Rutabaga - ما هو نوع الخضار وما هي خصائصه المفيدة. مهلبية مصنوعة من المشمش واللفت وجبن القريش. حصاد وتخزين المحاصيل الجذرية

Rutabaga هو نبات كل سنتين من عائلة الملفوف ، والذي يعطي غلات عالية في التربة الرملية والطفيلية الخصبة ذات الرطوبة الجيدة. الأنواع الأكثر شيوعًا هي Krasnoselskaya والسويدية. فترة الغطاء النباتي - 110-120 يومًا. في مناطق روسيا ، يطلق عليه أحيانًا اسم Kalega أو Bukhva أو اللفت السويدي.

تم الحصول على اللفت عن طريق تهجين اللفت والملفوف الأبيض. هناك آراء مختلفة فيما يتعلق بأصل السويدي. يعتقد بعض الباحثين أنه تم تربيتها في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، بينما يعتقد البعض الآخر أن موطنها هو السويد.

بعد زراعة البذور في السنة الأولى ، تنمو وردة من الأوراق والجذر ، في السنة الثانية - الزهور والفواكه ، وهي عبارة عن قرون متعددة البذور. يصبح الجذر في السنة الثانية مستديرًا أو بيضاويًا ، مشابهًا ظاهريًا لللفت ، ولكنه أكبر إلى حد ما ، ولحمه أصفر أو برتقالي أو أبيض ، مغطى بقشرة خضراء - رمادية أو حمراء - أرجوانية.

سويدي السعرات الحرارية

يحتوي السويدي على 34 سعرة حرارية فقط. وبسبب هذا وتأثيره الملين الخفيف ، فإنه يستخدم على نطاق واسع كغذاء غذائي.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

خصائص مفيدة للسويد

يحتوي روتاباجا على سكريات وبروتينات وألياف ونشا وبكتين ومجموعة فيتامينات وحمض الأسكوربيك (فيتامين ج) وكاروتين (بروفيتامين أ) وروتين وأملاح معدنية (بوتاسيوم وكبريت وفوسفور وصوديوم وحديد ونحاس) وزيت عطري. حمض الأسكوربيك الموجود في السويدي مقاوم للغاية للمعالجة الحرارية والتخزين طويل الأمد.

يحتوي الروتاباجا على أعلى نسبة من العناصر النزرة من الكالسيوم ، مما يجعله علاجًا جيدًا لعلاج المرضى الذين يعانون من تليين أنسجة العظام. في الماضي البعيد ، كانت بذور السويدي تستخدم لعلاج الحصبة عند الأطفال ، لشطف الفم والحلق في العمليات الالتهابية. تعتبر جذور الروتاباغا عاملاً ممتازًا في التئام الجروح ومدر للبول ومضاد للالتهابات ومضاد للحرق. عصير اللفت عامل فعال في التئام الجروح. الروتاباجا منتج غذائي قيم ، خاصة في الشتاء وأوائل الربيع ، عندما يكون هناك نقص في الفيتامينات. في التغذية السريرية ، يوصى بالإمساك ، وهو مدرج في النظام الغذائي لمرضى تصلب الشرايين. ومع ذلك ، فإن تناول أطباق السويدي هو بطلان في الأمراض الحادة. الجهاز الهضمي.

تساعد هذه التركيبة على تطبيع نشاط الجهاز الهضمي (الألياف تطهر الأمعاء) ، وتخفيف البراز ، وتقليل الوذمة (تأثير مدر للبول). للروتاباجا أيضًا تأثير حال للبلغم - القدرة على ترقيق البلغم.

في القرية الروسية ، قبل عدة قرون ، كان السويدي يستهلك في الشتاء ، وكان يُعتقد أنه مفيد بشكل خاص لكبار السن ، لأنه يساعد في الحفاظ على الحيوية. استخدمه الشباب لنزلات البرد - وهذا ساهم في الشفاء السريع ، وهو أمر منطقي تمامًا ، حيث يحتوي السويدي على الكثير من حمض الأسكوربيك ، الذي يقوي جهاز المناعة. مع السعال الجاف ، يشجع السويدي تحوله إلى سعال منتج ، مع البلغم (عن طريق ترققه في الشعب الهوائية) ، مما يؤدي إلى الشفاء. جيد بشكل خاص في الأمراض الالتهابية المزمنة في القصبات الهوائية والرئتين.

كما تم تناول روتاباجا لتخفيف التورم في أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الكلى ، حيث أنه يحتوي على خصائص مدرة للبول ويزيل السوائل الزائدة من الجسم.

يساعد الروتاباجا على تحسين عمليات التمثيل الغذائي والقضاء على الكوليسترول "الضار" من الجسم ، والذي يترسب على شكل لويحات في جدران الأوعية الدموية. لذلك ، يوصى بتناوله لتصلب الشرايين.

تساهم كمية كبيرة من الألياف الموجودة في السويدي في تطبيع البراز - تستخدم هذه الخاصية للإمساك المزمن. إنه يعزز التمعج ، ويحسن الهضم والتمثيل الغذائي ، وهو مفيد جدًا للسمنة.

يحتوي عصير الروتاباغا على خصائص مضادة للبكتيريا ، وقد استخدم منذ فترة طويلة لعلاج الجروح والحروق المتقيحة.

الخصائص الخطيرة للسويد

الروتاباجا نبات مفيد للغاية ، ولكن هناك أيضًا بعض الخصائص السلبية. يحتوي على كمية كبيرة من الألياف التي تؤثر سلبًا على حالة الجهاز الهضمي. لذلك ، في حالات أمراض الجهاز الهضمي ، فإن أفضل حل هو التخلي عن استخدامه لتجنب تفاقم المرض.

يقدم هذا الفيديو وصفة لسلطة اللفت الغذائية البسيطة والصحية.

لقد نسي مزارعو الخضار بشكل غير مستحق الصفات القيمة للسويد ، واليوم سنحاول أن نتذكر ونكتب عن محصول الخضروات هذا. دعنا نقول على الفور أن محصول الجذر هو بطل محتوى حمض الأسكوربيك ، وخصائصه المفيدة معروفة منذ العصور القديمة.

السمات البيولوجية للسويد

Rutabaga - ما هو الطب و الخصائص الغذائيةمحصول جذري عالي الغلة يشبه اللفت المعروف. تشتهر بمحتواها العالي من العناصر النزرة والفيتامينات. هذا نبات كل سنتين بأوراق تشريح سمين. في السنة الأولى من النضج ، تطور الخضروات محصولًا جذريًا كبيرًا مسطحًا مدورًا يرتفع فوق التربة ، ووردة من الأوراق. في السنة الثانية تزهر وتنتج البذور. تبدأ سماكة الجذر في اليوم الأربعين بعد الإنبات. يكون لحم اللفت صلبًا جدًا ، أصفر أو أبيض اللون.

من مصادر موثوقة من المعروف أن أسلافنا "ترويض" محصول الخضار. يجادل البعض بأن الطبيعة نفسها أعطت الناس هذه الخضار القيمة عن طريق تهجين الملفوف واللفت بشكل طبيعي.

في العديد من دول العالم ، هي محبوبة وموقرة. تحظى بتقدير خاص في ألمانيا ، حيث يتم تحضير الأطباق اللذيذة منها. يوجد في هذا البلد حكاية خرافية شهيرة عن اللفت ، تمامًا كما لدينا في روسيا حول اللفت. تم إحضاره إلى روسيا منذ وقت ليس ببعيد - في القرن السادس عشر ، وأصبح على الفور معروفًا على نطاق واسع بين السكان. ومع ذلك ، مع ظهور البطاطس ، انخفضت زراعتها بشكل حاد ، ولهذا السبب يصعب القول. ولكن في بلدان الخارج البعيدة ودول البلطيق ، يتم تخصيص مزارع كاملة لزراعتها. تحظى الروتاباغاس بتقدير كبير هناك.

زراعة المحاصيل الجذرية والعناية بها

يتحمل النبات البرد جيدًا ، لذا فهو يزرع حتى في النقاط الشمالية للزراعة. تتحمل النباتات البالغة عادة الصقيع حتى -6 درجة مئوية ، والجذور الصغيرة - حتى -4 درجة مئوية. تبدأ البذور في النمو عند +2 ... + 4 درجة مئوية. درجة الحرارة الأكثر قبولًا لتطوير محصول نباتي هي + 16 ... + 20 درجة مئوية.

عند الزراعة ، من الضروري الاهتمام بالإضاءة من أجل الحصول على عائد مرتفع. تنمو الخضار جيدًا في التربة الرطبة. غالبًا ما تتأثر روتاباجا بأمراض مختلفة ، لذا فهي تتطلب رعاية دقيقة. أفضل تربة لزراعتها هي التربة الرملية والطينية مع تفاعل محايد. مستنقع الخث المزروع مناسب أيضًا. المناطق الصخرية والمستنقعية والرملية غير صالحة للزراعة على الإطلاق.

التكنولوجيا الزراعية

قبل البذر ، يجب تسميد التربة وجيرها. لهذه الأغراض ، تعتبر الأسمدة العضوية المتعفنة والسماد والفوسفات والبوتاس مناسبة. يحتاج إلى الكثير من البورون. وفقًا للمتطلبات المذكورة أعلاه ، سوف تنمو السويدي الحلو والعصير واللذيذ. أي نوع من النباتات تم وصفه أعلاه ، وسوف تتعرف على الصفات المفيدة بعد ذلك بقليل.

تجدر الإشارة إلى أن محصول الجذر طويل جدًا - 115 يومًا. لتسريع هذه العملية ، يمكنك زرعها في الشتلات أو البذر (البذور). قبل الزراعة ، يجب وضع البذور في ماء دافئ لمدة نصف ساعة. ثم لفهم بقطعة قماش مبللة واستمر لمدة ست ساعات. بعد كل التلاعبات ، جفف البذور ونثرها في ثقوب مسبقة الصنع حتى عمق 3 سم ، مع نفضها بمسحوق الأسنان العادي.

يوصي مزارعو الخضروات بإضافة القليل من الفوسفات مع البذور حتى لا يعاني الصغار من نقص الفوسفور. شرط مهم: قبل الزراعة يجب أن تكون التربة رطبة. بعد البذر ، يجب ضغط الأسرة ، وبعد أربعة أيام ، قم بفك قشرة التربة. ستظهر البراعم الأولى في اليوم السادس. سينمو زوج حقيقي من الأوراق في اليوم العاشر. في المرحلة الثانية من الأوراق ، يتم التخفيف بين الأسِرَّة حتى 10 سم.

يتم تكرار الإجراء بعد بضعة أسابيع. في موسم واحد ، يتم إجراء حلقتين بين الأسرة وثلاث حشائش على الأقل. يساعد الجير المطحون أو الرماد على حماية النبات من العدوى. يتم رش الأسمدة بالفعل في اليوم الثالث بعد الزراعة. لا تنس أن السويدي محب للرطوبة (انظر الصورة أدناه) ، لذلك ، في الطقس الجاف ، يجب أن تسقى الخضروات (لترين من السائل لكل 1 متر مربع). يجب ترطيب التربة حتى العمق الكامل حتى تتلقى الجذور الرطوبة الكافية.

يوصى بالري بمحلول عشب مخمر. يمكنك أن تأكل الثمار عندما تصل إلى 6-7 سم ، ويتم الحصاد قبل ظهور الصقيع. حتى لا تتلف قشر الخضار ، يجب قطع القمم بعناية بسكين حاد. ثم توضع في صناديق جافة وتغطى بالخث أو الرمل. يتم تخزينه في درجة حرارة لا تزيد عن +4 درجة مئوية. تتكون الزراعة والرعاية في إزالة الأعشاب الضارة المنتظمة ، والتخفيف المنتظم للأسرة ، والتسميد ، والري ، ومكافحة الآفات الخطرة لهذا المحصول.

وصف الأصناف

حتى وقت قريب ، كان اختيار أنواع هذا النبات القيم نادرًا جدًا. اليوم في الأسواق الروسية ، يمكنك شراء أنواع مختلفة من الاختيارات الأجنبية ، والتي تتميز بصفات الذوق العالية. نحن نصف الأكثر شعبية وأفضلها.

"فيلما" - متوسط ​​مبكر مع محاصيل جذرية مقرمشة وحلوة. يصل وزنهم إلى 500 جرام. إنها تتحمل النقل جيدًا ، ويتم تخزينها لفترة طويلة وتستخدم حتى طازجة.

يعتبر "Krasnoselskaya" أحد أفضل أصناف المائدة. لحم المحصول الجذري سكرية ، كثير العصير. متوسط ​​الوزن 300-600 جرام.

"كوزيكو" هو علف متأخر ومتنوع عالي الغلة يصل وزنه إلى كيلوغرامين وأعلاف ثمينة.

"الأصفر السويدي" - أغراض متنوعة للمائدة والأعلاف. يتحمل الصقيع جيدًا. اللفت لذيذ جدا وحلوة.

الأصناف المتعلقة بالاختيار الأجنبي

"ماريان" - مقاومة البياض الدقيقي والعارضة. مع اللب الحلو ورائحة لطيفة.

"ليزي" هي خضروات جذرية غنية بالعصارة وحلوة للغاية. الأفضل من جميع الأصناف السابقة.

"روبي" - في الذوق يشبه صنف "ليزي".

في حديقتك ، يمكنك زراعة أي نوع تريده للاستهلاك. مع الرعاية المناسبة ، سيتجاوز الحصاد كل التوقعات.

التركيب البيوكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للخضروات

يستحق الروتاباجا الاهتمام لأنه غني بالأملاح المعدنية (البوتاسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم والنحاس والكبريت) والبكتين وحمض الأسكوربيك والبروتينات والألياف والروتين والزيوت الأساسية وفيتامينات ب والعناصر الدقيقة والفيتامينات. يوجد في تركيبته ، مما يساعد على محاربة الكائنات الحية الدقيقة الضارة. Rutabaga هو منتج منخفض السعرات الحرارية ، يحتوي فقط على 35 سعرة حرارية (لكل 100 غرام). ينصح خبراء التغذية والأطباء باستخدامه من قبل كل من يراقب قوامه ويلتزم بنظام غذائي سليم ومتوازن.

الخصائص الطبية

في العصور القديمة ، استخدم الناس هذا النبات لأغراض علاجية في العمليات الالتهابية. تم استخدام روتاباجا على نطاق واسع لعلاج الحصبة. تعود الخصائص المفيدة للمحصول الجذري إلى التئام الجروح ، ومكافحة الحرق ، والتأثيرات المضادة للالتهابات ومدر للبول.

تم صنع جرعات الشفاء منه ، والتي كانت تستخدم لعلاج الأشخاص الذين يعانون من تلف أنسجة العظام. تسمح لك التركيبة المعجزة بإحداث اضطرابات في الجهاز الهضمي ، وتطبيع "البراز" ، وتخفيف التورم ، وكذلك تطهير الأمعاء من السموم والسموم. ثبت أن السويدي ممتاز في تليين البلغم وتسكين السعال.

يوصى باستخدامه لمرض البري بري وتصلب الشرايين. بمساعدتها ، يمكنك زيادة المناعة واستعادة حيوية الجسم. عُرفت الخصائص الطبية للروتاباجا منذ العصور الوسطى. استخدمه الناس لتطبيع عمليات التمثيل الغذائي. تم استخدام عصير الخضار للجروح والحروق المتقيحة.

الوصفات الشعبية

السويدي ، ميزات مفيدةالموصوفة أعلاه ، تم استخدامها في جميع الأوقات للحفاظ على الصحة والحفاظ عليها دون استخدام الأدوية. نحن نقدم وصفات شهيرة وفعالة ، مثبتة بالممارسة وعلى مر السنين.

في حالة السعال الجاف: ستحتاج إلى خضار متوسط ​​الحجم يجب تقشيره وطحنه في مفرمة لحم. يضاف العسل إلى "اللحم المفروم" (النسب 2: 1). استخدم الخليط الطبي في ملعقة صغيرة أربع مرات في اليوم بماء دافئ.

للأمراض المزمنة في الجهاز التنفسي: نصف كيلوغرام من المحاصيل الجذرية ، خذ 50 غرام. الطباشير نفس الكمية من الزبدة والجوز. يخنة السويدي المفروم ناعماً ، قبل دقائق قليلة من الاستعداد ويضاف العسل. خذ مع المكسرات المفرومة.

موانع

لا ينصح الأطباء باستخدامه في الشكل الحاد لأمراض الجهاز الهضمي. Rutabaga ليس له موانع أخرى. أي نوع من محصول الخضروات هو هذا وما هي خصائصه العلاجية ، كما تعلم الآن.

كيف تستعمل؟

لا يضاف محصول الجذر إلى الحلويات فحسب ، بل يضاف أيضًا إلى أنواع مختلفة من الصلصات والسلطات والأطباق الرئيسية. نظرًا لأن هذا منتج منخفض السعرات الحرارية ، يمكن استخدامه بدلاً من البطاطس ، مما يجعل البطاطا المهروسة واليخنات لذيذة. وهكذا تزود جسمك بالفيتامينات ولا تكتسب وزناً. تسير الخضار بشكل جيد مع الفواكه المجففة والتفاح الطازج والفطر والبيض والجزر والكرفس.

قم بتغطيتها بالزبادي قليل الدسم أو القشدة الحامضة أو زيت الزيتون واستمتع بالطعم. نقدم لك ولأطفالك العديد من الوصفات الغنية بالفيتامينات.

سلطة مع التفاح واللفت

خذ محصولًا جذريًا واحدًا ، اقطعه على مبشرة واسكب الماء المغلي فوقه. أضيفي التفاح المقشر والمقطع (قطعتان) إلى كتلة الخضار ، ورشيها بعصير الليمون ، وأضيفي الجوز المسحوق (يمكنك إضافة اللوز أو الكاجو). تستخدم الكريما الحامضة 15٪ كصوص.

طبق حار مع لحم الخنزير والسويد

ستكون المنتجات التالية مطلوبة: لحم الخنزير الخالي من الدهن (ثلاثمائة جرام) ، البطاطس (4 قطع) ، الروتاباجا (مائتي جرام) ، الكراث والتوابل - وفقًا لتقديرك.

نقطع اللحم إلى أجزاء صغيرة ونرسله لينضج. نقطع الجذور والبطاطس إلى أعواد صغيرة. يُسكب في الماء ويُترك على نار خفيفة مع الملح والزعتر حتى يصبح طريًا. مرر الكراث وضعه مع لحم الخنزير إلى كتلة الخضار. تقدم مع سلطة خضراء.

قم بتضمين هذا المحصول النباتي الصحي للغاية في نظامك الغذائي في كثير من الأحيان ، لأن السويدي لها طعم ممتاز. ماهيته وما يتم تحضيره به موصوف في هذه المقالة.

إعدادات عرض التعليق

قائمة مسطحة - قائمة مسطحة مطوية - شجرة موسعة - شجرة مطوية - موسعة

حسب التاريخ - الأحدث أولاً حسب التاريخ - الأقدم أولاً

حدد طريقة عرض التعليق المطلوبة وانقر فوق "حفظ الإعدادات".

روتاباجا: محصول جذري ثمين

روتاباجا: محصول جذري ثمين

تم أول ذكر مكتوب للروتاباغاس في عام 1620 من قبل عالم سويسري يدعى كاسبار باوجين. كتب أن اللفت هو محصول بري موطنه السويد. وطنها هو شبه الجزيرة الاسكندنافية أو روسيا. الآن يتم توزيعها على نطاق واسع في جميع أنحاء أوروبا وأمريكا الشمالية ومناطق أخرى.

استخدم في الطبخ

Rutabaga هو عنصر شائع في العديد من الأطباق في دول مختلفة. وهي مقليّة ومسلوقة ومهروسة ويُصنع منها الحساء وتضاف إلى المعجنات. يمكن إضافة الروتاباغا النيئة إلى أنواع مختلفة من السلطات أو تناولها على هذا النحو. مطبوخ طرق مختلفةيمكن أن يكون السويدي طبقًا جانبيًا ممتازًا للعديد من أطباق اللحوم. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطس وأنواع مختلفة من الملفوف والخضروات الأخرى. السويدي هو طبق شعبي في عيد الميلاد. يتم تقديم السويدي في النرويج مع الأسماك المملحة. في بعض الأحيان تضاف قمم السويدي إلى السلطات والشوربات.

استخدم في الطب

للروتاباجا العديد من الفوائد الصحية ، مثل:

• بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي ، يساعد السويدي في تخفيف التنفس لدى مرضى الربو.
• يقلل الاستهلاك المنتظم من اللفت من خطر الإصابة بكدمات بسهولة ، وهو ما يحدث غالبًا عندما يكون هناك نقص في فيتامين سي في الجسم.
• الروتاباجا يحفز إنتاج الحليب ، وكذلك يحسن الهضم ويزيد من القدرة على التحمل.
• لأن اللفتاباجا غني بالبوتاسيوم ، فإنه يساعد بشكل كبير على تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد السويدي في خفض ضغط الدم المرتفع.
• يقلل Rutabaga من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين ويحمي بنية الشعيرات الدموية من التلف.
• الروتاباجا مفيد جدا في علاج الإمساك وبعض مشاكل الجهاز الهضمي الأخرى.

الخصائص الغذائية للسويد

	اللفت المطبوخ (100 غ)	سويدي خام (100 جم)
الكربوهيدرات
السليلوز
المنغنيز
فيتامين أ	561 وحدة دولية (وحدات دولية)
فيتامين ب 1 (ثيامين)
فيتامين ب 2 (ريبوفلافين)
فيتامين ب 3 (النياسين)
فيتامين ب 6 (البيريدوكسين)
فيتامين سي
فيتامين هـ
حمض الفوليك	0.15 ميكروغرام (ميكروغرام)
حمض البانتوثنيك

Rutabaga هو طعام روسي تقليدي. في القرن الثامن عشر كان منتشرًا في روسيا ، حيث كان يُخبز ويُطهى ويؤكل نيئًا ويُطعم الماشية. اليوم لا يمكنك أن تجد السويدي في فترة ما بعد الظهيرة بالنار ، وهذا أمر مؤسف ، لأنها خضروات صحية ومغذية للغاية. هناك تجربة شعبية في استخدام السويدي وكنبات طبي.

ما هو السويدي وكيف ينمو

تم الحصول على اللفت عن طريق تهجين اللفت والملفوف الأبيض. هناك آراء مختلفة فيما يتعلق بأصل السويدي. يعتقد بعض الباحثين أنه تم تربيتها في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، بينما يعتقد البعض الآخر أن موطنها هو السويد.

هذا نبات عشبي من الفصيلة الصليبية. بعد زراعة البذور في السنة الأولى ، تنمو وردة من الأوراق والجذر ، في السنة الثانية - الزهور والفواكه ، وهي عبارة عن قرون متعددة البذور. يصبح الجذر في السنة الثانية مستديرًا أو بيضاويًا ، مشابهًا ظاهريًا لللفت ، ولكنه أكبر إلى حد ما ، ولحمه أصفر أو برتقالي أو أبيض ، مغطى بقشرة خضراء - رمادية أو حمراء - أرجوانية.

البئر Rutabaga يقاوم البرد والحرارة مع الجفاف. تبدأ البذور في الإنبات بالفعل عند درجة مئوية واحدة ، ويمكن للشتلات أن تتحمل الصقيع الطفيف. إذا نضج السويدي في الحرارة والجفاف ، تصبح المحاصيل الجذرية جافة وعديمة الطعم. لذلك ، في المناطق ذات المناخ الدافئ ، تزرع في أوائل الربيع حتى ينضج المحصول قبل بدء الحرارة. يعطي روتاباجا عوائد جيدة على التربة الخصبة والرطبة والرملية والطفيلية.

ما هو مفيد في السويد

يحتوي روتاباجا على سكريات وبروتينات وألياف ونشا وبكتين وفيتامينات ب وحمض الأسكوربيك (فيتامين ج) وكاروتين (بروفيتامين أ) وروتين وأملاح معدنية (بوتاسيوم وكبريت وفوسفور وصوديوم وحديد ونحاس) وزيت عطري. حمض الأسكوربيك الموجود في السويدي مقاوم للغاية للمعالجة الحرارية والتخزين طويل الأمد.

تساعد هذه التركيبة على تطبيع نشاط الجهاز الهضمي (الألياف تطهر الأمعاء) ، وتخفيف البراز ، وتقليل الوذمة (تأثير مدر للبول). للروتاباجا أيضًا تأثير حال للبلغم - القدرة على ترقيق البلغم.

يستخدم الروتاباجا طازجاً ، مخبوزاً ، مسلوقاً ومطبوخاً. بالإضافة إلى ذلك ، تضاف أوراق السويدي الطازجة إلى سلطات الخضار ، وتستخدم الأوراق المجففة كتوابل لطهي الدورتين الأولى والثانية. يستخدم عصير روتاباجا للسعال.

في القرية الروسية ، قبل عدة قرون ، كان السويدي يستهلك في الشتاء ، وكان يُعتقد أنه مفيد بشكل خاص لكبار السن ، لأنه يساعد في الحفاظ على الحيوية. استخدمه الشباب لنزلات البرد - وهذا ساهم في الشفاء السريع ، وهو أمر منطقي تمامًا ، حيث يحتوي السويدي على الكثير من حمض الأسكوربيك ، الذي يقوي جهاز المناعة. مع السعال الجاف ، يشجع السويدي تحوله إلى سعال منتج ، مع البلغم (عن طريق ترققه في الشعب الهوائية) ، مما يؤدي إلى الشفاء. جيد بشكل خاص في الأمراض الالتهابية المزمنة في القصبات الهوائية والرئتين.

• كما تم تناول روتاباجا لتخفيف التورم في أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الكلى ، حيث أنه يحتوي على خصائص مدرة للبول ويزيل السوائل الزائدة من الجسم.
• يساعد الروتاباجا على تحسين عمليات التمثيل الغذائي والقضاء على الكوليسترول "الضار" من الجسم ، والذي يترسب على شكل لويحات في جدران الأوعية الدموية. لذلك ، يوصى بتناوله لتصلب الشرايين.
• تساهم كمية كبيرة من الألياف الموجودة في السويدي في تطبيع البراز - تستخدم هذه الخاصية للإمساك المزمن. إنه يعزز التمعج ، ويحسن الهضم والتمثيل الغذائي ، وهو مفيد جدًا للسمنة.
• يحتوي عصير الروتاباغا على خصائص مضادة للبكتيريا ، وقد استخدم منذ فترة طويلة لعلاج الجروح والحروق المتقيحة.

ولكن يمكن أيضًا أن تلعب كمية كبيرة من الألياف دورًا سلبيًا ، على سبيل المثال ، أثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي المزمنة - في مثل هذه الحالات ، يُمنع استخدام السويدي.

كيف تطبخ السويدي

من السويد يمكنك طهي العديد من الأطباق الصحية والأدوية:

• سلطة اللفت الطازجة مع البازلاء الخضراء: يتم تنظيف اللفت الصغير ، مبشور ، يضاف نصف كوب من البازلاء الخضراء المعلبة ، والتفاح المبشور ، والشبت والبقدونس ، متبل بالكريمة الحامضة ؛ يمكن إضافة عصير الليمون والملح حسب الرغبة.
• الروتاباغا المخبوزة: اغسلي اللفت ، وجففيها بمنشفة واخبزيها في الفرن حتى تنضج (حوالي ثلاث ساعات) ؛ تقدم مع الزبدة والملح.
• السويدي المطبوخ: يُغسل السويدي ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُوضع في قدر مع الزبدة المذابة ويُضاف السكر حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، ثم يُتبّل بالدقيق ويُضاف القشدة الحامضة ؛
• عصير اللفت والعسل: يغسل السويدي متوسط ​​الحجم ، يقشر ، يقطع ويمر عبر مفرمة اللحم ، ثم يضاف العسل (جزءان من السويدي - جزء واحد من العسل) ، ويخلط ويخلط مع سعال جاف قوي ، 1 ملعقة حلوى 4-5 مرات في اليوم.يوم ، بغض النظر عن الطعام ، شرب الماء الدافئ.

Rutabaga هي أداة قيمة منسية بشكل غير مستحق للتغذية العقلانية السليمة.

• تسجيل الدخول أو التسجيل

Rutabaga - متواضع ومفيد

Rutabaga - متواضع ومفيد

Rutabaga هي ثقافة متواضعة ، صيانة منخفضة. اللحم الأصفر الرقيق طعمه مثل اللفت ، لكن احلىوتقريبا ليست مريرة. يحب الطقس البارد الرطبمن سمات أشهر الصيف في معظم بلادنا. يعاني سكان العديد من المناطق من نقص اليود الطبيعي - يحتوي محصول الجذر الأصفر على كمية كبيرة من هذا المعدن. ميزة أخرى للسويد هي أن الفيتامينات الموجودة فيه بكميات كبيرة لا يتم تدميرها أثناء الطهي.

رعاية اللفت لا تستغرق الكثير من الوقت

يمكن أن ينمو السويدي البسيط على أي تربة ، لكن الخيار الأفضل سيكون طمي رمليو الطفيلية. يمكنك زراعته في التربة الحمضية ، ما عليك سوى أضف الرماد أو الجير إلى التربة. تجنب الأماكن المظللة ، مع قلة الضوء ، سوف تنمو النباتات بشكل سيء. السماد الطازج ضار بالمحاصيل الجذرية، لكن سمادبالنسبة لهم هو أفضل علاج.

من الخريف ، تأكد من أن الأعشاب الضارة لا تتداخل مع السويدي. قم بفك المنطقة إلى عمق ضحل ، سيؤدي ذلك إلى نمو العشب. بعد أسبوعين ، احفر بعمق وزرع نموًا جديدًا تحت الأرض. عند الحفر ، أضف إلى الأرض السماد والعناصر النزرة. إيلاء اهتمام خاص ل صوديوم، مما يجعل محصول الجذر أكثر رقة ، و البورون- مع نقص هذا العنصر ، يصبح اللحم بنيًا ولا طعم له.

الروتاباغا مقاومة للبرد ويمكن زراعتها بالفعل في بداية شهر مايو. سيخبرك حشيشة السعال بالوقت المحدد: عندما تزهر ، يمكنك البدء في الزراعة. تم حفر الأسرة بعمق وفكها. في التربة الخفيفة ، يمكن أن تزرع البذور في نفس اليوم ، وتحتاج التربة الطينية إلى الصمود من يوم إلى يومينحتى تجف التربة.

نقع البذور في الماء لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة حوالي 50 درجةج، هذا الإجراء سيجعل النباتات أكثر مقاومة للأمراض. جفف الحبوب واخلطها بالرمل أو أوراق النوم الصغيرة وازرع في الحديقة. يجب أن يكون التباعد بين الصفوف حوالي نصف متر، عمق الزرع - 1-2 سم ، للحصول على اتصال أفضل للبذور بالتربة ، يمكن أن تكون الأرض المدمجة قليلا. بعد الظهور ورقتان حقيقيتانتضعف النباتات بحيث تكون المسافة بينها 20-25 سم.

يحتاج Rutabaga في الكثير من الرطوبة، ضرورية بشكل خاص في الأول و أشهر الماضيةالغطاء النباتي. نبات لا يتحمل الحرارة والهواء الجاف- يصبح محصول الجذور خشنًا ومريرًا. مرتين في الصيف يٌطعمسويد الطين مع العناصر النزرة. في عملية التطوير ، قمم تدريجيا تموت الأوراق السفلية. لا ينبغي التفكير في أن علامة المرض أو الظروف المعاكسة ، مثل خصوصية هذا النبات.

موسم نمو السويدي حوالي 4 أشهر، خلال هذا الوقت يكتسب محصول الجذر وزنًا يصل إلى 1 كجم. تحتاج إلى الحصاد قبل الصقيع. يتم تجفيف النباتات التي تم جمعها ، ويتم قطع القمم ووضعها في متاجر الخضار. الجذور مع جذور جانبية سميكةتم التخلص منها: لديهم عجينة خشنة لا طعم لها.

روتاباجاس للوقاية من الأمراض وعلاجها

يحتوي السويدي على مجموعة غنية من البشر الضروريين الفيتامينات و المعادن، بما في ذلك فيتامين سي ، الذي لا يتلف أثناء التخزين. في كثير من العائلات ، تحضر البطاطس ، التي تحتوي على الكثير من النشا ، كطبق جانبي للحوم والأسماك. هذا المزيج يجعل عملية الهضم صعبة. إذا استبدلت البطاطس بالسويد ، تحتوي على القليل من النشاتحصل على طبق شهي وسهل الهضم. يعطي المذاق الحلو من اللفت الفركتوز- كربوهيدرات ، معتمد لمرضى السكر.

يقدر الطب التقليدي محصول الجذر المفيد لخصائصه العلاجية:

• ملين;
• مدر للبول;
• مضادات الميكروبات;
• يسيل البلغم;
• يزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم;
• يخفض نسبة الكوليسترول.

Rutabaga مفيد أيضًا للوقاية من العديد من الأمراض. هي يقوي المناعة، يقلل من المخاطر أمراض الأورام, خرف الشيخوخةو نوبات الصرع. تحتوي الخضروات الجذرية الكثير من الكالسيومضروري للوقاية والعلاج من أمراض الجهاز الحركي. يساعد المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية فقدان الوزن.

هناك أيضًا موانع: أطباق السويدي لا ينصح أثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.

Rutabagas في السلطات والحلويات

عدد الأطباق التي تستخدم في تحضير اللفت لا يحصى. في شكله الخام ، يتم استخدام اللب والأوراق الصغيرة في صنع السلطات ، ويمكن استخدام الخضروات الجذرية في طهي الحساء ، وإعداد الأطباق الجانبية وأطباق الخضار ، وإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء ، ويستخدم اللفت حتى في الحلويات.

• السويدي المقلي السويسري.اسلقي السويدي المقشر في حليب مملح ومقطع إلى شرائح. تدحرج كل شريحة في الدقيق ، ثم في البيض والجبن المبشور. تغمس مرة أخرى في البيض ، وتغطى في فتات الخبز ويقلى من كلا الجانبين. قدمي الصلصة بشكل منفصل.
  صلصة. 1 ش. تقلى ملعقة من الدقيق في 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة ، تضاف 1.5 كوب من الحليب الذي يغلي فيه السويدي ، يغلي ، يضاف 2 صفار خام ، ويخلط.
• روتاباجاس محشي بالجبن القريش.يُقشر اللفت ويُغلى ويُبرد. اقطع محصول الجذر إلى نصفين وقم بعمل فجوات في اللب للحشو. في 300 غرام من الجبن الدهني ، أضف 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من السميد ، 2 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي و 20 جرام من الزبدة ولب السويدي المسحوق. يُملح اللحم المفروم ويُمزج ويُملأ به أنصاف السويدي ويُرش بالزبدة المذابة ويُخبز في الفرن. قدمي الكريمة الحامضة بشكل منفصل.
• روتاباجاس مطهي بالعسل. يوصى به لأمراض الجهاز التنفسي المزمنة. نقطع 0.5 كجم من السويدي إلى مكعبات ، ويقلب قليلاً في 50 جرام من الزبدة ، ويضاف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل وتترك على نار خفيفة حتى تنضج. يرش الطبق النهائي بالجوز المفروم.

في الوقت الحاضر ، لن تفاجئ أي شخص بالخرشوف أو الكبر أو الأفوكادو في الخارج - يمكن شراؤها من أي سوبر ماركت. هل تريد معاملة ضيوفك بشيء غير عادي؟ قدِّم طعام جداتنا العظماء - السويدي المنسي بلا استحقاق.

• تسجيل الدخول أو التسجيل لإضافة التعليقات

ما هو ، سويدي ، وماذا يؤكل؟

ما هو ، سويدي ، وماذا يؤكل؟

السويدي (براسيكا نابوبراسيكا)- ينتمي أحد أقرباء اللفت والملفوف ، أو بالأحرى الهجين ، إلى فصيلة الكرنب ، فصيلة الكرنب. يُعتقد أن هذا الهجين تم تربيته لأول مرة في السويد في حوالي القرن السابع عشر ، كما يسميه البريطانيون. اللفت السويدي، وفي الولايات المتحدة على مناضد الخضار يقع تحت الاسم اللفت (اللفت)، بالفعل بدون البادئة السويدية. عندما رأيته لأول مرة هنا في متجر Fiesta المكسيكي ، كنت مندهشًا للغاية - لم أكن أعتقد أنه مع مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخضار والفواكه المحلية ، يتم استهلاك اللفت هنا أيضًا. في بلدان شمال أوروبا ، ينتشر السويدي على نطاق واسع - يؤكل بسرور في السويد وألمانيا وفنلندا.

يختلف اللفت عن اللفت - فهو أكبر ، وأكثر تشابهًا في شكل بنجر السكر ، في اللون - الجزء العلويأرجواني ، ضوء منخفض ، مخضر قليلا. ولحمها ليس أصفر ، بل فاتح ، أبيض ، حلو وبدون تلك المرارة التي تميز اللفت. بالإضافة إلى الألياف والكربوهيدرات ، يحتوي السويدي على الكثير من الفيتامينات C و A ، والكثير من الصوديوم وخاصة البوتاسيوم (وهو مفيد لللب) والمنغنيز. تفضل Rutabaga المناطق الباردة ، حيث تنمو أكثر لذيذًا. ينضج في حوالي 3 أشهر ويمكن تخزينه ، مثل اللفت ، في القبو. يتم تنظيفها مسبقًا من الأوراق ، وتجفيفها في الشمس ، وتوضع في صندوق ، مع رش كل صف بالرمل الجاف.

في الطفولة المبكرة ، خلال الحرب ، عشنا في الجزء الجنوبي الغربي من منطقة أرخانجيلسك ، في كارجوبول. التربة هناك فقيرة ، طميية رملية ، ليست خصبة جدًا ، والصيف قصير نوعًا ما ، لذلك لا تنمو كل خضروات. لذلك نما اللفت صغيرًا في الحديقة. ونما السويدي 400-500 جرام لكل منهما ، بل وأكبر. إنها أقل طلبًا على الحرارة ، ومع مراعاة ساعات النهار الطويلة في الشمال ، فإنها تنضج في صيف قصير. ميزة أخرى: يمكن زراعة اللفت ، مثل الفجل الشتوي الأسود ، في وقت متأخر عن جميع المحاصيل الأخرى ، في نهاية يونيو ، وحصده في نهاية سبتمبر ، ثم يصبح أحلى. الجدة تبخر على البخار في موقد روسي ، في حديد زهر ، وكم كانت لذيذة وعطرة! قاموا أيضًا بتجفيف السويدي لفصل الشتاء ، أيضًا في موقد روسي ، قاموا بتقطيعه إلى شرائح ، واتضح أنه مثل البسكويت ، طوله حوالي 2-3 سم ، كان من الجيد تناوله في الشتاء ، لأنه لم يكن لدينا بذور هناك ، واستبدلتهم السويدي تمامًا. خالتي التي تعيش فيها نياندومي، أيضًا في منطقة أرخانجيلسك ، لا يزال ينمو في الحديقة ، ويجف قليلاً لفصل الشتاء. نعم وفي كل مكان شمال غرب روسيا، - في أرخانجيلسك ، فولوغدا ، مناطق لينينغراد، في كاريليا ، يزرعه البستانيون.

عندما ، بعد الحرب ، انتقلنا بعيدًا إلى أقصى الشمال ، إلى ناريان مار، بدلاً من اللفت ، كان علي أن آكل اللفت. في الواقع ، يُعتقد أن اللفت هو علف متنوع من السويدي ، وهو أسطواني الشكل ، ممدود في الطول ، لكنه لا يختلف عمليًا في الذوق واللون. عملت في ناريان مار في ذلك الوقت محطة منطقة تجريبية تابعة لمعهد الزراعة القطبية. كان هناك أن اللفت كان يزرع بكميات كبيرة إلى حد ما ، على الأرجح لتغذية الأبقار - كان للمحطة مزرعة ألبان خاصة بها. وقد تم إرسالنا ، أطفال المدارس ، لحصاد اللفت في الخريف ، ذهبنا طوعيًا للغاية ، وسمح لنا بأكل اللفت ، وحتى أخذ 2-3 أشياء إلى المنزل. مع النقص الحاد في الخضروات الطازجة ، أو بالأحرى غيابها شبه الكامل ، بدا لنا اللفت ليس أسوأ من التفاح!

في العقود الأخيرة ، تم نسيان السويدي في روسيا بشكل غير مستحق ، ولا يعرف الكثيرون مذاقه. لم يكن هناك أي اختيار تقريبًا في اتجاه الخضار ، والآن يتم استخدام نوعين فقط من اللفت: كراسنوسيلسكايا، النضج المبكر و الأصفر السويدي- متنوعة مبكرة متوسطة ، غلة عالية ، محفوظة جيدًا في الشتاء.

يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق من السويدي ، باستخدام نيئ - في السلطات ، أو مسلوق على البخار. إنه جيد مع الخضار الأخرى ، في اليخنات النباتية ، يمكن حشوها مثل اللفت. لقد ذكرت بالفعل أن جدتي كانت تبخر ببساطة في الموقد ، وأكلتها بسرور ، دون إضافة أي شيء ، ولكن بعد كل شيء ، لقد كان وقتًا - عسكري ، جائع. يجب خبز اللفت لمدة 2-3 ساعات. عمتي تحضر سلطة لفت بالجزر. ها هي وصفتك الطبية:

سلطة روتاباجا بالجزر.
قشر وابشر على مبشرة خشنة 1 لفت متوسط ​​أو نصف حبة كبيرة ، 2 جزر ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبيب ونفس الكمية من المكسرات المفرومة ، أي أفضل من الجوز ، قليل من الملح حسب الرغبة (على الرغم من أنه ممكن بدون ملح) ، يتبل بالمايونيز الخفيف.

لدي كتاب طبخ قديم جدًا ، ولا يزال ما قبل الثورة ، والنص موجود مع "ياتس" (ب) ، لذا فهو يحتوي على عشرة أطباق على الأقل باستخدام السويدي. سأستخدمه وأقدم ثلاث وصفات ، بالطبع ، لتحديث الأسلوب قليلاً. بالمناسبة ، في جميع الوصفات ، يتم غلي السويدي أولاً دون تقشير لمدة 1-2 دقيقة ، ثم يتم تنظيفه بالفعل ووضعه موضع التنفيذ.

1. حساء الروتاباجا مع البطاطس وحبوب الشعير.
اغسلي قطعتين من الروتاباجا ، اغمسيهما في الماء البارد ، اغليهما لمدة 2-3 دقائق ، أزيليها ، قشريها وقطعيها إلى مكعبات. ثم صب الماء الساخن في قدر آخر ، عندما يغلي ، صب نصف كوب من حبوب الشعير المغسولة ، أضف ملعقة من الزبدة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. ثم أضيفي 6 قطع من البطاطس المقشرة والمقطعة ، واسكبي 3 أكواب من الحليب كامل الدسم ، واطهيها على نار خفيفة حتى تنضج ، مع عدم ترك الحليب "يهرب". الحساء جاهز.

2. صلصة اللفت.
اغسلي قطعتين من الروتاباجا متوسطي الحجم ، وغطيهما بالماء البارد واغليهما. قشرها ، مقطعة إلى مكعبات ، صب مرق اللحم لتغطيتها. أضف ربع ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة نصف ملعقة كبيرة. ملاعق طحين. يغلي لمدة ساعة على الأقل ، ويهز المقلاة من حين لآخر. تقدم الصلصة مع لحم بقري مسلوق ومقلي أو شرحات أو خبز محمص.

3. صلصة اللفت بالملقا.
يُغلى 6 قطع من السويدي في ماء مملح ، ويُسكب بالماء البارد ، ويُقشر ، ويُقطّع إلى عدة قطع. انقله إلى قدر ، أضف ملعقة كبيرة من الزبدة ، مقشرًا بنصف ملعقة من الدقيق ، وملعقة كبيرة من السكر ، وصب كوبين من مرق اللحم البقري وكوبًا من الملقا (نبيذ عنب الحلوى) ، واغلي تحت الغطاء حتى يتماسك السويدي ، ويتم تقليل الصلصة إلى سمك الصلصة ، وتعتبر الصلصة إضافة رائعة لأي أطباق اللحوم.

حتى طيبة ، ودع السويدي يعود إلى طاولاتنا!

• تسجيل الدخول أو التسجيل لإضافة التعليقات

غذاء صحي وعلاجي من روتاباجا

غذاء صحي وعلاجي من روتاباجا

السويدي (Brossico no pus ropifera) هي واحدة من الخضروات المفضلة والصحية التي يمكن زراعتها في حدائقنا. في فصل الشتاء ، يصلح هذا المحصول الجذري كبار السن في التغذية الغذائية المصابين بتصلب الشرايين وللحفاظ على الحيوية ، والشباب المصابين بنزلات البرد ، والناس الناضجين لتعويض نقص الفيتامينات والمعادن في الجسم. تحتوي جذور الروتاباجا على: فيتامين سي (حتى 70 مجم لكل 100 جرام) ، كاروتين ، فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، روتين. يتميز حمض الأسكوربيك الموجود في المحاصيل الجذرية بمقاومته الكبيرة أثناء الطهي وأثناء التخزين الشتوي طويل الأمد. يحتوي الروتاباجا على كمية كبيرة من المعادن: الكالسيوم والفوسفور والصوديوم والحديد والمغنيسيوم والكبريت. يحتوي السويدي أيضًا على السكريات والبروتينات والألياف والبكتين.

جذور الروتاباغا لها تأثير مدر للبول وملين ، مخفف البلغم.

يستخدم Rutabaga في أمراض الجهاز التنفسي المزمنة: في التهاب القصبات الهوائية المزمن ، والالتهاب الرئوي القصبي المزمن ، والربو القصبي. يوصى باستخدامه في حالات الرشح القصبي الرئوي الحاد ونزلات البرد: أمراض الجهاز التنفسي الحادة ، العدوى الفيروسية التنفسية الحادة ، التهاب القصبات الهوائية الحاد ، السعال الديكي.

مع سعال جاف شديدفي حالة وجود صعوبة في فصل البلغم يتم وصف عصير عسل السويدي الذي يتم تحضيره على النحو التالي. يتم غسل اللفت متوسط ​​الحجم وتقشيره وتقطيعه وتمريره عبر مفرمة اللحم. يضاف العسل بنسبة السويدي - العسل: 2: 1. تخلط جيدا وتوصف ملعقة حلوى واحدة 4-5 مرات في اليوم ، بغض النظر عن الطعام. يجب غسل الخليط بالماء الدافئ.

يتم تضمين Rutabaga في النظام الغذائي للمرضى مع وذمة في الأطراف السفلية مرتبطة بأمراض القلب والكلى. أيضا ، يوصى باستخدام سويدي للتغذية الغذائية للمرضى الذين يعانون من تصلب الشرايين في الأوعية القلبية ، والأوعية الدماغية ، وتصلب الشرايين الأبهري.

في التغذية السريرية ، يتم استخدام السويدي مع الإمساك المزمن. يعزز التمعج ويحسن الهضم ويمكن التوصية به للتغذية الغذائية للسمنة. ومع ذلك ، مع متلازمة القولون العصبي ، وخاصة أثناء التفاقم ، هو بطلان سويدي.

وصفة الطب التقليديلمرضى أمراض الجهاز التنفسي المزمنة.

جذور اللفت - 500 جم ، زبدة - 50 جم ، عسل - 3 ملاعق كبيرة ، 50 جم جوز. يُقطع السويدي المقشر إلى مكعبات ويُترك على نار خفيفة في الزيت حتى ينضج نصفًا. ثم يضاف العسل ويترك على نار هادئة حتى ينضج. يرش الجوز المسحوق قبل الاستخدام.

• تسجيل الدخول أو التسجيل لإضافة التعليقات

بيضة - 0.5 قطعة ،

المقرمشات أو الجبن - 15 جم ،

ملح فلفل.

يُقشر الجذور ويُضاف الماء ويُغلى حتى ينضج نصفًا ، ويُقطّع إلى مكعبات أو دوائر ، ويُرش بالملح ، وإذا رغبت في ذلك ، يُقلى بالفلفل والخبز بالدقيق ويُقلى بالزيت على الجانبين. اخلطي الكريمة الحامضة مع البيض الخاميُسكب السويدي ويُرش بفتات الخبز أو الجبن المبشور ويُخبز في الفرن. يتم تقديم المائدة مع القشدة الحامضة.

سلطة الروتاباجا مع التفاح والمايونيز

• روتاباجا - 150 جم ،
• التفاح - 1 جهاز كمبيوتر ،
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر محبب - 5 جم ،
• بيضة - 0.5 قطعة ،
• الخضر - 5 جم ،
• ملح.

روتاباجا ، مبشور على مبشرة خشنة ، مبشور في مصفاة مع ماء مغلي مملح ومبرد. يتم تقشير التفاح وتقطيعه إلى شرائح ورشها بالخل أو حامض الستريك. يتم الجمع بين المنتجات المحضرة وخلطها وتتبيلها بالمايونيز والملح والسكر وتوضع في وعاء سلطة مع رشها بالمايونيز ورشها بالأعشاب المفرومة ومزينة بالكرفس والبقدونس وشرائح البيض المسلوق.

بودنغ المشمش والسويد والجبن القريش

• روتاباجا - 75 جم ،
• المشمش - 50 جم ،
• الجبن - 50 جم ،
• 1 بياض بيضة
• حليب - 30 جم ،
• زبدة - 10 جم ،
• سكر - 10 جم ،
• سميد - 10 جم ،
• كريمة حامضة - 30 جم.

نقطع اللفت مع النودلز ويطهى مع 5 جم من الزبدة والحليب ؛ عندما يكون السويدي جاهزًا ، ضعي فيه الحصى والسكر والمشمش المنقوع والمفروم جيدًا ؛ اعجن كل هذه الكتلة وبارد ؛ ثم يضاف الجبن المبشور والبروتين المخفوق ، ويخلط ، ويوضع في قالب مدهون ، ثم يُسكب بالزيت ويُخبز. تقدم مع القشدة الحامضة.

الأذن من السويد

يحتوي هذا الطبق الروسي القديم على طريقتين للطهي.

الطريقة الأولى:

• 150 جرام لحم ضأن
• 10 غرام دهون
• 50 جم بصل
• 60 جرام جزر
• 50 جرام سويدي ،
• 3 جرام دقيق
• 1 غرام ثوم.

يُقطّع لحم الغنم إلى قطع 25-30 جم ، ويُرش بالفلفل والملح ويُقلى. نضع الجزر ، البصل ، اللفت ، مقطعة إلى شرائح في قدر ، ملح ، يغلق الغطاء ويترك على نار هادئة حتى ينضج. في نهاية الحساء يضاف الثوم. يُسكب جزءًا من المرق ويُخفف الدقيق المقلي ويُسكب الصلصة الناتجة في قدر.

الطريقة الثانية:

• 150 جرام لحم ضأن
• 10 غرام دهون
• 10 غ من البصل
• 120 جرام بطاطس
• 30 جرام جزر
• 30 جرام سويدي ،
• 1 غرام دقيق
• 1 غرام ثوم.

اطبخي بنفس الطريقة لكن أضيفي البطاطس.

أوزة ، بطة في قدور مع السويدي

• 350 غ من الإوز أو البط (مع العظام) ،
• 25 غرام بصل ،
• 100 جرام بطاطس
• 30 جرام جزر
• 30 جرام سويدي ،
• 10 غرام دهون.

نقطع جثث الطيور إلى قطع ونقليها ونضعها في قدور من الفخار ونضيف البطاطا النيئة والجزر واللفت والبصل المقلي قليلاً والملح والفلفل ويُسكب في المرق ويُترك على نار خفيفة في الفرن حتى تنضج.

عصيدة روتاباغا (طبق إستوني)

• 2 سويدي ،
• 1-2 لمبات
• 1.5 كوب حليب
• 1 ش. ملعقة طحين
• 1 ش. ملعقة زيت.

يُغلى السويدي في الماء ويُهرس ويُضاف البصل المقلي بالزيت والملح ويُسكب الحليب ويُسخن ويُحرَّك لمدة 5-7 دقائق.

عصيدة روتاباجا - بطاطس

• 1 سويدي
• 8 حبات بطاطس
• عدد 2 لمبة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت
• كوبان من الحليب.

محضرة بنفس طريقة عمل العصيدة.

خليط الخضار والحليب من السويدي

• 1 كيلو بطاطس
• 4 جزر
• 1 سويدي
• 2 لتر حليب
• 2 ملعقة صغيرة طحين
• 1 ش. ملعقة من الزبدة.

قطعي الخضار إلى مكعبات كبيرة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تقريبًا حتى يتبخر الماء تمامًا. يخفف الدقيق في الحليب ، يُسكب فوق الخضار ويُغلى لمدة 5-10 دقائق ، والملح ، ويُحرّك مع الزبدة.

Rutabaga وعصيدة الحبوب

• 0.5 كوب من الحنطة السوداء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من جريش الشعير (الشعير اللؤلؤي) ،
• 1 سويدي
• 2.5 كوب حليب
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت.

اسلقي الحبوب حتى تنضج نصفها في الماء ، أضيفي الروتاباجا المفروم جيدًا ، اطهي الحبوب حتى يتبخر الماء. ثم أضف الحليب والملح وطحن كل شيء في كتلة متجانسة.

شرحات اللفت

قشر 1 كجم من السويدي ، مقطعة إلى قطع ، صب الماء الساخن عليها واتركها لمدة 10-15 دقيقة. ثم صفي الماء ، ضعي السويدي في قدر ، صب الماء المغلي واتركيه حتى يصبح طريًا ؛ بعد ذلك ، نمرر السويدي من خلال مفرمة اللحم ، والملح ، ونخفق 4 بيضات ، ونضع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة والبسكويت الأبيض المسحوق (200 جم) وجوزة الطيب وضربها جيدًا ؛ قطع شرحات من الكتلة الناتجة ورشها بفتات الخبز وتقلى بالزيت.

تحضير الصلصة للشرحات: ضعي الزبيب المغسول (الزجاج) في قدر ، صب 2-3 أكواب من الماء ، ضعي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ونصف كوب من السكر ويطهى لمدة 15 دقيقة (من لحظة الغليان) ؛ ثم أضيفي 1/2 كوب كريمة حامضة وملعقة كبيرة من الدقيق إلى الصلصة وحركيها واتركيها تغلي.

صلصة اللفت

قشر 300 جرام من السويدي ، واطهيه حتى ينضج بالكامل وامسحه. ثم ضعي فيه 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر ، ملعقتان كبيرتان من الزبدة ويطهى المزيج حتى يصبح كثيفًا. بعد ذلك ، قم بتبريد السويدي ، واضرب البروتين فيه ، وطحنه حتى يصبح رقيقًا ، ثم اسكبه في عصير الليمون ، ثم ضع قشر الليمون وطحنه مرة أخرى. قدمي الصلصة مع اللحم المقلي والمطهي مع اللحم البري والدجاج.

روتاباجاس محشي فطر بورسيني

اخبز 1 كجم من السويدي ، وقطع الجلد ، وإزالة اللب من الوسط وتقطيعه. فطر مخلل أبيض (300 جم) مغسول ومقطّع ومقلي بالزيت مع بصلتين مفرومتين ناعماً. يُمزج الفطر المقلي مع الروتاباجا المفروم ويُحشى الروتاباجا معهم. يُسكب السويدي المحشو بالزيت ، ويُغطى بغطاء ويُوضع في فرن ساخن لمدة نصف ساعة. ثم صب كوب من القشدة الحامضة السميكة والبني في الأعلى.

اللفت المجفف

اغسل الخضار وقطّعها ورشها في طبقة رقيقة على قطعة من الكتان أو الخشب الرقائقي وجففها بالهواء مع التحريك عدة مرات. توضع الخضار المجففة على الرقائق بطبقة من 1-2 سم وتوضع في الفرن أو في الفرن على درجة حرارة 50-60 غرام. لمدة 5-6 ساعات ؛ امزج عدة مرات. في بداية التجفيف ، يجب أن تكون الأبواب مواربة لمدة 10-15 دقيقة. يوصى بالتجفيف المغلي. يحافظون على ما يرام بهذه الطريقة. مظهروالذوق.

• تسجيل الدخول أو التسجيل لإضافة التعليقات

Rutabaga (lat. Brassica napobrassica) هو نبات يصدر كل سنتين من فصيلة الكرنب من فصيلة الصليبيين. هذا النوع ، المقاوم للبرد تمامًا ، يتم تربيته بشكل أساسي في المناطق ذات التربة الخصبة الطينية والرملية. يُفترض أن روتاباجا تربى عن طريق العبور وسلطة كولزا. تم إحضارها إلى روسيا في نهاية القرن الثامن عشر ، وقبل توزيعها كانت واحدة من الخضروات المفضلة على المائدة الروسية. في مناطق أخرى (على وجه الخصوص ، في أوكرانيا) ، يُطلق على السويد أيضًا اسم bushma ، galanka ، kalivka ، الألمانية ، الأرض.

Rutabaga هي خضروات ذات أوراق خضراء مزرقة ، محصول جذري سميك مع لحم أبيض مائل للصفرة. شكل ولون محصول الجذر ، وكذلك قشرته ، هي خاصية متنوعة. هناك العديد من أنواع السويدي. تعتمد الاختلافات في المقام الأول على المنطقة والظروف المتنامية للثقافة.

تكوين السويدي

محتوى السعرات الحرارية في السويد هو 34 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج. التركيب الكيميائييتفوق في خصائصه المفيدة على الخضروات الأخرى على وجه الخصوص والملفوف. تتكون روتاباجاس من الماء والبروتين والكربوهيدرات وكميات ضئيلة من الدهون والألياف والرماد والبكتين والسكريات الطبيعية والفيتامينات والمعادن. يحتوي على العديد من المواد الاستخراجية الخالية من النيتروجين ، الجلوكوزيدات ، والتي تمنح محصول الجذر طعمًا ورائحة غريبة.

روتاباجا غني بالمواد التالية: فيتامين سي ، حمض الفليك ، الروتين ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، أملاح الصوديوم والكبريت ، فيتامينات ب ، زيت الخردل ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، الحديد ، كاروتين ، حمض النيكوتين. تحتوي التركيبة على زيت الخردل والألانتوين ، وتحتوي البذور على ما يصل إلى 35٪ من أثمن الزيوت الدهنية.

خصائص مفيدة والتطبيق

تم استخدام المحاصيل الجذرية للأغراض الطبية منذ العصور القديمة - وهي نبات لا غنى عنه في خطوط العرض الشمالية. الروتاباجا نبات مقاوم للبرد إلى حد ما ، ويحتوي على كمية كبيرة من فيتامين C ، والذي كان دائمًا ينقذنا من داء الاسقربوط ومرض البري بري عندما لا تتوفر الخضار والفواكه الأخرى. عصير السويدي الطازج له خصائص تجديد وإزالة الاحتقان. يستخدم ديكوتيون كعامل مقشع ومضاد للالتهابات يساعد في التهاب الشعب الهوائية والتهاب القصبات ، ويخفف السعال ويجعل التنفس أسهل. يشار إلى استخدام السويدي لالتهاب القولون والتهاب الأمعاء والتهاب المعدة الحاد والقرحة.

تتجلى خصائص مفيدة من اللفت بشكل خاص طازجة. اللب في هذا الوقت كثير العصارة ورائحة - مع طعم دقيق ورائحة زيت الخردل. يمكنك صنع السلطات ، ويخنات الخضار ، والشوربات ، والأطباق الرئيسية ، وحشوات الفطائر وأكثر من ذلك بكثير.

أيضًا ، نظرًا لتوافرها ورخص ثمنها ، تُستخدم السويدي كغذاء قيم وصحي للحيوانات الأليفة ، لذا فهي ليست مجرد غذاء ، بل هي أيضًا محصول صناعي (علف).

الإنسان المعاصر بعيد جدًا عن الطبيعة: فنحن نأكل المنتجات شبه المصنعة مع المواد الحافظة ومحسنات النكهة ، ونعتمد على الأدوية الاصطناعية ، متناسين أن وصفات "الجدة" والمنتجات الطبيعية أحيانًا تعمل معجزات حقيقية مع صحتنا وشكلنا! واحدة من الخضروات المنسية بشكل غير مستحق هي السويدي. إنها ، للأسف ، ضيفة نادرة على طاولتنا ، ويتم نسيانها كدواء. إذا كان الأطفال في سن البستنة يعرفون عن الخيار والثوم والفجل ، فلا يعرف جميع البالغين ما هو السويدي اليوم (انظر الصورة). ولكن هذا مجرد كنز من الخصائص المفيدة ، فهو يستخدم في العلاج وفي وصفات الطهي. بالطبع ، مثل أي منتج ، له موانع. المزيد عن كل هذا لاحقًا في المقالة.

خصائص مفيدة للسويد

تنتمي روتاباجا إلى محاصيل نباتية كل سنتين (عائلة الملفوف). يُعتقد أنه تم تربيته عن طريق عبور اللفت ، ويطلق على البحر الأبيض المتوسط ​​مسقط رأس السويدي. كما يشار إليه أحيانًا باسم "اللفت السويدي" ، وقد حل محل البطاطس تمامًا لبعض الوقت. إنه مستدير ، ممدود ، مفلطح ، يشبه اللفت ، لكنه أكبر. القشرة قاسية ، واللب طري ، حلو ، وحرق قليلاً. ما فائدة هذا المحصول الجذري؟

1. يحتوي عصير الروتاباجا على خصائص مطهرة وشفاء للجروح.
2. قادرة على إزالة السموم والكوليسترول.
3. يقلل الوزن ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته ويحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية.
4. مناسب لمن يعانون من الحساسية ويستخدم كغذاء للأطفال.
5. يساعد على تقوية جهاز المناعة ، ويخفف البلغم ، ويسهل التنفس في حالة الربو.
6. هي غنية:

الروتاباغاس غني بالفيتامينات والمعادن

• الزيوت الأساسية؛
• الفيتامينات (C ، A ، B3 ، B1 ، B6 ، بيتا كاروتين ، B5 ، E ، B9 ، B2) ؛
• المعادن (الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم) ؛
• الفيبر.

نصيحة. إذا كنت ترغب في التخلص من النمش أو نمو الشعر بشكل أسرع ، فرك العصير في فروة رأسك أو افركه على مناطق النمش.

بسبب احتوائها على نسبة عالية من الألياف ، يمنع استعمال السويدي في المراحل الحادة من أمراض الجهاز الهضمي. العصير الخام لاذع للغاية ويمكن أن يؤدي إلى تفاقم التهاب القولون والتهاب المعدة والقرحة.

كيفية اختيار اللفت الصحيح

1. يجب ألا يكون هناك أي ضرر على القشر ، مناطق فاسدة ، خدوش.
2. ثمار متوسطة الحجم أحلى ، والجذور الناضجة أكثر لاذعة.
3. يجب أن يكون اللفت ناعم الملمس ، بدون زوائد وألياف وثابت وعصير.
4. قد تكون الفاكهة الخفيفة جدًا سائلة وذات لب ضعيف.

يتم تخزين المحاصيل الجذرية عالية الجودة جيدًا في قسم الخضار بالثلاجة أو في القبو (مكان مظلم وبارد).

التطبيق (خصائص طبية)

• يستخدم لتقوية الأسنان والعظام (لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم) ؛
• يستخدم في مكافحة ضعف العضلات والتعب المزمن (يساهم البوتاسيوم في ذلك) ؛
• للوقاية من الأنفلونزا والسارس (بوفرة فيتامين ج) ؛
• يستخدم بشكل فعال لمرض البري بري (يحتوي على فيتامينات من جميع الفئات تقريبًا) ؛
• مدر للبول.
• يداوي الجروح (العديد من الزيوت العطرية). تُطحن البذور وتُسكب بالماء المغلي وتُصفى وتُعالج من الجروح ؛
• السويدي المهروس مع عصير الليمون والزيت يساعد في علاج الإمساك.

نصيحة. عند السعال ، تحتاج إلى بشر السويدي جيدًا ، وتخلط مع العسل وتترك لتنقع. بعد استخراج العصير ، اعصره من خلال القماش القطني. خذ هذا العصير لمدة 1 ملعقة كبيرة. ل. ثلاث مرات باليوم.

وصفات الطهي باستخدام السويدي

• سلطة فيتامين. يُبشّر السويدي المقشر مع تفاحتين على مبشرة خشنة ويُضاف الخضر (البقدونس المفروم). يُمزج كل شيء في وعاء ، استخدم صلصة القشدة الحامضة والعسل وعصير الليمون للتتبيل.

يعتبر الروتاباغاس إضافة جيدة للسلطات

• سلطة الذواقة. يتم تقطيع اللفت إلى شرائح صغيرة ، ويتم تقطيع الفجل إلى دوائر ، ويتم تقطيع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة ، ويتم خلط كل هذا. يقطع البصل الأخضر والبقدونس ويضافان إلى السلطة والفستق المطحون إلى دقيق ومتبل بصلصة المايونيز مع الخردل.
• روتاباجا مخبوزة حارة. اشطف الخضار الجذرية ، قشرها ، مقطعة إلى مكعبات ، اطبخها حتى تصبح طرية. لا تسكب المرق ، اهرس السويدي المجهد حتى يصبح في حالة هريس. الجمع بين فتات الخبز مع 1/2 كومة. شراب السكر والزنجبيل المطحون ، ½ ملعقة صغيرة. الفلفل المطحون وجوزة الطيب ، يخفقان في الخلاط. أضيفي المرق المبرد (كمية صغيرة) إلى الخليط حتى يصبح طريًا ، ثم اسكبي المهروس مع التقليب. دهن صينية الخبز بالزيت ، ورشها بفتات الخبز ، ورتب الخليط ، وغطيها بالجبن المبشور. اخبزيها لمدة 1.5 ساعة عند 170 درجة.

نصيحة. إذا كنت ترغب في ترطيب بشرتك ، يمكنك صنع قناع السويدي: تقطيعه ، وخلطه مع القشدة الحامضة ، وإضافة العسل وعصير الخيار. ضعيه لمدة 15 دقيقة ، ثم قومي بإزالته باستخدام إسفنجة قطنية وأوراق الشاي.

يستخدم Rutabaga كغذاء في أشكال مختلفة: مطهي ، مسلوق ، جبن ، مقلي ، ولا يمكنك استخدام الجذر نفسه فحسب ، بل كتلة أوراقه أيضًا. تُجفف الأوراق وتُستخدم كتوابل ، وتُضاف إلى السلطة نيئة. يُطهى السويدي نفسه كطبق جانبي للأسماك واللحوم ومحشو بمواد مالئة مختلفة ، ويستخدم كحشوة للمعجنات.

حتى لو كنت لا تعيش في منزل خاص وليس لديك قطعة أرض خاصة ، يجب ألا تنسى الخصائص المفيدة للسويد. سواء كنت تزرعها بنفسك أو تشتريها من السوق ، فستفيدك بالتأكيد.

فوائد السويدي: فيديو

روتاباجا: الصورة