أكبر. يجب أن تكون العظام مطلوبة. إنه يعطي الدهون اللازمة لطبقنا ، وبدون ذلك يستحيل عليه بأي حال من الأحوال.

3. قشر البصل ، مقطعة إلى قسمين. اشطف بالماء البارد حتى لا يجعلنا نبكي ونقطع إلى حلقات نصف رقيقة. كلما قمت بقطعها ، كلما كان ذلك أفضل. من الضروري أن يعطي كل العصير إلى الطبق ، ويذوب تمامًا. ولهذا تحتاج إلى خفضه قدر الإمكان. خذ سكينًا حادًا ، وفي غضون دقيقة سيتم قطع البصل بالكامل.

4. هناك حاجة إلى الجزر أكبر ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات حوالي 1 × 1 سم ، وسيتم بعد ذلك تقطيع جميع الخضروات إلى مكعبات من نفس الحجم. بحيث الطبق لم يكن فقط لذيذ ، ولكن أيضا جميلة.

5. بنفس الطريقة نقطع فلفل الجرس. ويعتقد أن أكثر الفلفل ، ألذ. هناك وصفات حيث يؤخذ الفلفل بقدر اللحوم. غولاش اتضح أنه جميل جدًا عند استخدام الفلفل بألوان مختلفة. في فصل الخريف ، عندما يكون هناك الكثير من الفلفل ، أحاول أن أعتبر طعام الغولاش بألوان مختلفة. لكن الآن هي بداية الصيف ، فلفل الفلفل "في الخارج" ، إنه يستحق بعض المال المجنون ، لذلك سنقتصر على اللون الأحمر.

6. قشر البطاطس مقدما. حساء الغولاش الحقيقي دائما مع البطاطا. ضعه في الماء. في وقت لاحق ، في عملية الطهي ، سيكون لدينا وقت لقصه إلى نفس مكعبات قطعنا الخضروات الأخرى.

7. قشر الثوم ، سحقه مع الجانب المسطح من السكين وختم ناعما.

8. غسل الخضر ووضعها حتى يتسنى لجميع الماء في الزجاج. خضار طازجة ، رائحة ، طازجة من الحديقة ، سيكون هناك رائحة طيبة.

9. افتح جرة من الطماطم (البندورة) واحصل على الطماطم (البندورة) وإذا كانت مع الجلد ، فقم بإزالتها. إنها لا تحتاج إلينا. إذا طبخت من الطماطم الطازجة ، ثم صب الماء المغلي عليها وإزالة الجلد. ثم مقطعة إلى قطع كبيرة. يجب أن تكون الطماطم (البندورة) للطبخ الغولاشية ذات لون أحمر وأحمر للغاية لون الطبق النهائي مهم جدًا أيضًا ، ولن يتحول إلا إلى طماطم ناضجة جدًا. يمكنك بالطبع "خداع اللون" عن طريق إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. لذلك إذا لم يكن هناك الخيار الأول أو الثاني.

10. قم بإعداد جميع البهارات مقدما بحيث يكون كل شيء في متناول اليد وعدم نسيان أي شيء.

11. وللطبخ ، نحتاج إلى مقلاة سميكة أو مرجل ، حيث سنقوم على الفور بالقلي والقلي. في مثل هذه الأطباق ، يتم توزيع الحرارة بالتساوي ، وسيصبح طبقنا لذيذًا للغاية.

عندما تقوم بطهي طعام الغولاش للمرة الثانية والثالثة ، يمكنك القيام بكل هذا الإعداد ، والذي يسمى "في العملية". ولكن إذا كنت تطبخ لأول مرة ، فقم بطهي كل شيء مقدمًا حتى لا تقلق في وقت لاحق. وما عليك سوى تتبع الوقت وإرسال كل المكونات إلى المقلاة في الوقت المحدد.

أي إعداد لطبق لذيذ لا يتحمل الزحام والضجيج. عند التدليل ، سوف يحترق واحد ، ثم الآخر. وعندما تكون في عجلة من أمرك ، يمكنك أن تنسى وضع شيء على الإطلاق.

الآن بعد أن أصبح كل شيء جاهزًا ، لنبدأ الطهي.

غولاش الطبخ - "حساء الراعي"

1. نقوم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة ، ويتم استخدامه في الوصفة التقليدية. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فهذا ليس سببًا لرفض تحضير طبق لذيذ. زيت عباد الشمس مناسب أيضًا.

2. يقلى البصل في الزيت على نار عالية. من وقت لآخر ، قمنا بتحريكه باستخدام أداة "تحريك" ملائمة لهذا العمل.

3. بمجرد أن يصبح البصل "ذهبيًا" ، يُضاف اللحم والعظم. يقلى على نار عالية حتى يتحول اللحم إلى اللون الأبيض. حريق كبير مهم ، لأنه سيتيح أن يكون اللحم طرياً. سوف "ينتزع" بسرعة وسيظل كل العصير في الداخل. سوف يكون اللحم عصيرا ومضغ جيدا.

أثناء قلي اللحم بالبصل ، من الضروري خلط المحتويات في كثير من الأحيان حتى لا يحترق. ليس لدينا الكثير من النفط ، لكن النار كبيرة. لذلك ، كنت تتبع تقريبا ، وبعد ذلك سوف تتخلص من اللحم بالبصل من القاع. وأنت تفسد الذوق. لا نحتاج هذا؟ نحن لا نتحرك بعيدًا عن الموقد ، ونحرّك ونكتفي بكل شيء من جميع الأطراف والحواف.

4. الآن إضافة الجزر. إثارة. في الخريف ، عندما يظهر جذر الكرفس للبيع ، أضفه أيضًا. سوف تملأ جولاش مع مزيج جيد وطعم إضافي. اليوم بحثت عنه بالتحديد ، فتجولت في جميع المتاجر ، ولم أجد ... آسف. حسنا ، ماذا سنطبخ بدونه. حسنًا ، إذا كنت محظوظًا أكثر ، فاعتبرها مثل الجزر. وتضاف إلى الطبق معها.

5. تقلى الجزر لمدة 5 دقائق وتضاف الفلفل الحلو. اخلطيها وصب صلصة الطماطم على الفور من الطماطم. إذا كان لديك طماطم ومعجون طماطم ، فقم بنشر ملعقة من معجون الطماطم في الماء ، وأضفه. لا يمكن الحفاظ على الفلفل الأحمر في حرارة عالية وفي الزيت لفترة طويلة. إنه مقلي بسرعة ويمنح الطبق مذاقًا مريرًا. لذلك ، لقد سكبوه للتو ، واخلطوه على الفور ، وأضفوا السائل على الفور.

6. بمجرد غلي صلصة الطماطم ، أضف الطماطم بأكملها. فهي على شكل البرقوق ، متوسطة الحجم ، وقشر بالفعل. إذا كان حجمك أكبر ، فاقسمها إلى قطع كبيرة.

7. مرة أخرى ، انتظر حتى يغلي. الآن حان الوقت لتقليل الحريق إلى متوسط \u200b\u200b، أو حتى صغير. حتى هذا الوقت ، فعلنا كل شيء على حريق كبير. يجب أن يغلي حساءنا قليلاً ، لكن ليس كثيرًا. فقط إلى "الغرغرة" وجميع. إذا كان الغليان قويًا ، فسيختفي اللون وسيعاني الطعم. إذا لم يغلي ، فلن يغلي. تعرض الخضار واللحوم المفرطة في مرق ، وسوف تصبح المذاق وصعبة. لذلك ، كما هو الحال في نواح كثيرة ، نختار "الوسط الذهبي".

8. بمجرد وصولك إلى الغليان المطلوب ، أغلق الغطاء واترك الطبق لمدة 20 دقيقة "للغرغ" بهدوء.

9. خلال هذا الوقت ، قطع البطاطس إلى مكعبات. ودلك العجينة من أجل "الرقائق". سوف تكون الوصفة أقل قليلاً.

10. بعد 20 دقيقة ، يضاف الثوم المفروم والفلفل الحلو.

11. حرك وصب الماء المغلي. سكبت أقل قليلاً من لتر ، حوالي 850 مل ، ولا تنسى أننا يجب أن نحصل على حساء كثيف. لذلك ، عندما نختلط ، فإننا نتخيل كم سيظهر عندما نضيف المزيد من البطاطس و "الرقائق".

يمكنك إضافة أي مرق الخضار إلى المحتويات. إذا تم إعدادها مسبقًا ، والأهم من ذلك ، طازجة ، أضف. لكنك لست بحاجة إلى الطهي بشكل خاص. الخضروات واللحوم تكفي لصنع شوربة غنية جيدة.

12. دون انتظار الغليان ، ضعي في البهارات الحساء البهارات ، قليل من بذور الكراوية وشريحة من الفلفل الحار الأحمر. لن نطبخ حساء حار جدًا ، لكن إذا أردت أن تكون أكثر وضوحًا ، أضف المزيد من الفلفل. كن حذرًا مع بذور الكراوية - قليلًا جدًا وهذا كل شيء! يمكن أن يعطي هذا التوابل الرائحة نكهة إضافية وتذوق الطبق ، أو يمكنك أن تفسدها بسهولة.

13. أضف النار وانتظر المرق ليغلي. يُضاف البطاطس وتوابل اللحم البقري والملح حسب الرغبة. أضفت الملح أقل بقليل من نصف ملعقة كبيرة. لم أعد بحاجة إلى ذلك لأن طماطمتي كانت مالحة.

14. أثناء الغليان ، قلل الحرارة مرة أخرى. اطبخي حتى تنضج البطاطا ، حوالي 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يقطع الخضر بشكل خشن.

15. عندما تصبح البطاطا جاهزة ، نحدد ذلك من خلال تجربتها ، يبقى إضافة الخضروات والفلفل الأسود الصغير.

16. ثم أطفئ الغاز وغطيه. الخضر تغلي ليست ضرورية. اترك اليخني لتصر لمدة 25-30 دقيقة. للإخلاص ، يمكنك تغطيتها بإحكام بمنشفة. هذا هو جزء لا يتجزأ من الطبخ goulash. لا تهمل هذا! خلال هذا الوقت ، تبرد جميع المكونات ببطء ، وتتبادل العصائر والأذواق فيما بينها. بعد ذلك ، سيكون طعم الحساء موحدًا ومتناسقًا ولذيذًا جدًا.

هذه هي المرحلة التي ستجعلها غير متوقعة حتى لا تستطيع أن تلاحظ ، "أكل ملعقة" عن غير قصد.

17. قبل أن تصب في الحساء ، امسك كل بازلاء الفلفل وشريحة من الفليفلة الحمراء. إذا جاء أحد أو الآخر إلى السن ، فسوف يفسد الشعور بالوئام. تحتاج أيضا إلى الحصول على العظام ، وإزالة اللحوم منه. نقطع اللحم ونضعه في الحساء.

18. عند التقديم ، ضع القليل من "الرقائق" واسكب كل شيء فوق المرق بالخضروات واللحوم. لتناول الطعام دون المايونيز وحتى من دون القشدة الحامضة. هناك ، بدونها ، يكفي. لا حاجة لتغيير طعم الطبق الطبيعي مع أي إضافات.

حسنًا ، في هذه الأثناء ، يتم غرس حساء الغولاش ، سنغلي "الرقائق". بالمناسبة ، ما هي هذه الكلمة بشكل عام؟

ما هي "الرقائق" وماذا يأكلون وكيف يطبخون

كل شيء بسيط للغاية ، "شرائح" ، أو بشكل صحيح أكثر ، "شرائح" - هذه هي في الأساس قطع صغيرة من العجين العادي الذي "يقر" ببساطة من القطعة الرئيسية. أو يمكن أيضا أن تسمى الزلابية المجرية. الكلمة ، ببساطة ، تأتي من كلمة معسر. وهذا هو ، هذه هي الطريقة الشعبية البسيطة لطهي المعكرونة. هذا صحيح ، لكن أين الرعاة لفة الشعرية؟ لذلك ، توصلوا إلى مثل هذه الطريقة ، قاموا بتعديل العجين وغليه.

ما يأكلون به أمر مفهوم. بالطبع مع جولاش! علاوة على ذلك ، ترتبط كلسات "شرائح" و "شرائح" ارتباطًا وثيقًا. يعتبر Goulash مع "شرائح" الطبق الشعبي والتقليدي للمطبخ الهنغاري. يتم تقديمه في هذه المجموعة ، سواء في مطعم أو في المنزل.

وأخيرا ، كيف لطهي الطعام لهم؟ انهم مستعدون من العجين رائع جدا. يمكنك طهيه فقط من البيض والدقيق ، أو يمكنك ذلك باستخدام إضافات مختلفة. للقيام بذلك ، أضف الخضر أو \u200b\u200bالثوم إلى العجينة.

ميزة مميزة هي أنها ليست مجففة ، مثل المعكرونة الأخرى. وطهي الخام. إذا قمت بطهي طعام الغولاش مرة واحدة ، فسيتم إضافة "الرقائق" على الفور إلى الحساء. وإذا أكلتها للمرة الثانية ، فمن الأفضل غليها بشكل منفصل. وبعد ذلك ، عند الاستلقاء في الحساء ، سيبدأون في الزحف. وفي المرة الثانية لن يبدو الطبق فاتح للشهية.

كيفية طبخ "رقائق"

سنحتاج:

• البيض - 1 جهاز كمبيوتر
• الملح - قرصة
• دقيق - 100 غرام (أكثر بقليل من نصف كوب)

طريقة التحضير:

1. كسر البيض في وعاء. تخلط مع الملح باستخدام شوكة.

2. أضف الدقيق. لا تحتاج إلى صب كل مرة واحدة. صب أكثر من النصف بقليل ، واخلطها بملعقة. عندما يخلط الدقيق مع البيض ، ابدأ في عجن العجينة مباشرة في الوعاء. ثم اسكب القليل من الطحين على الطاولة ، وانقل العجينة هناك. ودلك العجينة الكثيفة ، مضيفاً تدريجياً الكمية اللازمة من الطحين. يجب أن تتحول العجينة تقريبًا ، كما في الزلابية.

3. بالنسبة للزلابية ، غطي العجينة بكيس من البلاستيك أو بغشاء ملتصق. واسمحوا الوقوف لمدة 15-20 دقيقة ، بحيث "المسافة".

4. ثم إزالة ، شطف جيدا مرة أخرى. إعداد لوحة.

5. قذف القطع الصغيرة بحجم 1.5 × 1.5 سم ، وضعها على السبورة.

6. ترك قبل فترة وجيزة "التجوية".

7. ضع وعاء الماء على الغاز ، وجلب الماء ليغلي. الموسم مع الملح. رمي "رقائق" في الماء المغلي. حرك حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

8. ننتظر حتى يأتي الجميع. بعد ذلك نطبخ 2-3 دقائق أخرى. ثم نتكئ في مصفاة وننتظر حتى تستنزف كل المياه.

9. ضع المنتج النهائي في وعاء واسكبه في وضع الغولاش.

تم تصميم هذه الكمية من المكونات لمدة حصتين. طهيت لمدة ثلاثة ، لذلك أعجن العجين على بيضتين. كل شيء هو نفسه ، فقط الطحين ترك زجاجي.

وحتى الآن ، لقد طبخت طعام الغولاش مرتين. لذلك ، "رقائق" المطبوخة بشكل منفصل. إذا كنت تطبخ في وقت واحد ، يجب أن توضع على الفور في الحساء. في المرحلة التي يضعون فيها البطاطا ، اتركها تطهى لمدة 10 دقائق ، وتضع "الرقائق". سوف يغلي في الحساء لفترة أطول قليلا من منفصل. حوالي 10-12 دقيقة ، ربما بسبب الطماطم ، فإنها تعطي الحمض ومع الطماطم كل شيء طهي لفترة أطول قليلا من المعتاد!

في المرة القادمة ، سأصنع "رقائق" جديدة. جعلها سريعة وليس متعبة. الشعرية المتداول ، أو جعله ل lagman ، هو أكثر صعوبة بكثير. بالمناسبة ، يعتقد زوجي أن غولاش و (لقد طهيناها بالفعل) لهما نفس الجذور. هناك بالطبع اختلافات صغيرة ، ولكن ربما يكون كذلك.

هذه هي العملية الكاملة لصنع حساء مجري سميك حقيقي يسمى "goulash-leves". من المستحيل أن أصف بالكلمات كم هو لذيذ وعطري. نعم ، وربما لا. وتحتاج فقط إلى حزم وتطبخ ، ثم الاستمتاع بذوقك الفريد بنفسك. وبعد ذلك ، كما في المقولة المعروفة "بغض النظر عن الطريقة التي تقول بها الحلاوة الطحينية ، لن تصبح أحلى في الفم ..."

ولا تبدو أن الكثير قد كتب. كل شيء بسيط للغاية! لقد رسمت كل شيء بالتفصيل ، حتى تنجح بالتأكيد. وعندما تكمن الروح في شيء ما ، أريد أن أتحدث وأتحدث عنه.

حسنا ، بالنسبة لأولئك الذين طهي بالفعل ...

شهية طيبة!

فكونتاكتي

في بلادنا ، يسمون عادة بالكلوج ، وغالبًا ما يتم تحضير الطبق من لحم الخنزير. دون أدنى شك ، إنه يتمتع بكل الحق في الوجود - لكن ليس بالاسم. منذ أن بدأ الطعام في هنغاريا ، حيث بدأ الطعام في موكب منتصر في جميع أنحاء العالم ، أولاً وقبل كل شيء ، تم إعداده فقط من اللحم البقري ، وثانياً - كان الأول ، وليس الثاني. للحصول على الهنغارية الحقيقية يوصي الاستغناء دون إضافة الماء عمليا. دعنا نحاول اتباع النصيحة.

الجذور التاريخية والمكونات الأساسية

لماذا من المفترض أن تأخذ لحوم البقر إلى حساء الغولاش المجري؟ اخترع وصفتها من قبل الرعاة الرعي الأبقار. المصطلح gulyas يعني راعيهم. وأي نوع من اللحم كان من المفترض أن يأكله هذا الراعي؟ لحم البقر الطبيعي! لا شك أن هناك أنواعًا أخرى من اللحوم ، إلا أنها دقيقة جدًا في الأسماء التي تعكس دائمًا ما كان يستخدم في الطبق.

لماذا حساء الغولاش؟ لأنه في تقاليد البلد الموصوف لجعل الدورات الأولى سميكة جدا وحار. أنها دافئة جيدا وتشبع تماما. وإذا كنت لا ترغب في تجربة مظهر شبيه سائل غير مقلع ، ولكن يجب مراعاة الهنغارية الحقيقية تمامًا.

عنصر لا غنى عنه في الراعي جولاش هو ، كما سبق ذكره ، لحوم البقر. من حيث المبدأ ، يمكنك أن تأخذ أي جزء من جثة الذبيحة ، لكن الغولاش الأكثر ثراءً وعبقًا سيكون إذا تم صنعه على أساس عصا أو ساق. المكونات المطلوبة أيضا هي الفلفل الحلو والبصل - يجب أن يكون هناك الكثير من الاثنين. في معظم الحالات ، عندما يتم تحضير حساء الغولاش باللغة الهنغارية ، فإن الوصفة تطلب منك وضع الطماطم والبطاطس ، ولكن هناك خيارات يمكن أن تفعلها دون واحدة وأخرى. ومع ذلك ، في كل هذه الحساءات تقريبًا ، توجد فطائر غريبة ، والتي تسمى شرائح البطاطس في الوطن.

الاختلافات في الموضوع

ما فقط لا تضع في حساء الغولاش! أفضل وصفة للحساء المجري لكل ربة منزل هي لها. غالبًا ما يوجد الجزر والكرفس في الطبق. لا تقل وصفات شعبية مع الفول - والبقوليات ، والفلفل الحار. وغالبا ما توضع الفطر. هناك وصفات تستند إلى أنواع أخرى من اللحوم ، مخلفاتها ، الدواجن والأسماك. تختلف الأسماء الأصيلة ، لكن جوهرها هو نفسه - فهو لا يزال حساء الغولاش الهنغاري ، ولا تزال الوصفة تشتمل على الخياطة وليس على الطهي.

يتم توفير مجال كبير للخيال عند اختيار التوابل. بالإضافة إلى الفلفل الحلو ، عادة ما تكون بذور الكراويا موجودة (ويجب عدم إهمالها) ، ولكن يُسمح بأي فلفل أو زيرا أو إكليل الجبل أو ثوم أو كزبرة أو ما إلى ذلك.

عنصر لا غنى عنه - رقائق

في المجر يقومون ببيع العجين الجاف الجاهزة لهم. لا يزال هناك مجال للتجارب: يتم غليها مباشرة في الحساء. بشكل منفصل ، مع إشارة مرجعية لاحقة في لوحة ؛ مقلي ، ثم يتم طهيه في طبق غولاش جاهز تقريبًا ... يختلف تكوين الرقائق ، لكن ليس كثيرًا. الوصفة الأكثر شيوعًا هي تناول كوب كامل من الدقيق ، وثلث ملعقة صغيرة من الملح والبيض. من العجين الناتج عن القاسية والناعمة الناتجة ، يتم قطع وتجفيف القطع غير المنتظمة لمدة نصف ساعة تقريبًا. الشيء الرئيسي في إعداد مثل هذه الزلابية هو أنها لا تعطى أي "مظهر" ، لأن الاسم يأتي من كلمة "معسر".

شوربة جولاش الكلاسيكية الهنغارية

سنوضح على الفور أن العديد من طرق الطهي تعتبر كذلك. إذا لم يقدم الطاهي أيًا من تحسيناته ، فإن الطبق يعتبر تقليديًا بالفعل. جولاش الهنغارية لم يفلت من هذا النهج. وهو ما يقترح هنا ، في معظم الأحيان وجدت في المجر. يؤخذ اثنان من البصل المفروم بأدق ما يمكن ، وبعد ذلك يتم تقليتهما على شحم الخنزير أو شحم الخنزير. 4 ملاعق كاملة من الفلفل الحلو تُسكب في القلي. بعد الخلط ، توضع قطع كبيرة من عرقوب (1.5 كجم) والملح والفلفل المطحون. لا تصب الماء! بعد ساعة ونصف ، عندما يكون اللحم طريًا ناعمًا ، تتم إضافة كوب من الماء غير مكتمل ، وربع ملعقة من بذور الكراوية ، والكرفس الصغير للجذر ولافروشكا. بعد 10 دقائق - تم تقطيع ست قطع من البطاطا واثنين من أكواب الجزر. بعد ربع ساعة ، يتم وضع 4 فصوص من الثوم المسحوق ومكعبات من الفلفل الأحمر الأصفر والأحمر والكرفس الأخضر المفروم وقطع صغيرة من الطماطم المقشرة. كيفية الغليان - رمي الرقائق وإيقافها بعد خمس دقائق. أكل خدم!

الفاصوليا الهنغارية الفول

إنه أقل سمكًا من الماشية الموصوفة أعلاه ، ويستخدم لحم الخنزير (700 جرام) ولحم البقر (300 جرام) في ذلك. ومع ذلك ، هل هو أيضا بشعبية كبيرة في وطنه المجري؟ مزعجة بعض الشيء من bograch. بادئ ذي بدء ، غارقة 2 كوب من الفول بين عشية وضحاها. في مقلاة سعة 5 لترات ، حتى يصبح نصف جاهز (حوالي نصف ساعة) ، يتم طهي كلا النوعين من اللحم مع البصل الكامل والغار. يتم قطع اللب وإعادته إلى المقلاة ، ويتم التخلص من التوابل. تضاف الفاصوليا المتوترة إلى المرق وتُطهى معًا لمدة ساعة أخرى. في مقلاة مطهية على الدهون حتى تصبح ذهبية مفرومة ، يُسمح بثلاثة بصل مفروم ، وتُضاف ملعقتان كاملتان من الفلفل الحلو ، وبعد دقيقة - مغرفة حساء. بعد ذلك ، يتم تقديم مكعبات من الفلفل الحلو وكيس من معجون الطماطم. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، يتم سكبها في المقلاة الرئيسية. هناك ، يتم وضع اللحم ، مأخوذة من ربع كيلوغرام من الأضلاع المدخنة. بعد نصف ساعة من الطهي ، تتم إضافة الجزر المفروم والكرفس وجذور البقدونس (2 خضروات لكل منهما). بعد الثلث الآخر من الساعة - ست بطاطس مقطعة ، بعد نفس الكمية - رأس الثوم المفروم. في الوقت نفسه ، تملأ فول جولاش. الخطوة الأخيرة: رمي الرقائق ، وإيقاف ووضع الحلقات الصغيرة من القرون الفلفل الحار.

Pörkölt - حساء جولاش لحم الخنزير المجري

من الغريب أن يكون هو الذي يستغني عن الزلابية. لإعداد مثل هذا الحساء الهنغاري الهنغاري ، تقترح الوصفة خطوة بخطوة ملاحظة التسلسل التالي لتقنيات الطهي:

1. 400 غرام من لحم الخنزير (لحم المتن أو قطعة أخرى عالية الجودة) مقطعة إلى شرائح كبيرة.
2. في مرجل ، تذوب الدهون أو شحم الخنزير.
3. يقلى فيه بصلان كبيران ، مقطعان إلى نصف حلقات.
4. أعرض اثنين من الفلفل الأحمر المفروم. كيف تقلى - الملح وتتبل مع قليل من بذور الكراوية والكثير من الفلفل الحلو. يقلب لمدة ثلاث دقائق ، حتى يتم الحصول على الظل القرمزي.
5. ضعي شرائح اللحم والثوم المبشور (2-3 شرائح). صب نصف كوب من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
6. 3 بطاطس مقطعة إلى حانات وتوضع في الحساء. بعد ربع ساعة ، نحصل على صخور سميكة وعطرة.

تناوله على الفور ، واستمتع بالطعم والرائحة.

لحم العجل Paprikash

هذا هو واحد من أسهل حساء غولاش الهنغارية لصنع. المفتاح لتجربة ناجحة هو كمية مساوية من لحم البقر والفلفل الأحمر. بادئ ذي بدء ، يسمح للبصل في الدهون لتصبح شفافة. يتم وضع الفلفل على الفور فيه ، وبعد ذلك بقليل من الثوم المبشور أو المفروم لتذوق بالإضافة إلى الفلفل الحلو بمعدل ملعقة كبيرة من ربع كيلو من لحم العجل. بعد حوالي ثلاث دقائق ، يتم إدخال اللحوم إلى قطع صغيرة. على نار عالية ، من المتوقع تكوين قشرة ، وبعد ذلك يتم وضع شرائح الطماطم في وعاء ، يتم شد النار عليها ، ويختم البابريكاش لمدة أربعين دقيقة. عندما يصبح جاهزًا تقريبًا ، يتم عمل صلصة: يتم تخفيف ملعقة من الدقيق في القشدة الحامضة قليلة الدسم ، وتصب الكتلة في المقلاة ويُحرَّك المزيج حتى تغلي. بعد الغليان ، تغمر الرقائق بالكلمة ، وبعد خمس دقائق يمكنك تناول الغداء.

Bograch في طباخ بطيء

كثير من الناس قد ذاقت بالفعل حساء جولاش الهنغارية. الوصفة هي سبب تكييفها للوحدات الحديثة. يبدأ كل شيء مرة أخرى بالبصل: يتم تقليب رأسين مفرومتين في وضع الخبيز لمدة عشر دقائق تقريبًا ، ثم يتم إيقاف تشغيل الوضع ، ثم تُسكب 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو ويُخلط ويُوضع كيلوغرام من اللحم البقري المفروم ويُوضع. يتم ضغط قرنفل من الثوم في الأعلى ، ويتم سكب القليل من بذور الكراويا ، ويصب نصف كوب من الماء ويتم تشغيل وضع التبريد لمدة ساعتين. بعد انتهاء صلاحيتها ، يتم وضع الطبق المملح والفلفل وتوضع 7 بطاطا متوسطة الحجم مع الجزر الكبير والفلفل الحلو المتوسط \u200b\u200b- كلها مقطعة. يبقى إضافة معجون الطماطم أو العصير أو البندورة المفرومة وتشغيل الحساء لمدة ساعتين أخريين.