كيفية تنظيف السمك المفلطح قبل القلي أو الخبز أو الخياطة؟ هل أحتاج إلى تقشير الباذنجان قبل التقشير؟ نصائح مفيدة

لدى العديد من ربات البيوت الطموحات ، أو حتى بعض من لديهن بالفعل أي خبرة في الطهي ، سؤال حول تقنية المعالجة الأولية لبعض الخضروات. على سبيل المثال ، هل تحتاج إلى تقشير الباذنجان؟ هل يعتمد على اختيار الطعام؟ كيف يتغير طعم الطعام؟ هل تقشر الباذنجان في حالات النقع اللاحق في محلول ملحي؟ تقدم هذه المقالة النصيحة بشأن هذه المشكلات ، والتي ستتيح لك الحصول على أطباق ذات ظلال ممتعة رائعة.

هل أحتاج إلى قشر الباذنجان؟ ويبرز

تنطوي تقنية المعالجة الزرقاء أحيانًا على إزالة قشرة داكنة من الفاكهة أو إزالة البذور من الداخل. لماذا يتم ذلك؟ والحقيقة هي أن الطبقة العليا من الباذنجان مشبعة أكثر مع طعم حار لاذع سمة من سمات هذه الخضروات. لذلك ، من أجل تخفيف التعرق الزائد ، تقشر الثمار من القشرة ، أو تنقع الثمار الزرقاء في شكل شرائح لبعض الوقت في محلول ملحي. لتوفير الوقت ، تختار العديد من ربات البيوت الطريقة الأولى للعلاج. أما بالنسبة للبذور ، فإن إزالتها ضرورية عندما تكون الثمار ممتلئة. في كثير من الأحيان عند تقطيعها إلى أجزاء ، يوجد وسط ينفجر قليلاً بالبذور الداكنة. في هذه الحالة ، يمكنك تجربة استخدام سكين حاد لتقشير الحبوب الصغيرة قليلاً أو قصها بقبضة صغيرة من اللب.

هل أحتاج دائمًا إلى تنظيف الباذنجان؟

غالبًا ما يعتمد اختيار طريقة معالجة الخضروات على مذاق الطبق الذي تريد الحصول عليه. هل تحب مزيج حار وحار؟ ثم لا تزيل القشرة. إن وجودها هو الذي سيوفر ظلال الذوق اللازمة. ولكن إذا كان هدفك هو الحصول على عطاءات ، فمن الأفضل استخدام قطع سمين فقط دون بذور وقشور.

هل من الضروري تقشير الباذنجان الصغير في المرحلة الأولى من النضج؟

الاستثناء هو فاكهة شابة. لديهم دائما البذور الخفيفة غير واضحة والجلد الناعم دون مرارة. لذلك ، عادة ما يتم قطعها على الفور ، دون تنظيف من القشرة الداكنة. في أي حال ، طعم الطبق لطيف ولطيف.

طبخ الازرق المقلي

هل أحتاج إلى تنظيف الباذنجان قبل وضعها في مقلاة بزيت ساخن؟ دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في مراحل إعداد هذا الطبق الأزرق الأكثر شيوعًا. للحصول على شرائح كاملة وكاملة بعد القلي ، لا تزال لا تزيل القشرة العلوية من الثمرة. يُقطّع الباذنجان الصغير إلى شرائح رقيقة ويُقلى المزيج قبل ذلك في الدقيق أو البيض أو الجبن. نقع الفواكه القديمة (شرائح ، أكواب ، شرائح) لفترة من الوقت في محلول ملحي ضعيف بارد (1 لتر - 1 ملعقة طعام غير مكتملة). بعد 30 دقيقة إزالتها والسماح للهجرة. خيار معالجة مختلفة قليلاً ممكن. يرش الطبق بالملح ويوضع فوق القمع. بعد 15-20 دقيقة شطف الباذنجان بالماء ويقلى بالطريقة المحددة.

بعد استنزاف الزيت الزائد ، يمكن تغيير الوجبة الخفيفة عن طريق وضع طبقات. كمكمل للباذنجان ، استخدم الثوم المهروس مع المايونيز أو غيرها من الخضار المطهية في صلصة الطماطم. تخيل واحصل على أطباق مختلفة حسب ذوقك!

إزالة المكياج جزء أساسي من العناية اليومية بالبشرة. ليس من قبيل المبالغة القول إنه بدون إزالة المكياج فإن أي رعاية أخرى لا معنى لها. إذا كنت ترغب في الاستيقاظ ببشرة نضرة وناعمة ، تحتاج إلى إزالة المكياج كل ليلة.

منشط

تستخدم بعض النساء المقويات بالإضافة إلى مزيلات المكياج التقليدية ، حيث يعتقدون أنهن يساهمن في تطهير البشرة بشكل أعمق. في الوقت نفسه ، يتفق معظم الخبراء على أن المقويات ليست مطلوبة لتنظيف البشرة. معظم مزيلات الماكياج تؤدي وظيفتها بشكل جيد. المقويات تزيل أيضًا من الجلد ليس فقط بقايا الشوائب ، ولكن أيضًا الزيوت الطبيعية التي يمكن أن تؤدي إلى جفاف الجلد. يمكن للجميع أن يرفضوا المقويات بأمان ، باستثناء أولئك الذين لديهم جلد زيتي للغاية ، وكذلك أولئك الذين يحبون هذا المنتج حقًا ويجدونه مفيدًا للغاية لبشرتهم.

هل من الممكن إزالة المكياج بواسطة مناديل مبللة للطفل؟

لا ، يقول الخبراء بالإجماع. تستخدم بعض النساء مناديل الأطفال لإزالة المكياج لأنهم يعتقدون أن المنتج المصمم خصيصًا لبشرة الطفل الرقيقة سيكون له تأثير لطيف جدًا على جلد الوجه. هذا صحيح ، لكن مناديل الأطفال ليست مصممة لإزالة المكياج وستكون قادرة على إزالتها بشكل فعال ، حيث لا تحتوي على المكونات اللازمة لذلك.

كيفية إزالة ماكياج من الجلد الجاف دون جعله أكثر جفافا

اختر مزيلات الماكياج لتناسب نوع بشرتك. إذا كان لديك بشرة جافة جدا ، يمكنك إزالة ماكياج مع الزيوت. ضع زيتًا منظفًا على قطعة قطن ، وامسح وجهك بها ، مما يجعلها حركات دائرية خفيفة. ثم ضع رغوة أو حليبًا للبشرة الجافة على وجهك ، وقم بتدليك وجهك واغسل الرغوة بإسفنجة ناعمة مغموسة بالماء الدافئ.

كيف تغسل ماسكارا مضادة للماء

كثير من النساء بنجاح إزالة الماسكارا للماء مع الفازلين   - تحتاج فقط إلى وضع هلام البترول على الرموش ، ثم استخدام قطعة من القطن والصوف بإزالته بعناية من الرموش مع المسكرة. ومع ذلك ، يقول المحترفون إنه من الأفضل إزالة ماسكارا مضادة للماء بمساعدة منتجات مصممة خصيصًا. بالمناسبة ، بمساعدة مزيل مكياج العيون ، يمكنك أيضًا إزالة أحمر الشفاه الثابت من الشفاه.

هل أحتاج لتنظيف بشرتي مرة أخرى في الصباح

في هذه المناسبة ، ليس لدى الخبراء توافق في الآراء. يقول البعض أنه من الضروري. يعتقد البعض الآخر أن جلد الوجه ليس ملوثًا بحقيقة أنك تنام على وسادة بغطاء وسادة نظيف ، ولأن التنظيف المتكرر جدًا يمكن أن يجفف الجلد ، فليس من الضروري تنظيفه في الصباح. إذا كان لديك جلد طبيعي أو جاف ، في الصباح يمكنك فقط شطف وجهك بماء بارد أو دافئ. إذا كان الجلد زيتيًا ، فيجب تنظيفه جيدًا مرتين يوميًا.

دليل التعليمات

يجب أن يكون للأخطبوط الطازج لحم كثيف وله رائحة بحرية مريبة ولون البشرة - بني ، وينبغي أن يكون بروتين العين شفافًا وأبيضًا. يوصى بشراء الأخطبوطات التي يصل وزنها إلى كيلوغرام ، ولديها المزيد من اللحوم الخفيفة واللينة.

غسل أخطبوط   تحت الماء الجاري ، قم بالفرز من خلال كل مخالب ، قم بإزالة كل الرمال والأوساخ.

اقطع رأسك قليلاً تحت العينين ، وقم بإزالة مخالبها ، ثم ضعها جانباً. قطع العينين ، وذلك باستخدام سكين لتنظيف تجويف الذبيحة. اضغط على المنقار بالقوة ، وقم بقطعها ورميها بعيدًا. شطف داخل الرأس جيدا من الداخل والخارج.

بشرة جديدة أخطبوط   من الصعب جدا إزالته. لذلك ، غالبًا ما يتركه الطهاة حتى يجروا المعالجة الحرارية. إذا كنت لا تزال ترغب في إزالة بشرتك ، طهي الطعام أخطبوط   في الماء لمدة 5-10 دقائق ، قم بتبريده ، ثم أخرج الجلد من جثة باردة.

الآن أخطبوط   يمكن طهيها أو تجميدها للتخزين. يوصي خبراء الطهي ذوي الخبرة دائمًا بتجميد الذبيحة. أخطبوط   قبل الطهي ، يخفف بشكل كبير اللحم العضلي القاسي. وضع مقشر أخطبوط   في الثلاجة واتركه على الأقل في اليوم ، لكن يفضل لمدة 2-3 أيام. الماء هيكل العضلات أخطبوطتتحول إلى جليد ، وسوف تتوسع وتمزق الأعصاب والألياف الصلبة. لتذويب أخطبوط، يكفي لوضعها في الثلاجة لمدة 6-10 ساعات.

من أخطبوط   يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق. هذا اللحم على ما يرام مع البصل والثوم والطماطم والليمون وزيت الزيتون والأرز والنبيذ صلصة الصويا. الأخطبوط ليس جيدًا فقط في السلطات ، إنه رائع كطبق رئيسي. على سبيل المثال ، حاول طبخ الكباب من أخطبوط   أو اخماده في النبيذ الاحمر.

في محلات السوبر ماركت الكبيرة للبيع ، يمكنك العثور على المنتجات التي لا يمكن أن تسمى مألوفة. ولكن لا تزال ترغب في تجربتها ، كما تريد مغامرات جديدة ، أحداث حية وأذواق جديدة. وهنا تزحف الأسئلة: كيف نطبخها؟ أي جانب من النهج؟ بما في ذلك الأخطبوط.

سوف تحتاج

• • الأخطبوط واحد يزن حوالي 1 كجم.

دليل التعليمات

بادئ ذي بدء ، تعامل مع الجزء النظري: الأخطبوط هو رخوة رأسي ، أكله في العديد من الثقافات. اليابانية ، على سبيل المثال ، جعل السوشي مع الخام أخطبوط . ليس لجسم الأخطبوط عظام ؛ فهو يتكون بالكامل من العضلات. العضلات لديها بنية معقدة متعددة الطبقات. أثناء المعالجة الحرارية ، يتخثر البروتين ، يمكن أن تصبح اللحوم شديدة.

خذ الأخطبوط. اختر شبابًا أفضل ، يصل وزنهم إلى 1 كجم. يجب أن يكون اللب كثيفًا ، ويجب أن يكون الجلد لامعًا وبنيًا ، ويجب أن يكون الجزء الأبيض من العين كبيرًا وشفافًا. تشبه رائحة الأخطبوط سمكة طبيعية ، غير واضحة للغاية.

اغسل الأخطبوط بالماء البارد الجاري وفرز كل مخالب وأزل الأوساخ والمخاط المحتمل و "المفاجآت" الأخرى. ثم تحتاج إلى أمعاء: قطع جزء من الرأس فوق أعين الأخطبوط. اقلب الجذع وانزع الأحشاء والعينين وكيس الحبر. ثم قم بإزالة المنقار: لهذا تحتاج إلى الضغط على جزء من الجسم بين مخالب وقطع العضو. يمكن سحب الجلد من مخالب الأخطبوط المسلوق مثل تخزين.

لإبقاء لحم الأخطبوط طريًا ، هناك طريقتان لإعداد الأخطبوط للاختيار من بينها ، الطريقة الأولى هي التجميد. سوف تتحول المياه الموجودة في الأنسجة إلى جليد وتدمر الروابط العضلية الطبيعية. انقع الأخطبوط في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل ، ثم اتركه يذوب على الرف العلوي في الثلاجة. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع الأخطبوط المجمد الذي تم شراؤه ، والطريقة الثانية مناسبة عندما لا يكون هناك وقت للتجميد. وتسمى هذه الطريقة "تخويف الأخطبوط". إعداد اثنين من المقالي: صب الماء المثلج في الأولى ، وملء الثانية بالماء وغليها. خذ الأخطبوط برأسه وقم بغمسه بالتناوب أولاً في وعاء من الماء المغلي ، ثم في الماء البارد. خمس إلى ست مرات ستكون كافية. نتيجة للتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، سيتم تدمير النسيج الضام جزئيًا. ثم اغمس الأخطبوط في الماء المغلي واطهيه حتى ينضج.

انتبه

يحتاج الأخطبوط الذي يزن حوالي 1 كجم إلى طهيه في المتوسط \u200b\u200bلمدة 40 دقيقة. مع زيادة وزن 1 كجم ، تحتاج إلى زيادة وقت الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

نصيحة مفيدة

في الماء ، يمكنك وضع البهارات والثوم وبعض النبيذ الجاف من أجل تثبيط الرائحة السمكية. إذا كان هناك فلين من النبيذ في متناول اليد ، يمكن أيضًا إلقاؤه في المرق. يرسم في الروائح جيدا.

الأخطبوطات هي أقدم السكان في الأعماق ، والتي يعتقد أن لديها المعلقة القدرات العقلية وهيكل الجسم مذهلة. عيون الأخطبوط لديها بنية غير عادية وحساسية للضوء للحياة البحرية ، مما يسمح للرخوي أن يكون أكثر سكان العين أعين المحيطين.

الأخطبوطات - المثقفين في أعماق البحار

الأخطبوطات هي كائنات مذهلة لا تزال لغزا للعلماء. تجذب هذه المخلوقات دائمًا انتباه علماء المحيط بهيكلهم المدهش وقدراتهم العقلية غير المعتادة ، ويعتقد أن الأخطبوطات ، إلى جانب الحبار والدلافين ، هي أكثر ممثلي الحيوانات البحرية ذكاءً. ومع ذلك ، فإن هذه المخلوقات ليست فقط ملحوظة لقدراتهم العقلية.

لقد لاحظ العلماء منذ فترة طويلة أن الأخطبوطات هم أصحاب العيون ، الفريدين ليس فقط في الهيكل ، ولكن أيضًا في الحجم فيما يتعلق بطول الجسم والقدرات البصرية. يسمح الدماغ الكبير والعيون الضخمة للأخطبوط بالحصول على مزيد من المعلومات حول العالم أكثر من أي حيوان آخر على هذا الكوكب. لا تزال أعين الأخطبوط موضع جدل في الأوساط العلمية وبعيدًا عن كل تفاصيل رؤية العالم لهذه الحيوانات فهمها ودراستها من قبل البشر ، ولكن مع ذلك ، لدى بعض العلماء بالفعل بعض البيانات المذهلة.

ميزات فريدة من نوعها الأخطبوط العين

بادئ ذي بدء ، ينبغي القول أن عيون الأخطبوطات كبيرة للغاية وتشكل حوالي 10 ٪ من إجمالي وزن الجسم للحيوان. من حيث حجم العين بالنسبة لوزن الجسم ، فإن الأخطبوطات هي أبطال حقيقيون في عالم الحيوانات. على سبيل المثال ، في الأخطبوط العملاق البالغ ، يبلغ حجم مقلة العين 35-40 سم.

يشبه التركيب التشريحي لعين الأخطبوط بنية العين البشرية. عيون الأخطبوط تتكون من شبكية العين ، القزحية ، العدسة والقرنية. التلميذ متنقل ويمكنه أن يتوسع وينكمش ، لكن الأخطبوط يركز عينيه ليس بسبب انحناء العدسة ، ولكن بسبب اقترابه ومسافة شبكية العين.

ويعتقد أن هؤلاء الرخويات قادرون على تركيز أعينهم على الأشياء التي تهمهم ، والتي لا يستطيع سكان البحر الآخرون القيام بها. تميز شبكية العين وعدسة العين الأخطبوطية بين الألوان بشكل مثالي ، حتى في المياه الموحلة. الحجم الكبير لعيون الأخطبوط يساعده أيضًا على البقاء على قيد الحياة ، لأنه بفضل هذا الهيكل الخاص بجهاز الرؤية ، فإن هذا الرخوي قادر على رؤية الأشياء حتى في ظلام الملعب.

يسمح الهيكل الفريد لعيون الأخطبوط بتصور صورة ثلاثية الأبعاد ، لذلك تميز هذه الحيوانات شكل الكائنات تمامًا. يعتقد بعض محبي هذه السيفالوب أن الأعضاء البصرية للأخطبوط تسمح له برؤية حتى في طيف الضوء فوق البنفسجي ، لكن هذه البيانات لم يتم تأكيدها علمياً بعد.

انتبه

الأخطبوطات مفيدة جدا. يُعد لحم الأخطبوط المطبوخ جيدًا مصدرًا للكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والزنك والنحاس والمنغنيز والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والسيلينيوم وكمية كبيرة من الفيتامينات.

السمك المفلطح عبارة عن سمكة باللحوم البيضاء الرقيقة ، والتي ذوقها كثيرون. ولكن قبل أن أبدأ قصة مفصلة حول كيفية تنظيف السمك المفلطح وعما إذا كان ينبغي القيام به على الإطلاق ، أريد أن أقول بضع كلمات عن خصائصه المفيدة. فقط أريد أن أشير إلى أن السمك المفلطح يحتوي على القليل من الدهون - حوالي 3 ٪. وهذا يعني أنه هو الأنسب للتغذية الغذائية.

يمكن أن تؤكل هذه السمكة بسهولة دون الإضرار بجسم ضعيف أو خلال الوجبات الغذائية المختلفة. محتوى السعرات الحرارية من السمك المفلطح هو فقط 83 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الأسماك غنية بالفيتامينات A و B و E وحامض البانتوثنيك والنيكوتين والريبوفلافين والبيريدوكسين والثيامين. ومن المعروف أيضًا أن لحم السمك المفلطح مثير للشهوة الجنسية القوية.

أما بالنسبة لمحتوى المعادن في الأسماك ، فهي متنوعة للغاية. يحتوي السمك المفلطح على أملاح الفسفور ، والتي تجعل العظام والأسنان والشعر والأظافر قوية ، وتعطي أيضًا لونًا صحيًا للبشرة. تحتوي الأسماك أيضًا على أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تمنع السرطان وتساعد في علاج التهاب الشعب الهوائية ، واليود ، الذي يساعد في الإصابة بمرض الغدة الدرقية ، والأحماض الأمينية التي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.

تتساءل العديد من ربات البيوت إذا كان من الضروري تنظيف السمك المفلطح على الإطلاق. ربما تنظيف هذه الأسماك ليست شائعة جدا. من الضروري فقط إزالة الجلد منه. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سكين ولوحة تقطيع. أولاً ، تحتاج إلى غسل الأسماك تحت تيار من الماء الدافئ قليلاً وقطع زعانفها ، بينما لا تحتاج المقاييس إلى التنظيف. بعد ذلك ، تحتاج إلى إجراء شق على جانب واحد من الأسماك. يجب نزع الفتحة بلطف وإزالة الجلد تدريجياً من الذيل إلى الرأس. إذا لم يكن من الممكن إزالة الجلد إلى النهاية ، يمكن قطع الرأس. أريد أن أشير إلى أنه إذا كان السمك المفلطح صغيرًا ، فيمكنك تقليته في الجلد. ولكن في نفس الوقت ستكون هناك رائحة بحرية معينة لا يحبها الجميع.

كيفية تنظيف السمك المفلطح للحصول على فيليه؟

تستخدم العديد من الوصفات شرائح السمك. لذلك ، سيهتم الكثيرون بكيفية تنظيف السمك المفلطح من أجل الحصول على شرائح كاملة جميلة. لذلك ، لطهي شرائح السمك ، يجب عليك القيام بما يلي. اغسله جيدًا ثم ضعه على لوح التقطيع بحيث يكون رأسك بعيدًا عنك. تحتاج أولاً إلى عمل شق على شكل حرف V على الرأس ، ثم شق رأسي على طول الجزء الخلفي بأكمله. بعد ذلك ، تحتاج إلى نصل السكين بشق في الرأس والانتقال إلى القاع ، ومن ثم فصل نصف الرقاقة. يتم فصل النصف الثاني من الأسماك أيضًا ، ثم يتم قطع الرأس ويتم إخراج عظم العمود الفقري.

طبخ السمك

• لجعل السمك المسلوق ألذ ، يمكنك وضع القليل من الشبت في المرق ؛
• أثناء القلي ، من الأفضل وضع السمكة في الجانب المظلم ؛
• حتى يصبح السمك المفلطح المطهي لذيذًا ، يمكنك وضع عدة ملاعق كبيرة من المايونيز أثناء الطهي.

بالنسبة لأولئك الذين تعلموا بالفعل كيفية تنظيف السمك المفلطح ، لكنهم لم يطبخوا أبدًا هذه الأسماك الشهية أو لا يعرفون ماذا يطبخون لتناول العشاء ، فإننا نقدم وصفة بسيطة.

  السمك المفلطح المخبوز مع الطماطم

لحم السمك المفلطح فريد من نوعه التركيب الكيميائي   والملمس الدقيق ، الذي يميز المنتج عن نظائرها بشكل إيجابي. في الوقت نفسه ، يقوم عدد قليل من ربات البيوت بطهي الطعام - أولئك الذين يعرفون كيفية تنظيف السمك المفلطح بشكل صحيح وبسرعة. على عكس الاعتقاد الشائع ، فإن العملية نفسها ليست معقدة للغاية ، ما عليك سوى التصرف وفقًا لنظام صارم.

تجدر الإشارة إلى أن الأسماك الطازجة فقط مختلفة خصائص مفيدةيحتوي على كمية مثيرة للإعجاب من الفيتامينات واليود والعناصر النزرة الأخرى. لكن المنتج المجمد يمكن أن يرضي بسرور مع ذوقه ، خاصة إذا كنت تقترب تمامًا من معالجته.

ميزات تنظيف السمك المفلطح وتحضيره لإنشاء المسرات الطهي

قبل البدء في تنظيف الذبيحة ، تحتاج إلى إزالة الجليد من المنتج ، إذا لزم الأمر. في هذه الحالة ، تسترشد بالرغبات التالية:

1. من الأفضل رفض خيار إزالة الجليد التدريجي في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة. سيستغرق هذا الكثير من الوقت ، وهو محفوف بفقدان معظم المكونات المفيدة.
2. نضع الذبيحة المجمدة بالكامل في ماء بارد ، نضيف القليل من ملح الصخور إليها. نحن نأخذ على الأقل ملعقة صغيرة من الملح لكل كيلوغرام من المنتج ، وبالتالي فإن فقدان المكونات المعدنية سيكون الحد الأدنى.
3. يحظر استخدام الماء الدافئ. سيؤثر سلبًا على بنية البروتين ، مما سيؤدي إلى تلف المنتج.
4. إذا كنت بحاجة إلى إزالة الجليد من قطعة فيليه ، فقم أولاً بدهنها بالملح ، ثم لفها بغلاف ملتصق والمضي قدمًا بنفس الطريقة.

نقوم بغسل السمك المفلطح الطازج أو المذاب تحت الماء البارد الجاري ، ونزيل قطعًا من الطحالب والملح والرمل من سطحه. يمكن أن يكون السمك مع أو بدون موازين. بناءً على ذلك ، تحتاج إلى تنظيف السمك المفلطح بسكين حاد ، وإزالة المقاييس ، أو قطع جلد موحد ، يمكن أن يكون كثيفًا للغاية. جثث صغيرة جدا من الأنواع تتعثر دون جداول لا تحتاج إلى إزالة الجلد الكثيف.

نصيحة: يمكن إزالة التقشير بعناية فائقة ، دون إتلاف اللحم الطري. للقيام بذلك ، قم بعمل شق ضحل على ظهر السمكة ، وتمسك بالجلد وإزالته في حركة واحدة ، مثل التخزين.

في المرحلة التالية ، يتم قطع الزعانف. أخيرًا ، يتم إجراء إزالة الرأس. يجب أن نتذكر أن أعضاء الجهاز الهضمي لأسماك معينة تقع مباشرة تحت الخياشيم. إذا لم تقم بتنظيف هذا الجزء من الذبيحة بشكل صحيح ، فهناك خطر حدوث تلف في الدواخل ، وهو محفوف بإضافة ملاحظة مريرة ورائحة الطحالب إلى طعم السمك.

يتم إجراء شق على شكل V على جسم السمكة ، والتقاط الرأس والخياشيم وجميع الدواخل. إذا كانت محتويات الجهاز الهضمي أثناء التلاعب لا تزال تحصل على اللحوم ، فلن يكون من الممكن تنظيفها ، فمن الأفضل قطع المناطق المصابة فورًا.

قبل طهي اللحم الناتج ، يجب غسله مرة أخرى تحت ماء بارد وجري ، ومعالجته بالملح الناعم والمبرد لمدة نصف ساعة. ستعمل هذه المرحلة على تحييد الروائح الكريهة المتبقية وتنعيم قوام اللحم. بعد هذا فقط ، يتم إجراء المعالجة الحرارية اللازمة للمكون وفقًا للوصفة.

يمكن تنظيف جثث الأسماك الصغيرة بنفس المبدأ ، متجاوزة عملية إزالة الجلد. ولكن يوصى بقطع الشغل إلى جزأين على طول خط التلال وإزالة جميع العظام.

نصيحة: لجعل شرائح السمك المفلطح أكثر نعومة والتخلص تمامًا من الرائحة السمكية أو الطعم المر ، يُنصح بنقعها في لبن دافئ قليلاً لمدة 15-20 دقيقة قبل الطهي مباشرة.

كيفية فصل اللحوم العطاء عن القاعدة؟

نادراً ما يتم بيع شرائح السمك المفلطح الطازج ، وتجميدها بعد أن تصبح جميع مراحل المعالجة مثل الورق ، لذلك من الأفضل معرفة كيفية فصل اللحم الطري بنفسك.

• من الأفضل شراء سمكة كبيرة لهذا الغرض. عندها ستبدو العملية أكثر بساطة ، وفي نهاية المطاف ستكون فيليه أكبر.
• نأخذ الذبيحة ونشطفها تحت ماء بارد ، ونضعها على الطاولة ، "نعود". بسكين حاد للغاية ، قطعنا اللحم على طول خط كثيف بارز حتى العظام. الشيء الرئيسي هنا هو عدم إحضار السكين إلى الرأس ، وإلا يمكنك تلف الدواخل وإفساد اللحوم.
• بعد ذلك ، نقوم بعمل شق عمودي على الأول ، على طول خط أسفل البطن مباشرة. الآن نقوم بعمل شق ضحل بدقة على طول خط الزعنفة السفلية. إذا كان كل شيء قد تم بشكل صحيح ، فسيتم بعد ذلك الإشارة إلى قطعة فيليه ، يمكن فصلها بحركات دقيقة ، مما يساعد نفسك بسكين.
• باستخدام نفس المبدأ ، نقوم بمعالجة الجزء الأكبر المتبقي.
• من القطع التي تم الحصول عليها ، وقطع الجلد بعناية ، وإزالة جميع العناصر غير الجمالية الزائدة ، وإزالة العظام بعناية.

لا يمكن أن يكون المملح فيليه الناتجة وعدم التعرض للمعالجة إضافية. في معظم الأحيان ، يتم تحضير هذه المستحضرات في كمية صغيرة من الزيت النباتي. يتم إدخال الملح بالفعل أثناء عملية القلي ، ولكن من الأفضل تقديم مثل هذه اللحوم مع صلصة محضرة بشكل منفصل.

بغض النظر عن النهج الذي تم اختياره ، فإن قطعة الشغل النهائية أنيقة ونظيفة وجاهزة للاستخدام أو تجميد جاف لاحق. اللحم المفلطح رقيق وشفاف للغاية ، مما يسمح لك بالتحقق من وجود عظام صغيرة. لا ينبغي إهمال هذه النقطة ، حتى لو خرج التلال بسهولة ودون ضرر مرئي.

الوزن الزائد يشكل خطرا على الصحة!

الوزن الزائد ليس مشكلة جمالية فحسب ، بل مشكلة صحية. ثبت من قبل الأطباء - كل 10 كجم. الوزن الزائد يقلل من حياة الشخص بنسبة 3-5 سنوات. ثبت أيضًا أن كل شخص يمكن أن يفقد الوزن ، فهو ضروري فقط ...