اللحم في فراغ. الطهي في عبوات فراغية - أسرع ، ألذ ، أكثر صحة

عندما تقلى قطعة من اللحم في مقلاة أو شواية ، فهناك رائحة رائعة حولك ، وتبدو شريحة لحمك (أو لحم البقر المشوي ، سمك فيليه ، ساق الدجاج ، إلخ) شهية للغاية. صحيح أن الطبخ عند درجات حرارة عالية له "واحد" ، خاصة عندما يتعلق الأمر باللحم البقري. في مثل هذه الطريقة السريعة ، يتم طهي اللحم "المتميز" في أغلب الأحيان: العضلات الأكثر رقة وغير العاملة (رقة رقيقة مختلفة ، حافة سميكة وثقيلة ، أو يتم تقطيعها أيضًا إلى شرائح اللحم وفقًا للطريقة الغربية - ريب ، بلن ستريب ، إلخ). وهذا ليس سوى جزء صغير من جثة حيوان. ماذا عن التخفيضات الأخرى - العضلات العاملة (الردف ، السيقان ، عضلات العين ، إلخ)؟ إذا كنت لن تصنع البرغر أو الفطائر منها (هذا هو الحل الممكن تمامًا للمشكلة) ، وأنت تعبت من الخياطة والطهي التي لا نهاية لها ، فإن الجواب الوحيد هو الطهي في درجات حرارة منخفضة.

تاريخ الأسلوب

الرجل الذي اخترع الطهي في درجات حرارة منخفضة هو الفيزيائي الإنجليزي بنيامين تومبسون ، إيرل أوف رامفورد. درس العلاقة بين العمل الميكانيكي والطاقة الداخلية ووضع أسس الفيزياء الحرارية. وفي هذه العملية ، توصل إلى الكثير من العناصر المفيدة - على سبيل المثال ، موقد ومطبخ عسكري. ما إن بدأ العد بفكرة طهي ملعقة خروف في الجهاز لتجفيف البطاطس التي ابتكرها بنفسه ، حيث لم تتجاوز درجة الحرارة في الداخل 80 درجة مئوية. وضع اللحم في الجهاز ، وبعد ساعتين جربه - بقي الخروف نيئًا. قرر رامفورد أنه لم يحدث شيء ، وذهب إلى المنزل. بعد بضع ساعات ، جرب المساعدون اللحم - كان خامًا ، ثم أخمدوا الحريق وغادروا المختبر. بقي النصل داخل السيارة حتى الصباح. عندما أخرجوها وجربوها ، وجدنا أن اللحم جاهز وله قوامه المثير للدهشة والذوق الرفيع للغاية! ماذا حدث؟ لجعل اللحوم ناعمة ، تحتاج إلى تعطيل بنية ألياف العضلات. هذا هو بالضبط ما يفعله التدفئة. المغلفة الألياف مع الأنسجة الضامة التي تحتوي على الكولاجين. في درجة حرارة عالية   يتم طهي الكولاجين بحيث يفقد اللحم الرطوبة. في درجات حرارة منخفضة   يسخن اللحم تدريجياً - والكولاجين ، المتحور ، يحول النسيج الضام إلى هلام. في درجات الحرارة العالية ، تتبخر المواد المتطايرة المسؤولة عن الروائح والأذواق ، وتبقى في درجات الحرارة المنخفضة. اللحوم لا تزال العصير ولا تفقد النكهة.

ما هو الطبخ suvid

لقد مر 200 عام منذ زمن إيرل رامفورد ، وتستمر التجارب في درجات الحرارة المنخفضة. في سبعينيات القرن العشرين ، قام طاهي مطعم Truagro الشهير ، جورج برالو ، باختبار هذه التقنية ، والتي سميت فيما بعد suvid (sous-vide - باللغة الفرنسية ، "في فراغ"). لقد وضع فطائر فوا ، كبد أوزة سمين في كيس ، وأضاف التوابل وضخ الهواء برفق. غمر الكيس في مقلاة بماء ساخن إلى 70 درجة مئوية. أراد التأكد من أن الكبد لم يفقد الدهون القيمة ، وأن رائحة البهارات اخترقت اللب بأقصى قدر ممكن - وأنها نجحت! نظرًا لأن هذه الطريقة تتطلب درجة حرارة منخفضة ثابتة وجهاز تفريغ ، فقد تم تجهيز مطابخ طويلة الأجل بأجهزة الدفع الرباعي لفترة طويلة فقط. لكن منذ عشر سنوات ، بدأت آلات صناعة المطابخ المنزلية في الظهور للبيع (ومع ذلك ، فهي لا تزال باهظة الثمن).

لكن الأجهزة المعقدة اختيارية بالكامل. يكفي فرن وموقد جيد ، قادر على الحفاظ على الحرارة المناسبة. على الموقد ، يمكنك طهي اللحم "بالرطبة الرطبة" ، أي في وعاء عادي في أي سائل. يجب أن تكون على يقين من أن الموقد لا يسخن أكثر - لذلك ، قم بتعيين الحد الأدنى لقيمة التسخين للموقد الكهربائي (بدقة أكثر ، يتم الحصول عليها على أسطح الطهي التعريفي) ، ووضع مقسمًا على الموقد الغازي. الطريقة "الجافة" هي أكثر ملاءمة للفرن - الخبز مثل ذلك تماما. يمكنك محاولة طهي أي وصفة من هذا العدد من "المجموعة" ليس في 120-140 درجة مئوية ، ولكن في 70-80 درجة مئوية. سوف يستغرق وقت الطهي 3 مرات أكثر.
  لذلك ، هناك 3 طرق للطهي في درجة حرارة منخفضة. 1) الخبز في الفرن عند درجة حرارة 60-140 درجة مئوية. 2) خياطة اللحوم في سائل على موقد في 50-90 درجة مئوية. 3) تحضير في suvid - في كيس فراغ مغمورة في السائل عند درجة حرارة 40-90 درجة مئوية. دعونا نتعامل مع كل واحد على حدة.

كيفية خبز اللحم والدواجن في الفرن في درجة حرارة منخفضة

  للحصول على نتيجة ممتازة عند إعداد أطباق مختلفة ، يجب أن تفهم جيدًا ما تفعله بالضبط. قاعدة عامة: كلما كان "العمل" أكثر من ذلك (كان ثني العنق ، والساقين ذهابًا ، إلخ) ، زاد الوقت اللازم لإعداده. من الأفضل أن توضع في الفرن قطع اللحم البقري التالية: بريسكيت منزوع العظم ، كسور ، الجزء الداخلي من الظهر ، عضلة العين. لحم الخنزير: شفرة الكتف ، ولحم الخنزير ، بريسكيت. الدجاج: طائر كامل ، أرجل دجاج ، أجنحة.

تحتاج إلى أن تتذكر:
   كلما كانت القطعة أكبر ، كانت مناسبة للخبز في الفرن باستخدام الطريقة "الجافة". كلما كان حجمها أقل ، يجب أن تكون درجة الحرارة أقل ومزيدًا من الوقت.
   كلما زادت نسبة الدهون في قطعة ما ، كلما كان خبزها "جافًا" أفضل - ستذوب الدهون وتجعل اللحم كثير العصير.
   كلما قلت نسبة الدهون ، كلما احتجت إلى زيادة نسبة الصلصة أثناء عملية الخبز.

درجة الحرارة
  في أي درجة حرارة داخلية تعتبر اللحوم جاهزة وآمنة؟
   دجاج - 73 درجة مئوية
   لحم الخنزير - 62 درجة مئوية
   لحوم البقر - 52-60 درجة مئوية

وجدنا تجريبيا أن الخبز على المدى الطويل لقطع اللحم هو الأفضل في 120-130 درجة مئوية. لشرائح بدانة - عند 140 درجة مئوية لذلك يتم طهي اللحم من 2 إلى 6 ساعات ، حسب الحجم والجودة. يمكن تخفيض درجة الحرارة إلى 60-70 درجة مئوية ، ولكن الوقت يزداد إلى 10-12 ساعة ، وهناك حاجة إلى ارتفاع في درجة الحرارة - 180-240 درجة مئوية - لفترة قصيرة للحصول على قشرة لذيذة على اللحوم.
تجهيز وتشريح

قبل الخبز ، لا تحتاج قطع اللحم الكبيرة إلى إزالة الدهون أو الفيلم من السطح. يمكنك حتى ترك الجلد. كلهم سيكونون بمثابة حماية لعصائر اللحوم والروائح من التبخر - وهذا هو "تغليف" اللحوم الطبيعية. مع الخبز المطول ، سيكون لديهم وقت لينعموا بما فيه الكفاية ، وقشرة لحم الخنزير المقلية تحت الشواية في المرحلة الأخيرة من الطهي حتى تصبح الأزمة أزمة لذيذة حقيقية. إذا كنت ترغب في تناول اللحوم ، فقم بإجراء جروح من الأعلى فقط ، ولكن تقريبًا على العمق بأكمله (1).
  إذا كنت بحاجة إلى تقطيع اللحم إلى قطع أصغر للخبز ، فاتبع "القطع" الطبيعي - يحتوي اللحم على أوتار وأفلام تمتد على طول الألياف. إذا قمت بتقسيم اللحم وفقًا لها ، فلن تتفكك القطع بشكل أكبر ، ويمكن أيضًا ترك هذا "الطلاء" كحماية (2).
  إذا كنت ترغب في الحصول على أجزاء مجزأة جميلة ، إذن ، بطبيعة الحال ، سوف تحتاج إلى تقطيع اللحم عبر الألياف. سمكها لا يقل عن 2 سم بحيث لا يصبح اللحم جافًا (3). قطع اللحم جيدًا للخبز الطويل لا معنى له.

التوابل والمخللات
  هنا ، أيضًا ، هناك مبدأ عام: بدانة اللحم ، والتوابل الأكثر عطرة مطلوبة لذلك. هذا هو ، أولاً ، الكزبرة ، والينسون ، البهارات ، الفلفل الحلو ، جوزة الطيب ، الهيل. لجعل مثل هذه اللحوم يمتصها جسمنا بشكل أفضل ، يمكنك إضافة بذور الشمر. لا تتداخل الخضروات والأعشاب الحارة: الثوم ، الزنجبيل ، الزعتر ، إكليل الجبل ، الزعتر. ومع ذلك ، فهي مثالية للحوم الخالية من الدهن مع التوابل الأكثر حساسية: الفلفل الأسود والوردي ، زيرا ، السماق ، الكركم. اللحم الدهني يحب المخللات الجافة ، عندما يتم خلط التوابل والأعشاب المفرومة ويفرك في سطح اللحم من جميع الجوانب.
  من الأفضل مخلل اللحم الطري في أنواع مختلفة من الزيت غير المكرر: الزيتون ، الفول السوداني ، السمسم ، زيت الجوز ، إضافة صلصة الصويا أو الملح. إضافة البصل إلى ماء مالح يعطي طعم البصل في اللحم الجاهزة ، كما هو الحال في الشواء السوفيتي الكلاسيكي - لا يحب الجميع ذلك. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، فإن حلقات البصل المفرومة مع الملح والفلفل تعد خيارًا مكتفًا ذاتيًا ، لا يمكنك إضافة أي شيء آخر. وبعد ان ينقع اللحم ، يمكن تقطيع البصل وتقديمه مع اللحم.
تحتاج إلى أن تتذكر:
   كلما كانت قطعة اللحم والسمنة أكبر ، كلما طال مخللها من 2 إلى 24 ساعة.
   يجب أن يكون التخليل بمكون "حمضي" سريعًا: 30 دقيقة. - 1 ساعة
   إذا كان لديك القليل من الوقت للتتبيلة ، فقم بتشديد الحاوية مع اللحم في ماء مالح مع تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين - وهذا يكفي.
   أبقِ الحليب المتبل المخلل في الثلاجة منذ البداية ، ويمكنك الاحتفاظ به لفترة طويلة - حتى يوم واحد.
  إن المخللات التي تحتوي على حامض (الخل ، النبيذ ، عصير الليمون ، معجون الطماطم) عدوانية للغاية ، تليين بسرعة - ثم تدمر - الطبقة العليا من اللحم ، دون الوصول إلى القلب. لا تضيف حمضًا للنعومة - اللحوم الجيدة لا تتطلب ذلك ، ضعي القليل من المذاق والرائحة.
أنواع أخرى من ماء مالح - في اللبن أو الكفير ، في صلصة ترياكي أو المحار - هي الأنسب للدواجن وقطع اللحم الدهنية من لحم الخنزير. يمكنك إضافة "مجموعة آسيوية" إليهم: الزنجبيل ، الثوم ، الفلفل الحار ، مسحوق الكاري أو العجينة ، الكزبرة والبصل الأخضر.

كيف لطهي اللحوم suvid دون آلة suvid

  أصبحت أجهزة الطهي ذات الأسعار المنخفضة أكثر تكلفة ، على الرغم من أنها لا تزال باهظة الثمن. ولكن يمكنك الاستغناء عنها! إذا كنت ترغب في محاولة تغميق اللحوم في كيس في درجة حرارة منخفضةستحتاج إلى قدر من الفخار قادر على الحفاظ على مستوى التسخين المحدد بدقة ، وحزم ziplock مع قفل. المبدأ بسيط جدا.
  1 ضع المنتج في كيس ، أضف الأعشاب والملح والتوابل والزيت والخضروات والنبيذ.
  2 قم بغمر الكيس في وعاء من الماء بحيث يصل الماء تمامًا إلى حواف الكيس ويزيح الهواء دون حدوث فيضان. إغلاق بلطف المشبك.
  3 سخن multicooker إلى درجة الحرارة المطلوبة (عادة 65-70 درجة مئوية) وخفض الكيس هناك. إذا انبثقت ، ضع طبقًا عليها: يجب أن تكون الحقيبة مغمورة تمامًا في الماء. أغلق الغطاء ، واضبط الوقت (من 4 إلى 12 ساعة) واضغط على زر "ابدأ". المنتج المطبوخ طري وناعم ، لكنه يبدو مطبوخًا. للحصول على قشرة بنية ذهبية ، قليها بسرعة في مقلاة على نار عالية من جميع الجوانب.

طهي اللحوم والدواجن في درجة حرارة منخفضة على الموقد

  للإلقاء على الموقد ، يمكنك استخدام قطع اللحم الأكثر صلابة وكثافة ، أي عضلات الحيوان العاملة. من الأفضل أن توضع على الموقد قطع اللحم البقري التالية: أفخاذ الأسطوانة الأمامية والخلفية وأضلاع البريسكيت والجزء الخارجي للقطع الخلفي. لحم الخنزير: عرقوب ، لحم الخنزير ، الساقين ، بريسكيت العظم. دجاج: صدر ، فخذان ، طير كامل ، مقطّع إلى شرائح.
  لكي تصبح أصعب القطع تنعيمًا ، ويتحول الكولاجين إلى جيلاتين ، يكون مطلوبًا صيانة طويلة المدى لدرجة الحرارة   60-80 درجة مئوية كيفية تحقيق دقة درجة الحرارة؟ الطريقة الأسهل هي في طباخ بطيء (1) - هذا موصوف بالتفصيل في الفصل "كيفية طهي لحم الخنزير بدون ماكينة للسوائل". الخيار الثاني البسيط موجود في طباخ التعريفي (2): مع الحد الأدنى من إعدادات ترموستات ، يتم الوصول إلى درجة الحرارة هذه ، على الرغم من أنه من الأفضل التحقق من وجود مقياس حرارة. وأخيرًا ، في المواقد الأخرى (الكهربائية العادية أو الزجاجية أو الغازية). تحتاج هنا إلى ميزان حرارة (3) ، والذي يجب أن يتم خفضه من وقت لآخر إلى الصلصة لمعرفة ما إذا كانت درجة الحرارة قد ارتفعت مرتفعة للغاية. لتقليل مستوى التسخين ، استخدم مقسم (4) لموقد الغاز. وعلى الموقد الكهربائي ، يمكنك وضع حلقة (5) ملفوفة من رقائق ملتوية بإحكام - ووضع أطباق عليها اللحم بالفعل.
  يجب أن تكون سلعة الثبات شديدة الاتساع وذات قاع سميك (من عدة طبقات من المعدن ، مزدوجة أو ثلاثية) وجدران سميكة أفضل. يمكن أن يكون الفولاذ المقاوم للصدأ (6) أو الحديد الزهر المطلي (7). يعتبر الحديد المصبوب (فراخ البط و goslings) من أدوات الطهي المثالية للإلقاء على الموقد وفي الفرن: يتم توزيع الحرارة بالتساوي فيها.
  إذا لم تكن لديك الفرصة للانتظار لساعات عندما يتم إعداد وجبتك ، يمكنك دائمًا استبدال هذه العملية الشاقة باللحوم الطرية المطبوخة طرية ولينة من Miratorg - مطهي في ماء مالح طبيعي وصلصات مباشرة في العبوة على 95 درجة مئوية لأكثر من ساعتين.

تجهيز وتشريح



  في معظم الأحيان ، يتم تقطيع اللحم والدواجن على الموقد إلى أجزاء صغيرة أو صغيرة جدًا. من الممكن أن يظل ضعيفًا تمامًا ، ولكن يجب أن يكون المنتج مغطى بالكامل بسائل (1) أو يجب أن يكون للغطاء غطاء مجاور بدون فجوات - بحيث يبقى البخار الناتج داخل
  ولم تدع قطعة اللحم البارزة تجف. خلاف ذلك ، فإن معالجة اللحوم للتخفيف هي نفسها بالنسبة للخبز (2).
  إذا كانت هناك طبقة من الدهون على اللحم ، عند التخفيف ، ضع قطعة من الدهون بحيث تذوب وتثري اللحوم تدريجياً بطعمها (3).
  يمكن على الفور معالجة اللحم المعالج حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ثم يغطس في سائل ، أو بالعكس - ينضج أولا ثم ينظف ويقلى من الصلصة عندما يكون جاهزا تماما. لكلا الخيارين الحق في الوجود ، لكن الطعم مختلف - حاول أن تقرر الخيار الذي تريده.
صلصات للتخفيف
  لكي يكون اللحم أفضل عند تذوقه ، من الضروري إضافة مكونات ذات خصائص مناسبة لسائل الطهي. القاعدة الأكثر تنوعا للصلصة هي المرق. علاوة على ذلك ، ليس من الضروري تناول الدجاج للدجاج ولحم البقر. باستخدام مرق "مختلف" يثري طعم اللحم المطهي. في المرق ، لا يمكنك إضافة الملح ، ولكن بدائله - صلصة الصويا أو الأسماك الآسيوية.
  عنصرا ممتازا من الصلصة عندما تضعف هي الطماطم المفرومة ، طازجة أو المعلبة في عصير الخاصة بهم. يمكنك أيضًا استخدام صلصة الطماطم الجاهزة مع إضافة الحد الأدنى من الخل أو كمية صغيرة من معجون الطماطم. بنفس الكميات الصغيرة ، يمكنك إضافة النبيذ الجاف وعصير الليمون أو غيرها من الفواكه الحمضية.
على عكس التحميص على حرارة عالية ، يمكنك استخدام الزيوت غير المكررة لينضج. نظرًا لأن درجة الحرارة في المقلاة منخفضة ، يمكنك اختيار أي زيت ترغب في تذوقه - حتى عباد الشمس أو السمسم ، الذي يحترق على نار متوسطة. زيوت الزيتون والخردل والفول السوداني وبذور الكتان مناسبة أيضًا.
  يمكن إضافة الأعشاب الطازجة في منتصف الإعداد ، وفي النهاية ، والأعشاب المجففة - فقط في البداية. التوابل من أجل الإطالة لفترات طويلة هي أكثر ملاءمة ، مطحون: الكزبرة ، القرفة ، زيرا ، يانسون النجمة ، البرباريس ، البازلاء ، الهيل ، بذور الخردل ... يمكن وضع التوابل في كيس من القماش حتى لا تحتاج إلى تصفية الصلصة. من الأفضل عدم إبقاء ورقة الغار في الصلصة لمدة تزيد عن 15 دقيقة - فهي تبدأ في الرائحة الكريهة والمر. حاول ألا تجمع بين إكليل الجبل وأوراق الغار و / أو العرعر - فلن تشعر بطعم اللحم من بعدهم. إذا كانت الخضار الموجودة في الصلصة مسلوقة ، فاقلب الصلصة بالخلاط - لذلك سيبدو الطبق أكثر جاذبية

   لا تستخدم حزم Magic Vac فقط لإطالة عمر المنتجات. كما أنها تستخدم للطهي في التعبئة والتغليف فراغ. تساعد هذه التقنية على استخلاص ثراء جميع الأذواق الطبيعية من اللحوم أو الخضار. اللحوم المطبوخة بهذه الطريقة ليست صلبة وجافة.

في المقال سوف تتعلم:

  باختصار حول تكنولوجيا سو رأي

   تسمى تقنية الطهي في العبوات الخالية من الهواء sous-vide (في الفراغ) في فرنسا. لكن بالنسبة لروسيا ، هذه الطريقة الجديدة هي في الواقع "قديمة طي النسيان". مرة واحدة غادرت ربات البيوت الروسية العصيدة والحساء ليلا في الفرن. في مساحة دافئة خالية من الأكسجين تقريبًا ، بقيت الأطباق لعدة ساعات واتضح أنها لذيذة بشكل مدهش. . يحدث شيء مشابه عند طهي اللحوم أو الخضروات باستخدام تقنية su-view.

الطعام المحضر في عبوة مفرغة عند درجة حرارة حوالي 70 درجة مئوية هو عصير بشكل غير عادي. حتى الدجاج الجاف أثناء الطبخ العادي يذوب في الفم إذا طهي باستخدام طريقة sous-vide.

طهاة المطاعم يؤكدون: على وجوه الزوار لأول مرة تذوق هذه الأطباق ، تنعكس البهجة والدهشة. انها حقا لذيذ بشكل غير عادي. ولكن ، بالإضافة إلى ذلك ، فإنه مفيد أيضًا. مع هذه الطريقة المعالجة يتم الحفاظ على المواد الغذائية الهامة بشكل أفضل.

  حزم آمنة ماجيك الصحة بطالة

   من أجل الطهي في فراغ التعبئة والتغليف ، وليس أي فيلم مناسب. يجب ألا ينبعث الفيلم من العناصر الضارة عند تسخينه.

تتكون الطبقة الداخلية لأكياس Magic Vac من PE غير سامة. المواد معتمدة وفقًا لمعايير السلامة الأوروبية وتمت الموافقة على استخدامها للتجميد والطبخ والبخار. قد يتم غسل هذه الأكياس وإعادة استخدامها.

إذا كان لديك باكر فراغ وفيلم خاص ، يمكنك طهي طبق لذيذ في أي وقت دون استخدام حيل الطهي المعقدة. سيكون اللحم طازجًا وبدون تخليل طويل ، وسوف تحتفظ الخضار بلونًا لطيفًا وبنية واضحة. البطاطا المطبوخة في كيس محكم الإغلاق جيدة بشكل خاص. إذا كنت ترغب في الطهي باستخدام تقنية su-view ، فقم بالتحكم في درجة حرارة التشغيل: استخدم طباخًا بطيئًا مع الوضع المناسب أو حمام مائي.

  الطبخ معبأة بالفراغ سهل

تستخدم تقنية Su-view بشكل أساسي من قبل الطهاة المحترفين. ولكن يمكنك الطبخ بنجاح في المنزل باستخدام فيلم خاص ومعبئ فراغ. ستساعدك طريقة الطهي هذه على تحسين نظامك الغذائي ، مع الحفاظ على العناصر الغذائية والمواد النشطة بيولوجيًا فيه.

كيف تطبخ في عبوات فراغية ، على سبيل المثال ، فيليه الدجاج؟ ضع وعاء من الماء على الموقد. اغسل اللحم وجففه ورشي بهاراتك المفضلة وضعه في حقيبة ماجيك فاك. ضخ الهواء منه باستخدام باكر فراغ. بعد ذلك ، ضع المنتج في الماء المغلي ، والحد من الحرارة. بعد 15 إلى 17 دقيقة ، أخرج شرائح اللحم الجاهزة ، وحررها من البولي إيثيلين ثم قدمها.

   إذا كنت ترغب في الحصول على اللحم بقشرة لذيذة ، قم بقليها قبل الإخلاء. يمكن القيام بذلك أيضًا بعد الطهي في Magic Vac: قم بإزالة المنتج من عبوته ووضعه في مقلاة ساخنة مع الزيت. يُنصح بعدم تجاوز وقت القلي: بمجرد إزالة اللحم ، يرفع عن النار ويُقدّم إلى الطاولة.

الدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر المطبوخ في عبوات مغلقة لينة ، حار ، ولها طعم غني. تبقى عصير ورائحة المنتج معه ، ولا تمر في الماء أو الدهون ، كما يحدث مع الطهي التقليدي أو القلي.

  ما هي ميزة الطبخ في فراغ التعبئة والتغليف

   لا تقتصر فوائد طهي الطعام في فيلم Magic Vac مختوم بدون هواء على الحفاظ على الخصائص الغذائية والذوق.

هناك فوائد أخرى:

• يتم استبعاد تجفيف اللحوم والخضروات.
• فقدان الوزن إلى النصف.
• يتم تخفيض تكاليف الطاقة للطهي بنسبة 20 ٪.
• يتم زيادة العمر الافتراضي للمنتجات المطبوخة (حتى 3 أسابيع). رؤية العمر الافتراضي للأغذية في التعبئة والتغليف فراغ.
• هناك إمكانية لإنشاء قائمة غير النفايات.
• يتم استبعاد النتانة وأكسدة المنتجات أثناء التخزين.
• يمكنك طهي عدة أطباق في نفس الوقت في حاوية واحدة.

   شراء باكر فراغ وحزم خاصة في متجر EcoDomus وطهي في فراغ حزمة أطباق لذيذة وصحية!