Coada de vităbogat în vitamine și minerale precum: vitamina B2 - 12,8%, colină - 14%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 21%, vitamina B12 - 100%, vitamina PP - 28,5%, potasiu - 13 , 7%, fosfor - 26,4%, fier - 13,9%, cobalt - 70%, cupru - 18,2%, molibden - 16,6%, crom - 16,4%, zinc - 27%

Ce este util Carne de vită, coada-cereale

• Vitamina B2  participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea culorii cu un analizor vizual și o adaptare întunecată. Un aport insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a mucoaselor și de o încălcare a vederii ușoare și crepusculare.
• colină  face parte din lecitină, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor din ficat, este o sursă de grupări metilice libere, acționează ca un factor lipotrop.
• Vitamina B5  participă la metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, metabolismului colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobinei, promovează absorbția aminoacizilor și zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Deficitul de acid pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
• Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imun, la procesele de inhibare și excitare în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a globulelor roșii, menținând un nivel normal de homocisteină în sânge. Un aport insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a apetitului, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
• Vitamina B12  joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și Vitamina B12 sunt vitamine interconectate care sunt implicate în hematopoieză. Lipsa de vitamina B12 duce la dezvoltarea deficitului parțial sau secundar de folat, precum și anemie, leucopenie, trombocitopenie.
• Vitamina PP  participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul inadecvat de vitamine este însoțit de o încălcare a stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
• potasiu  Este principalul ion intracelular care ia parte la reglarea echilibrului de apă, acid și electrolit și este implicat în procesele de conducere a impulsurilor nervoase și reglarea presiunii.
• fosfor  ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
• fier  Face parte din proteine \u200b\u200bcu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Un consum insuficient duce la anemie hipocromă, atonia cu deficit de mioglobină a mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
• cobalt  face parte din vitamina B12. Activează metabolismul acizilor grași și metabolismul acidului folic.
• cupru  Face parte din enzimele care au activitate redox și sunt implicate în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de aprovizionare cu oxigen a țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin formarea afectată a sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei de țesut conjunctiv.
• molibden  este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor, purinelor și pirimidinelor care conțin sulf.
• crom participă la reglarea glicemiei, sporind acțiunea insulinei. Deficiența duce la scăderea toleranței la glucoză.
• zinc  face parte din peste 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Aportul inadecvat duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au arătat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și de a contribui astfel la dezvoltarea anemiei.

Puteți vedea referința completă a celor mai utile produse din aplicație

Pentru o nutriție de înaltă calitate și sănătos  Este important să includeți în dietă carne de la diferite animale. Una dintre speciile utile este vițelul și carnea de vită. Vitelul are un gust delicat și conținut scăzut de calorii în comparație cu carnea vacilor adulte. Carnea de vită este un produs gastronomic versatil. Din diferite tipuri de carcase de carne de vită, puteți găti sute de opțiuni pentru primele feluri, feluri secundare, gustări reci și calde. Este important să cunoașteți pregătirea corectă și cum să alegeți un produs de calitate.

Cum să alegi un produs de calitate

A găti fel de mâncare gustoasă  trebuie să utilizați mai multe criterii pentru alegerea cărnii de vită:

• Culoare naturală roșie saturată. Indică prospețimea produsului;
• Colorarea uniformă a unei bucăți de vită. Caracteristic pentru un produs care nu a fost congelat. Odată cu înghețarea repetată, carnea își pierde proprietăți utile  și gust bogat.
• Șirurile de grăsime sunt albe. Culoarea galbenă a venelor sebacee indică depozitarea pe termen lung a cărnii. Dungile roz indică fraude ale producătorilor sau vânzătorilor. Vopsesc carnea pentru un aspect apetisant.
• Fără mirosuri. Pentru a ucide mirosul putred al cărnii nepăsătoare, vânzătorii îl înmoaie într-o soluție de oțet sau substanțe chimice.
• O consistență chiar omogenă este cheia cărnii de calitate și proaspete.

Cerințele necesare pentru vânzarea produselor din carne sunt disponibilitatea unei cărți de sănătate și a documentelor relevante pentru mărfuri. Depozitul, magazinul, blatul trebuie păstrate curate și ordonate. Important de acordat atențieunde și cum se păstrează carnea de vită.

Compoziția nutrițională

Carnea de vită este bogată în proteine, macro și oligoelemente, diverse vitamine. Excelent pentru alimente alimentare. A fost folosită de mult timp pentru gătirea mâncărurilor pentru copii.

Prezența colagenului în carnea de vită este apreciată pentru organismul feminin. Colagenul se îmbunătățește apariție pielea, conferă elasticitate părului și face ca foliculii de păr să fie puternici.

Vitaminele din grupa B, H și vitamina E contribuie la îmbunătățirea metabolismului, refacerea sistemului nervos după stres, reînnoirea rezervelor de energie și contribuie la pierderea rapidă a excesului de greutate.

Iodul, magneziul, colina, manganul din compoziție asigură o funcție îmbunătățită a creierului. Sulful și zincul ajută la întărirea imunității. Mâncare corectă a cărnii de vită  elimină lichidul din organism și crește nivelul hemoglobinei.

Valoarea nutrițională a produsului

Conținutul caloric al cărnii de vită și al acestuia valoarea nutritivădepinde în principal de tipul de carne, adică ce bucată de carcasă de animal să gătească și de opțiunea de gătit.

Este important să ne amintim că în timpul prăjirii, orice bucată, inclusiv fileul, absoarbe toată floarea-soarelui sau uleiul vegetal. În acest fel creșterea aportului caloric din cauza grăsimilor. Se dovedește doar o bombă grasă care va lovi talia, șoldurile și stomacul. Inclusiv din mâncarea prăjită, mai ales în grăsimile adânci, ficatul va avea de suferit.

Pentru a îmbunătăți calitatea caloriilor, carnea de vită trebuie să fie gătită, coaptă în sucul propriu sau să folosească un cazan dublu.

Câte calorii sunt în vită?

Calorii medii și valorile nutritive ale cărnii de vită fiartă la 100 de grame:

• Calorii \u003d 201;
• Proteine \u200b\u200b\u003d 18g;
• Grăsimi \u003d 14,3g;
• Carbohidrati \u003d 0g.

Raportul procentual de proteine, grăsimi și carbohidrați, este egal cu: 36% / 64% / 0%.

Merită să ne amintim că acestea sunt valori medii, iar cantitatea de grăsime din carnea slabă este mai mică și mai multe proteine. Proteina este necesară pentru a construi mușchi de calitate, ceea ce este extrem de important pentru sportivi și pentru cei care doresc să slăbească. Pentru un organism care crește copilul  acest raport de proteine \u200b\u200bși grăsimi în combinație cu carbohidrați complecși (cereale) promovează o creștere rapidă, întărind imunitatea și oasele. A avea grăsimi animale este bun pentru organismul feminin. Fără cantitatea potrivită de grăsime din corpul unei femei, ciclul este rupt, metabolismul se agravează. Aportul de grăsime trebuie să fie limitat în dieta oricărei persoane, indiferent de sex și vârstă.

Soi gastronomic

Conținutul de grăsime din carne de vită are un rol principal în prepararea diverselor feluri de mâncare. De exemplu, pentru a pregăti un bulion transparent pentru primele feluri de mâncare, este mai bine să luați coaja de vită. Conținutul său de calorii la 100 de grame este de 138 kcal.

Pentru prăjit, cea mai bună opțiune este fileul. O bucată de carne pusă este perfect prăjită și are un gust profund bogat. 100 g de file conțin 20,1 g de proteine, 3,5 g de grăsimi și numai 113kcal. Filetul de vită este excelent pentru a coace. În cărțile de bucate și pe site-urile de pe Internet puteți găsi un număr imens de rețete cu file de pâine coapte.

Organele interne ale bovinelor sunt foarte populare în rândul consumatorilor gastronomici. În ficat, plămâni sau stomac într-o formă fiartă, prăjită sau coaptă, rămân toate substanțele utile. De remarcat câte calorii în organele interne fierte:

• 96kkal inima;
• Stomac 127kcal;
• Ficat-94kkkal;
• Creierele-124kkal;
• Rinichii -86kcal.

O opțiune excelentă pentru cină pot fi rinichii înăbușiți și stomacul, asezonați cu smântână cu o farfurie sub formă de orez.

Cum să gătești carne de vită.

Atunci când gătiți bulion de carne, trebuie să aveți grijă, astfel încât spuma bogată să nu rămână pe bulion. În caz contrar, bulionul se va dovedi netransparent, cu fulgi de spumă de carne, ceea ce va strica aspectul ciorbei. Se recomandă coacerea cărnii de vită de la 40 de minute, în funcție de care bucățile sunt coapte în mărime.

Puteți combina carnea de vită cu  fructe uscate (prune, caise uscate, smochine), băuturi care conțin alcool (vin alb și roșu), ierburi picante (cimbru, mărar, maghiran). Ca farfurie, orezul, cartofii, hrișca, pastele sunt ideale. Pentru a da un conținut de calorii cel mai scăzut unui preparat din carne de vită, se adaugă legume înăbușite sau coapte (dovlecel, vinete, varză de diferite feluri) ca farfurie.

Pentru a face carne de vită în procesul de preparare moale și aromat, specialiștii culinari folosesc înmuierea preliminară. Marinada tradițională este  soluție de apă de oțet. De asemenea, este recomandat să înmuiați vită în vin, ulei vegetal cu condimente, suc de lămâie, maioneză sau smântână.

Carnea este poate unul dintre cele mai sănătoase alimente. Beneficiile și prejudiciile acesteia au fost dezbătute de oamenii de știință din întreaga lume, din timpuri imemoriale. Vegetarienii susțin că carnea dăunează doar corpului nostru. Cu toate acestea, oamenii de știință spun că datorită substanțelor benefice conținute în produsele din carne supraviețuim.

În special, respectanți pentru carne sunt cei care respectă o alimentație sau o alimentație adecvată. Cum să aleg carnea? Ce carne este cea mai puțin calorie și acceptabilă pentru cină? Cum să gătești carnea pentru a nu dăuna figurii? Multe întrebări. Iar asistentul principal de aici este un tabel care arată cât să mănânce carne și pe care să îl preferi.

Carnea de porc

Acest tip de carne este considerat cel mai saturat de grăsimi. Înainte de a gusta o felie, mulți se vor întreba: „Câte calorii sunt în carne de porc?” Și aici chiar și cel mai experimentat nutriționist nu vă va da un răspuns cert. Totul va depinde de metoda de preparare a cărnii de porc, de partea din carcasa pe care ați cumpărat-o în macelarie și de numărul de ingrediente suplimentare pe care intenționați să le adăugați în farfurie.

Din carne de porc puteți găti o varietate uriașă de feluri de mâncare. Este copt și copt, sărat și afumat, umplut și prăjit. Conținutul mediu de calorii de o sută de grame de carne de porc este de 264 kcal. După cum ați înțeles deja, acest indicator poate varia din cauza diferitelor nuanțe. Dar, știind câte calorii în carne de porc este în medie, toată lumea care pierde în greutate va „regla” ușor farfuria pentru a se potrivi cu meniul lor.

carne de vită

Masa de calorii pentru carne pune carnea pe locul doi. Este considerat un aliment mai puțin gras și este consumat mai des decât carnea de porc. Conținutul de calorii al unei bucăți de vită de 100 grame va fi de 198 kcal (în medie). Mai mult, dacă carnea de porc are grăsimi - aceasta este de aproximativ 72-75%, atunci în carne de vită există mult mai puține grăsimi - 62-65%.

Carnea de vită este recunoscută ca un tip terapeutic de carne. Ea este cel mai des prescrisă persoanelor care suferă de anemie sau au fost supuse unei intervenții chirurgicale severe cu pierderi mari de sânge. Acesta este absorbit de un ordin de mărime mai rapid decât cerealele sau fructele. În ciuda cărnii mai întunecate, carnea de vită gătită corespunzător va fi la fel de suculentă și fragedă ca și carnea de porc. Merge bine cu morcovi, fasole, dovleac, cartofi, orez și alte feluri de mâncare.

Dacă nu riscați să mâncați coaste de vită grasă, atunci există întotdeauna o dietă și o uger sau o inimă cu calorii scăzute. Vită: uger - 163 kcal, inimă - 96 kcal. Nu este necesară abandonarea completă a unui anumit tip de carne. Ridicați doar părțile din carne, astfel încât acestea să ofere mai puține calorii și grăsimi corpului.

miel

Mielul poate fi, de asemenea, considerat un tip dietetic de carne. Conține un procent mic de grăsime. „Câte calorii sunt mielul?” - O întrebare corectă adresată tuturor pierderii în greutate. De regulă, consumul unui piept de pui pentru cei care urmează o dietă este foarte problematic. Ei încearcă întotdeauna să găsească o alternativă care să fie scăzută în calorii, dar satisfăcătoare și gustoasă. Mielul în această privință este o alegere excelentă. O sută de grame din produs reprezintă aproximativ 147 kcal.

O astfel de carne se digeră foarte ușor și rapid. Nu lasă o greutate neplăcută în stomac, așa cum face carne de porc. Acest tip de carne este săracă în colesterol, ceea ce reprezintă un plus uriaș pentru el. Mielul din compoziție are o cantitate imensă de fier. Acest lucru face ca carnea să nu fie mai puțin utilă pentru persoanele care suferă de anemie decât carnea de vită. Includerea periodică a mielului în dieta dvs. va oferi protecție împotriva bolilor pancreasului, intestinelor și diabetului.

Carne de pui

Poate că nu ar trebui să vorbești mult despre pui. Toți cei care urmează o dietă sau respectă PP, știu de mult că pieptul de pui este mâncarea cu cele mai puține calorii care conține proteine \u200b\u200bușor digerabile. Orice masă de calorii din carne va pune în primul rând fileul de pui pentru un conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați.

100 de grame de pui conțin de la 102 până la 114 kcal. Din nou, metodele de gătit „greșite” vor putea adăuga grăsime la pui. De exemplu, puiul prăjit va „cântări” în calorii mai mult de 240, iar gătit în sos gras - aproximativ 200.

Carnea de pui este un însoțitor constant al sportivilor. Conține glutamină, care oferă toată asistența posibilă în construirea masei musculare. Filetul de pui este recomandat nu numai sportivilor profesioniști, ci și celor care doresc să participe cu o mulțime de kilograme. Odată cu pierderea în greutate rapidă sau mare, pielea noastră devine mai puțin elastică, înfiorătoare și înfiorătoare. Pentru a evita acest lucru, strângeți pielea și obțineți elasticitate musculară, și ar trebui să mâncați pui.

Carnea de iepure

Mulți se pare că masa de calorii din carne se termină pe pui. Cu toate acestea, există o carne și mai sănătoasă dietetică. O sută de grame de carne de iepure conține de la 100 la 160 kcal. Mai mult, lista de substanțe utile conținute în această carne nu este mai săracă.

Carnea de iepure conține chiar și un procent mai mic de grăsimi decât puiul. Menține o cantitate stabilă de proteine \u200b\u200bsănătoase.